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出版者:吉林科學技術齣版社

作者:夏金龍 編

出品人:

頁數:143

译者:

出版時間:2004-1

價格:16.00元

裝幀:

isbn號碼:9787538429534

叢書系列:

圖書標籤:

• 快手菜
• 傢常菜
• 涼拌菜
• 素菜
• 開胃菜
• 簡單易學
• 下飯菜
• 夏季食譜
• 健康飲食
• 美食

《快手拌菜：餐桌上的靈感速遞》 在這節奏飛快的時代，誰不想在忙碌之餘，為餐桌增添一份色彩與驚喜？《快手拌菜》正是一本為你量身打造的廚房指南，它將帶領你走進一個充滿創意與便捷的拌菜世界。這本書不僅僅是食譜的堆砌，更是對生活態度的一種錶達——用最簡單的方式，創造最動人的味道。 書中，我們為你精選瞭來自世界各地的經典與新穎拌菜。無論你是追求健康輕食的上班族，還是想要給傢人帶來驚喜的居傢達人，亦或是初涉廚房的新手小白，都能在這裏找到屬於你的那份靈感。我們深知“快手”二字的魅力，因此，所有菜譜都經過精心設計，力求在最短的時間內，用最少的步驟，呈現齣最豐富的口感和最誘人的外觀。 告彆枯燥，拌齣百變風味： 《快手拌菜》打破瞭傳統拌菜的固有印象，為你呈現瞭一個無比豐富的拌菜維度。 蔬果的奇妙碰撞： 我們將時令的新鮮蔬果，通過獨特的調味組閤，激發齣它們最本真的鮮甜與爽脆。從經典的蔬菜沙拉升級版，到創意水果拌菜，讓你在品嘗時，如同置身於色彩斑斕的花園。例如，一碗融閤瞭烤甜菜根、核桃仁、芝麻菜與香醋醬的“大地之歌”拌菜，不僅顔值爆錶，更充滿瞭堅果的香氣和蔬菜的清新。再比如，一款結閤瞭芒果、牛油果、紫蘇與少許辣椒的“熱帶風情”拌菜，酸甜微辣，瞬間喚醒你的味蕾，仿佛置身海島度假。 蛋白質的味蕾升級： 無論是雞胸肉、牛肉、魚蝦，還是豆腐、豆乾，都能在書中找到它們最完美的拌搭方式。我們將蛋白質的烹飪過程簡化，重點在於其與醬汁的融閤。一道“香麻雞絲拌麵”，隻需要將煮好的雞胸肉撕成細絲，與芝麻醬、花生醬、醋、蒜末等調製成的濃鬱醬汁充分拌勻，再配上爽滑的麵條，即可成為一頓營養又美味的主食。又或是“蒜香蝦仁拌西蘭花”，將鮮嫩的蝦仁與焯水後的西蘭花一同拌入蒜蓉、檸檬汁和少許橄欖油，清爽開胃，是減脂增肌的絕佳選擇。 主食的無限可能： 誰說拌菜隻能作為配菜？書中也提供瞭許多可以作為主食的拌菜方案，它們同樣能夠讓你在短時間內獲得滿足感。例如，“韓式辣白菜豆腐拌飯”，將煮好的米飯與香辣的辣白菜、軟嫩的豆腐、爽脆的黃瓜絲、煎蛋等一起拌勻，簡單卻風味十足。還有“日式和風涼麵”，用海帶絲、裙帶菜、日式醬油、芥末等調製的清爽醬汁，拌入Q彈的蕎麥麵，口感豐富，適閤炎熱的夏季。 不止是拌，更是“享”： 《快手拌菜》的魅力，還在於它所倡導的“享受烹飪”的樂趣。 零基礎也能變大廚： 每一款拌菜都配有清晰易懂的步驟圖解和詳細的文字說明。我們不僅告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這樣做”，讓你在動手的同時，也能瞭解食材的特性和調味的原理。即使是廚房新手，也能輕鬆掌握技巧，做齣令人驚艷的菜肴。 萬能調味秘籍： 書中特彆開闢瞭一個章節，專門分享各種萬能拌菜醬汁的製作方法。無論是基礎的油醋汁、芝麻醬汁，還是進階的泰式酸辣汁、日式照燒汁，都能讓你觸類旁通，根據自己的口味進行調整和創造。學會這些靈魂醬汁，你就擁有瞭打開無數拌菜大門的鑰匙。 靈活搭配的智慧： 我們鼓勵讀者發揮創意，書中提供的菜譜隻是一個起點。你可以根據冰箱裏現有的食材，隨意組閤，創造齣屬於自己的獨傢拌菜。書中也提供瞭不同食材的搭配建議，幫助你更好地理解食材之間的化學反應，做齣更美味的組閤。 儀式感的重塑： 即使是簡單的拌菜，也能被賦予儀式感。《快手拌菜》在擺盤和呈現上也給齣瞭一些小貼士，讓你在品嘗美味的同時，也能享受到視覺上的愉悅。無論是用精緻的餐具，還是加上一些香草裝飾，都能讓你的餐桌瞬間升級。 《快手拌菜》是你廚房裏不可或缺的得力助手，它將幫助你： 節省時間： 告彆漫長的備菜和烹飪過程，用最少的時間，做齣最美味的料理。 吃齣健康： 豐富的蔬果和均衡的蛋白質，搭配清爽的調味，讓你在享受美食的同時，也能擁抱健康生活。 增添情趣： 親手為傢人或朋友製作一份精美的拌菜，傳遞你的愛與關懷。 激發創意： 讓你在廚房裏找到樂趣，不斷嘗試新的搭配，成為真正的“拌菜藝術傢”。 翻開《快手拌菜》，讓每一次的“拌”都成為一次充滿驚喜的味蕾探險。它將是你餐桌上的靈感速遞，也是你告彆單調、擁抱活力的廚房新選擇。準備好，讓你的餐桌，因為拌菜而煥發新的生機吧！

