发表于2024-09-06
面点制作技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点,对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。全书共分十章,其主要内容是:面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。此外,每章中均附有学习重点、本章小结和本章职业能力测评等三方面的内容。为方便模块教学的开展,本书每个章节的内容既相对独立,又相互有知识联系;每个章节中品种实例部分的内容可随着今后实际教学的需要而增删。
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