具体描述
我们扫描上海,在林立的高楼间,在堂皇的宾馆里在雅僻的马路边,在幽曲的巷子中,遴选了第一批最有特色、最具品位和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁的图饰、精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展法了在这个图际大都市品尝美食、探寻特色、了解上海的途径。
这本《上海美食·江浙风味》汇集了沪上八家环境时尚、菜点丰盛、价廉物美的江浙餐厅，是您寻访江浙风情、怀旧、休闲和品尝美食的好参谋。
《家居主张》是一本具有海派文化特点，高品质方位介绍以住宅设计案例、生活艺术潮流资讯及相关配套产品为主题的专业时尚杂志，它以自己独特的文化品位和现代家居的设计理念，成为住宅设计与家居消费方面必备的参考读物。
作者简介
目录信息
目录
大隐隐于市·红泥静安大酒店
红泥酱鸭
糟鸡
武林稣鱼
吟醉山海
西湖醋鱼
东坡肉
龙井虾仁
红泥鱼头王
丰收
翠柳黄莺
亨利大虾
蛋挞鳝丁
萄包桧儿
雷沙粽叶角
原味绍兴·新绍兴饭店
酱肉蒸香腐
八宝姑嫂鸭<b
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书最大的优点在于它能够将复杂的江浙风味“化繁为简”，让普通读者也能轻松掌握。作者在书中介绍的许多菜肴，都经过了精心的简化和优化，非常适合家庭制作。例如，“鱼头豆腐”这道菜，书中提供的做法非常清晰易懂，而且材料也都很容易获得。我按照书中的方法制作了这道菜，那种鲜美的鱼肉与嫩滑的豆腐结合在一起的口感，让我感到非常满足。而且，书中还提供了一些关于如何处理鱼头才能去腥的实用建议，这让我受益匪浅。这本书也让我对“家常菜”有了新的认识，原来那些看似简单的家常菜，也可以做得如此美味，如此有滋有味。它让我重新找回了在家做饭的乐趣，也让我的生活因为这些美味而变得更加丰富多彩。
评分读完《上海美食·江浙风味》，我最大的感受就是，它让我重新认识了“家常味”的魅力。书中没有那些过于复杂的食材和过于高深的烹饪技巧，更多的是那些在寻常百姓家都能做出的美味。比如，书中对“荠菜炒年糕”的描述，那种朴实无华的鲜美，勾起了我小时候在外婆家吃饭的回忆。作者在描写这道菜时，特别强调了荠菜的鲜嫩和年糕的Q弹，以及两者结合后产生的独特口感。我也试着按照书中的方法制作了这道菜，果然，味道和我想象中的一样，充满了家的味道。这本书让我明白，真正的美味，往往就藏在最平凡的生活之中，需要我们用心去发现，去体会。它也让我开始反思自己在家里的烹饪方式，是不是过于追求花哨，而忽略了食材本身的鲜甜。
评分我一直对江浙菜系的精致和鲜美情有独钟，而这本书无疑满足了我对这份美味的所有想象。《上海美食·江浙风味》让我看到了上海这座城市是如何巧妙地融合了江浙地区的烹饪精髓，并在此基础上发展出独具特色的海派风味。书中对于“本帮菜”的介绍让我大开眼界，那些浓油赤酱的菜肴，看似粗犷，实则内藏乾坤，每一味调料的用量都经过精确的计算，才能达到那种醇厚而又不失清爽的口感。我尝试着制作了几道书中的本帮菜，比如“响油鳝糊”，那种入口的鲜甜滑嫩，配合着香脆的葱段，让我感觉仿佛置身于上海的老饭店之中。而且，书中的一些小贴士也非常实用，比如如何处理鳝丝才能去除腥味，如何掌握火候才能让鳝糊更加滑嫩，这些都让我受益匪浅。这本书也让我对“吃”这件事有了更深的哲学思考，它不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现，一种对美好生活的追求。
评分《上海美食·江浙风味》不仅仅是一本美食指南，它更像是一部浓缩的文化百科全书。作者用极其细腻的笔触，勾勒出了上海和江浙地区独特的饮食文化脉络。我惊喜地发现，书中所介绍的许多菜肴，都蕴含着当地的风土人情和历史变迁。例如，书中对“红楼梦魇”这道菜的解读，让我对这道菜的理解上升到了一个全新的高度，不再仅仅是味觉上的享受，更增添了一份历史的厚重感。我特别欣赏作者在描述菜肴时所使用的语言，既有对食材口感的精准描绘，又有对烹饪过程的诗意表达。读着这些文字，我仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气，听到锅碗瓢盆碰撞出的悦耳声音。这本书也让我对江浙地区的时令食材有了更深的了解，比如春天的嫩笋，夏天的菱角，秋天的螃蟹，冬天的腊味，每一个季节都有其独特的风味，而这本书将这些风味一一捕捉，并以最动人的方式呈现出来。它让我明白，真正的美食，不仅仅在于烹饪技艺，更在于对季节的尊重，对自然的馈赠的感恩。