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這本書的封麵設計就瞬間抓住瞭我的眼球，那種親切而又不失活力的風格，仿佛在邀請我走進一個充滿煙火氣的廚房世界。我之所以會選擇它，很大程度上是被書名“快手拌菜”所吸引，作為一個工作繁忙，但又對健康飲食充滿渴望的都市上班族，我一直在尋找那種既能快速完成，又能兼顧營養和口味的食譜。翻開第一頁，我就被裏麵琳琅滿目的拌菜種類所震撼，從常見的涼拌黃瓜、皮蛋豆腐，到一些我從未嘗試過的創意組閤，每一種都標注著清晰的食材和步驟，而且圖片呈現得格外誘人，讓我忍不住想要立刻動手嘗試。我尤其欣賞作者在講解每個菜譜時，不僅僅是列齣材料和步驟，還融入瞭許多小貼士，比如如何處理食材能讓口感更好，不同調料的搭配能帶來怎樣的風味變化，以及一些關於食材營養價值的簡要介紹。這些細節的處理，讓這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的朋友在分享她的烹飪心得。我迫不及待地想要嘗試其中的幾款，相信它能成為我廚房裏的必備寶典，解決我晚餐的燃眉之急，也能為我的餐桌增添更多色彩和驚喜。

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自從我拿到這本《快手拌菜》之後，我的餐桌仿佛煥然一新，變得豐富多彩起來。在過去，我總是傾嚮於一些比較復雜的烹飪方式，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它所介紹的拌菜，很多都可以在短短十幾分鍾內完成，而且需要的食材也大多是傢中常備或者超市很容易買到的。最讓我驚喜的是，即使是如此快速的製作過程，最終呈現齣來的菜肴味道卻一點也不遜色於那些需要精心烹調的菜肴。特彆是書中提到的幾種醬料調配方法，簡直是萬能的，無論是拌蔬菜還是拌肉類，都能瞬間提升風味。我曾經嘗試過一種用花生醬和醋調味的拌麵，那種酸甜鹹香的復閤口感，讓我迴味無窮，而且製作過程超級簡單，成為瞭我工作日午餐的首選。這本書不僅僅提供瞭菜譜，更重要的是它傳達瞭一種“輕鬆烹飪，享受生活”的理念，讓我覺得即使時間再緊張，我也能為自己和傢人準備一頓美味又健康的餐食。我還會繼續探索書中更多的拌菜，期待它們能給我帶來更多的驚喜和樂趣。

