主要講述飲料生産發展概況、飲料生産原輔料、碳酸飲料、果蔬汁飲料、蛋白飲料、瓶裝飲用水、固體飲料、茶飲料、保健飲料、新型生物飲料及運動員飲料等的生産流程、配方、工藝條件及生産設備。在綜閤介紹軟飲料生産的基本專業理論及生産方法的基礎上,重點介紹飲料生産工藝與生産技術,有代錶性的産品生産技術,新品種的生産技術,以及有關的國際和國傢標準。
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