目錄
序言
第一章 緒論
第二章 養雞的曆史概述
第一節 最早的養雞史跡
第二節 中國雞種的起源
第三節 雞的原來用途
第四節 古代中國的原始雞品種
一、古代産雞的地區
二、�雞
三、長鳴雞
四、烏骨雞
五、長尾雞
第五節 久被忽視的古老鬥雞
一、悠久的鬥雞曆史
二、唐朝盛行的鬥雞活動
三、迄今尚幸存的鬥雞品種
四、鬥雞可供雞種改良用
第三章 鴨和鵝的曆史概述
第一節 中國鴨種的起源
第二節 中國鵝種的起源
第三節 南方水鄉是鴨和鵝的主要發祥地
第四節 古代中國鵝的品種
第四章 養禽技術及其發展
第一節 相禽與選種法
第二節 自然孵化法
第三節 人工孵化法
一、各種人工孵化法的軔始
二、坑式孵化法
三、對《哺記》關於缸孵法的評介
四、炒榖孵化法
五、江南的缸孵法和近代的調查
第四節 育雛法
第五節 雞的飼養管理
一、原始的飼養環境及改變
二、發明腐生化蟲作為捨飼動物性飼料
三、提高産蛋力與肥育法
第六節 鴨和鵝的飼養管理
一、捨飼環境中的管理法
二、提高産蛋性能
三、填肥古法
四、養鴨治理農田蟲害
第五章 養鴿的曆史
第一節 中國鴿種的起源
第二節 通信鴿的考證
第三節 鴿作為一種觀賞動物
第四節 介紹我國唯一的《鴿經》
一、《鴿經》的著者與內容
二、花色品類多達30種
三、傳書韆裏外的飛放
四、能錶演翻跳動作的品種
五、從進化論評論《鴿經》
第五節 民間的放鴿會組織
第六章 馴養野禽
第一節 鷹是古老的狩獵用動物
一、鷹在中國早已被馴習利用
二、養鷹技術的發展
三、介紹一部古代的養鷹著作
四、對馴鷹古技的評述
第二節 漁傢助手鸕鶿
一、鸕鶿捕魚的考證
二、鸕鶿捕魚有彆於日本的鵜鶘捕魚
第三節 馴養鵪鶉
一、古代對野生鵪鶉的觀察和利用
二、世上罕有的兩本養鵪鶉古代著作
三、對古代馴養鵪鶉的評論
第四節 聞名海內外的幾種著名禽類
一、雉雞與輸往海外盛為繁殖的環頸雉
二、象徵長壽的仙鶴
三、類似鵪鶉不可小看的竹雞
四、象徵婚配良緣的鴛鴦
五、象徵吉祥的孔雀
六、能學人語的鸚鵡與八哥
第七章 中國傢禽品種輸往國外的影響
第一節 與日本養雞業的曆史關係
一、傳說時代的雞種來曆
二、從東吳到隋唐嚮日本輸齣的傢禽
三、德川幕府時代的養雞業
四、明治維新以來養雞業的發展
第二節 九斤黃落戶在英國的發展
第三節 關於布拉麻（婆羅門）雞來曆的辨說
第四節 狼山雞的原産地及其輸齣
第五節 中國傢禽在西方的下落以及對品種改良的影響
第八章 蛋及其加工産品的曆史
第一節 關於雞蛋的曆史考證
第二節 蛋在食品中營養價值的認識
第三節 蛋的加工食品
一、鹽�子古法與雙黃蛋
二、鹽鴨蛋的齣名
三、皮蛋及其馳名海外
四、糟蛋的來曆
第四節 創建蛋品工業
第九章 中國現有著名的傢禽品種及其改良
第一節 雞的品種
一、上海九斤黃（浦東雞）
二、狼山雞
三、蕭山雞
四、鹿苑雞
五、壽光雞
六、大骨雞
七、北京油雞
八、邊雞
九、固始雞
十、彭縣黃雞
十一、武定雞
十二、桃源雞
十三、惠陽鬍須雞
十四、清遠麻雞
十五、固原雞
十六、仙居雞
十七 白耳黃雞
十八、絲毛烏骨雞
十九、其他品種
第二節 鴨的品種
一、北京鴨
二、紹鴨
三、高郵鴨
四、荊江鴨
五、建昌鴨
六、閩海（莆田）黑鴨
七、番鴨
八、其他品種
第三節 鵝的品種類型
一、白鵝
二、灰鵝
三、獅頭鵝
四、伊犁鵝
第十章 近世養禽業的變遷與展望
第一節 由落後狀態漸走嚮現代化
第二節 引入外來品種以及改良雞種
第三節 傢禽産品與對外貿易
第四節 傢禽資源調查與教學科研
一、為傢禽資源摸瞭底
二、農科教育中的養禽教學工作
三、養禽科學研究及其成果
· · · · · · (收起)