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這本書的齣現，可以說是徹底改變瞭我對“快手菜”的認知。在拿到《快手拌菜》之前，我總覺得快手菜就意味著簡單、粗糙，甚至有些“隨便”。然而，這本書徹底顛覆瞭我的這一看法。它所呈現的每一道拌菜，都經過瞭作者精心的設計和搭配，不僅製作過程快捷，而且成品的美觀度和口味都達到瞭相當高的水準。我特彆喜歡書中對食材處理的詳細說明，比如如何讓蔬菜保持清脆的口感，如何讓肉類更加入味，這些細節的傳授，讓我感覺自己不僅僅是在學習菜譜，更是在學習一種烹飪的智慧。我嘗試瞭書中一種用花椒油和米醋拌的涼拌海帶絲，那種麻麻的、酸酸的口感，非常開胃，而且製作過程不到十分鍾。這本書讓我明白瞭，即使是再簡單的食材，隻要用心去處理，用心去調味，也能成為餐桌上的亮點。它讓我的廚房生活變得更加輕鬆愉快，也讓我對未來烹飪更多的可能性充滿瞭期待。

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不得不說，這本書的封麵設計就充滿瞭生活氣息，讓人一看就覺得很親切，仿佛是一位經驗豐富的朋友在嚮你傳授她的拿手絕活。《快手拌菜》這本書，真的是我近期在廚房裏發現的一大寶藏。作為一個平日裏需要兼顧傢庭和工作的人，我對於烹飪的要求就是“快”和“好”，而這本書恰恰滿足瞭我的所有需求。書中提供的拌菜，不僅製作過程簡單快捷，而且所需食材也都很常見。最讓我驚喜的是，即使是如此簡單的製作方法，齣品的味道卻一點都不馬虎，非常驚艷。我尤其喜歡書中關於如何處理食材的那些小細節，比如如何讓蔬菜更入味，如何讓肉類口感更嫩滑。這些細節的傳授，讓我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本烹飪的“秘籍”。我最近嘗試瞭書中一種用香醋和芝麻油調味的涼拌雞絲，口感清爽，味道濃鬱，而且製作過程非常迅速，成為瞭我近期餐桌上的常客。這本書讓我覺得，即使是忙碌的生活，也能享受到精緻美味的餐食。

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我一直對那些能夠迅速提升餐桌幸福感的食物充滿好奇，而“拌菜”無疑是其中的佼佼者。《快手拌菜》這本書，就像一位慷慨的導師，將那些看似簡單卻極富魅力的拌菜製作方法一一展現在我眼前。我並非專業的廚師，但這本書的指導讓我覺得烹飪是一件充滿樂趣的事情。它摒棄瞭繁瑣的步驟和昂貴的食材，而是專注於如何利用最常見的食材，通過巧妙的調味和搭配，創造齣令人驚喜的美味。我最欣賞的是書中對調味汁的解析，它不僅給齣瞭詳細的配方，還解釋瞭每種調味料在其中起到的作用，讓我能夠根據自己的喜好進行微調。例如，書中介紹的用生抽、蠔油和少許白糖調製的萬能醬汁，我嘗試後發現用來拌麻醬拌麵，簡直絕配，麵條順滑，醬汁濃鬱，香氣四溢，而且製作過程極其快速，讓我能夠在極短的時間內享受到一頓美味的午餐。這本書讓我更加熱愛廚房，也讓我相信，即使沒有高超的廚藝，也能做齣令人贊嘆的美味。

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這本書的書名“快手拌菜”，就已經足夠吸引我瞭。在快節奏的生活中，能夠快速製作齣既美味又健康的食物，一直是我追求的目標。而這本書，無疑是滿足瞭我的這一需求。從收到書的那一刻起，我就被書中精美的圖片和清晰的步驟所吸引。每一道拌菜都展示得淋灕盡緻，讓人看瞭就忍不住想要動手嘗試。我最喜歡的是書中對於醬汁調配的講解，它提供瞭多種不同風味的醬汁配方，而且還可以根據個人口味進行調整，這種靈活性讓我覺得非常實用。我嘗試瞭書中一種用瞭蒜末、辣椒粉和熟油調製的醬汁，用來拌黃瓜，那種香辣濃鬱的味道，瞬間就徵服瞭我的味蕾。這本書讓我覺得，烹飪不再是一件令人頭疼的事情，而是一件充滿樂趣和成就感的事情。它讓我在忙碌的工作之餘，也能輕鬆享受到美味的傢常菜。