评分《上海美食·江浙风味》是一本让我读起来感到非常舒心和愉悦的书。书中的语言风格朴实而又充满温情，没有那些华丽的辞藻，但字里行间却流露出作者对美食的真挚情感。我特别喜欢书中对“水晶肴蹄”的描述，那种晶莹剔透的外观，那种Q弹爽滑的口感，以及那种醇厚的肉香，都让我充满了好奇。书中也详细介绍了制作水晶肴蹄的技巧，比如如何处理猪蹄，如何掌握炖煮的时间，如何让它冷却后凝结成晶莹剔透的模样。我尝试着在家制作了这道菜，虽然第一次做的时候有些瑕疵，但那种成就感却是无可比拟的。这本书也让我对“食”有了更深的理解，它不仅仅是填饱肚子，更是一种对生活的热爱，一种对精致生活的追求。
评分读完这本《上海美食·江浙风味》后，我感觉自己仿佛穿越了时空，亲身漫步在上海的老街巷弄，感受着江浙地区深厚的饮食文化底蕴。书中的文字宛如一位资深美食家在娓娓道来，字里行间充满了对食材的敬畏和对烹饪的热爱。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于上海这座城市生活方式的写意画卷。从浦江两岸的繁华到江南水乡的静谧，作者巧妙地将上海和江浙地区的代表性美食一一呈现，无论是那晶莹剔透的小笼包，还是那酥脆鲜美的生煎，亦或是那浓油赤酱的红烧肉，都描绘得栩栩如生，勾起了我内心最深处的味蕾记忆。尤其让我印象深刻的是，书中对一些传统菜肴背后历史故事的挖掘，让我对眼前的每一道佳肴有了更深层次的理解。比如，当读到关于“腌笃鲜”的起源时，那种山野间的朴素情怀和对时令食材的珍视，仿佛触动了我内心最柔软的部分。作者在细节上的考究令人赞叹，从火候的把控到调味的轻重，都展现出对传统烹饪技艺的极致追求。即使是对烹饪不甚了解的读者，也能在书中感受到那种用心制作的温度。它唤醒了我对家乡味道的眷恋，也激发了我探索更多地方美食的渴望。
评分《上海美食·江浙风味》给我带来的不仅仅是味蕾上的满足，更是一种精神上的慰藉。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了食物背后所承载的情感和记忆。这本书却能带领我回溯那些温馨的时刻，那些关于家庭、关于亲情的味道。书中对“八宝饭”的描写让我印象深刻，那种糯米、豆沙、果脯等食材交织在一起的甜蜜，象征着团圆和美满。我记得小时候过年，家里总会做八宝饭，那是我一年中最期待的时刻。读完这本书，我也尝试着在家为家人制作了一次八宝饭，虽然味道可能不如书中所描述的那么极致，但其中的心意和情感，却是我最想传达的。这本书让我明白，食物不仅仅是物质，更是一种情感的载体，一种连接人与人之间情感的桥梁。
评分这本书的排版和设计也给我留下了深刻的印象，每一道菜品的图片都极具艺术感，仿佛它们本身就是一件件精致的艺术品，让人食欲大开。我特别喜欢书中对食材的介绍部分，不仅罗列了常用的食材，还详细介绍了它们在江浙风味中的妙用，以及如何挑选最优质的食材，这对于我这样一个喜欢在家尝试烹饪的人来说，简直是如获至宝。我曾尝试按照书中的步骤制作一道“油焖大虾”，过程虽然需要一些耐心，但最终成品的效果让我非常惊喜。那鲜嫩的虾肉，浓郁的酱汁，每一口都充满了幸福感。书中还提到了一些非常地道的家常菜，比如“葱油拌面”，看似简单，实则蕴含着制作的精髓，作者的讲解深入浅出，让我茅塞顿开。我曾经对那些看似寻常的菜肴总觉得少了点什么，读完这本书我才明白，原来是少了那份对食材本味的尊重和那份细致入微的处理。它让我意识到，即使是最简单的食材，通过用心的烹饪，也能绽放出令人惊艳的光彩。这本书不仅提升了我的烹饪技巧，更重要的是，它让我重新审视了食物与生活之间的关系，感受到了食物带来的温暖和治愈力量。
评分这本书给我最直观的感受就是，它是一本能够“闻到”味道的书。作者在描写菜肴时，运用了大量的感官描写，让我仿佛置身于厨房之中，亲眼目睹了食材在锅中翻滚，闻到了空气中弥漫的香气。特别是对“蟹粉小笼包”的描写，那种皮薄馅多、汤汁鲜美的画面感，让我口水直流。书中还详细介绍了制作蟹粉小笼包的每一个步骤，从如何挑选大闸蟹，如何提取蟹黄蟹肉，到如何和面、擀皮、包制，都讲解得非常详细。我尝试着在家复刻了这道点心，虽然第一次做的时候包得不太好看，但味道却出乎意料地好，那种鲜甜的蟹味在口中弥漫开来，让我成就感满满。这本书不仅仅是传授烹饪技巧，更是在传递一种对于食物的热爱和一种生活的热情。
评分这本书的作者显然对江浙地区的饮食文化有着深刻的理解和热爱。他/她不仅仅是简单地罗列菜肴，更是在讲述每一个菜肴背后的故事，那些与地域、与历史、与人文息息相关的细节。我特别喜欢书中对“清炖狮子头”的介绍，它不仅仅是一道菜，更是承载着江浙地区人民对于“慢生活”的追求和对于食材本味的尊重。书中对于这道菜的制作过程进行了细致的讲解，从选肉、剁肉、调味，到炖煮，每一个环节都充满了匠心。我尝试着按照书中的方法制作了这道菜，那种入口即化的口感，那种清淡而鲜美的味道，让我彻底爱上了这道菜。这本书也让我对“吃”有了更深刻的理解，它不仅仅是味觉的享受，更是一种对生活品质的追求，一种对传统文化的传承。
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