第一章 肉鹅标准化生产概述
第一节 肉鹅的生产特点
第二节 肉鹅标准化生产的概念及其意义
第三节 肉鹅标准化生产体系的建立
第四节 标准化与绿色肉鹅产品的生产
第五节 国内外肉鹅相关质量标准的制订与实施
第六节 加入WTO与我国肉鹅产品安全质量
第七节 现阶段我国的肉鹅业发展
第二章 肉鹅优良品种
第一节 鹅的体型外貌
第二节 鹅的生物学特性
第三节 鹅的品种分类
第四节 国内肉鹅优良品种
第五节 国外肉鹅优良品种
第三章 鹅的繁育
第一节 种鹅的选择
第二节 种鹅的选配
第三节 种鹅的人工授精
第四节 鹅的现代繁育方法及应用
第五节 鹅的生产性能测定及育种记录
第四章 鹅蛋的孵化
第一节 鹅蛋的形成与构造
第二节 种蛋的管理
第三节 人工孵化条件
第四节 鹅的胚胎发育和物质代谢
第五节 孵化方法
第六节 孵化效果的检查与分析
第七节 初生雏鹅的雌雄鉴别、分级和运输
第五章 肉鹅的营养与饲料
第六章 肉鹅标准化饲养管理技术
第七章 鹅肥肝生产技术
第八章 活拔鹅毛绒技术
第九章 肉鹅品质鉴定和产品加工
第十章 鹅舍建筑与设备
第十一章 肉鹅疾病防治
第十二章 猪场的经营管理
附录1 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求（GB 18406.3-2001）
附录2 农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求（GB/T 18407.3-2001）
附录3 饲料卫生标准（GB 13078-2001）
附录4 允许做饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定（农业部）
附录5 美国动物产品安全卫生指标
参考文献
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