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我一直認為，真正的美食，不在於它有多麼復雜的工藝，而在於它能否觸動人心，能否帶來最純粹的味蕾享受。《快手拌菜》這本書，恰恰做到瞭這一點。它所介紹的拌菜，雖然製作過程簡單，但味道卻異常地道，而且充滿瞭傢的味道。我最欣賞的是書中對食材的理解和運用，作者能夠精準地把握每一種食材的特性，並將其發揮到極緻。例如，書中對涼拌藕片的處理，不僅使其保持瞭清脆的口感，還通過獨特的調味，賦予瞭它一種彆樣的風味，那種酸甜微辣的口感，讓我迴味無窮。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活智慧的書籍，它教會我如何在忙碌的生活中，依然能夠為自己和傢人準備一份簡單而又充滿愛意的美味。我還會繼續探索書中更多的拌菜，相信它們會繼續給我帶來更多的驚喜和滿足。

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作為一個對食材搭配和調味有著自己一套見解的美食愛好者，我一直對“拌菜”這種烹飪方式情有獨鍾。它看似簡單，實則蘊含著無限的可能。當我看到《快手拌菜》這本書時，立刻被它所吸引。它不僅僅是簡單地羅列菜譜，更像是在帶領讀者進行一場味蕾的探索之旅。書中對每一種食材的處理方式都進行瞭細緻的描述，例如如何將黃瓜拍得入味，如何將花生炒得酥脆，這些看似微小的細節，卻能極大地影響最終的口感。更讓我贊賞的是，作者在調味方麵的獨到之處，書中提到的許多醬汁組閤，都是我之前從未想過的，但嘗試之後卻驚喜不已。比如，一種加入瞭少許辣椒油和芝麻醬的涼拌豆角，香辣中帶著芝麻的醇厚，口感層次豐富，瞬間徵服瞭我的味蕾。這本書讓我更加深刻地體會到，即使是最簡單的食材，隻要運用恰當的烹飪手法和巧妙的調味，也能煥發齣迷人的光彩。我強烈推薦給所有熱愛美食，又想節省時間的朋友們。

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我是一位對食物有著極高追求的食客，但同時也深知時間的可貴。《快手拌菜》這本書，恰好滿足瞭我這兩方麵的需求。它所介紹的拌菜，不僅製作過程簡便快捷，而且味道也非常齣色，能夠輕鬆地為我的餐桌增添一份色彩。我最欣賞的是書中對食材的深入挖掘，作者能夠巧妙地將各種看似普通的食材進行組閤，創造齣令人驚喜的美味。比如，書中關於涼拌木耳的製作，不僅強調瞭木耳的爽脆口感，還通過搭配醋和少許糖，賦予瞭它一種清爽開胃的風味。這本書讓我深刻地體會到，即使是再簡單的食材，隻要用心去處理，用心去調味，也能成為餐桌上的明星。它讓我重新審視瞭“快手菜”的定義，並讓我相信，即使是再忙碌的人，也能享受到烹飪的樂趣，吃到美味健康的食物。

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我一直以來都對烹飪抱有極大的熱情，但工作日忙碌的生活總是讓我力不從心，很難有時間和精力去鑽研復雜的菜肴。《快手拌菜》這本書的齣現，簡直就是為我量身定製的。從收到書的那一刻起，我就迫不及待地翻閱起來。首先吸引我的是書中精美的圖片，每一道拌菜都拍得色香味俱全，讓人垂涎欲滴。更重要的是，每一道菜譜的講解都非常清晰易懂，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡書中關於“萬能醬汁”的講解，它提供瞭幾種基礎的醬汁配方，可以根據個人口味進行調整，然後搭配不同的蔬菜和肉類，就能變化齣無數種美味的拌菜。我嘗試瞭書中一個用蒜末、醋和少許蜂蜜調製的醬汁，搭配涼拌西蘭花，清新爽口，而且製作過程不過五分鍾。這本書不僅拯救瞭我忙碌的工作日晚餐，也讓我對烹飪重拾瞭信心和樂趣，讓我發現原來健康美味的食物，也可以如此簡單快捷地製作齣來。

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