餐饮成本控制 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


餐饮成本控制

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张帆
复旦大学出版社
2001-8
288
16
9787309026948

图书标签: 飲食   


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发表于2024-11-08

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图书描述

21世纪旅游管理丛书。 本书共分九章,分别论述餐饮成本控制的功能,食品原料采购控制,食品原料控制、仓储和领发料控制,成本分析和核算,生产成本控制,服务销售控制,饮料成本控制,人工成本控制,计算机在餐饮成本控制中的作用等。本书适合各旅游专业师生、餐饮管理人员。

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