具體描述
本書分熱菜烹調技法篇、冷菜烹調技法篇、甜菜烹調技法篇和風味特色菜肴篇四大部分，分彆介紹瞭炒、炸、爆、燒、溜、燉、燜、煨、烤、燴、蒸、煮、煎、烹、汆、焗、貼、燙、滾、烘、釀、扒、焙、熥、攤、扣、熬、炸收、炆、灼、烙、衝、焐、淋、熇、羹、煲、酥、熏、火焰、糖醋、芙蓉、翡翠、八寶、水晶、魚香、五香、怪昧、酸辣、麻辣、酸甜、鴛鴦、金錢、五彩、涮、火鍋、汽鍋、沙鍋、微波、拌、熗、醬、醃、鹵、糟、醉、泡、臘、風、拼、鬆、凍、浸、蜜汁、拔絲、掛霜、冰霜、琉璃、琥珀、甜泥、高麗、糖水和甜菜等240多種烹調技法。剛時，為瞭便於廣大讀者能掌握這些烹調技法，還分彆介紹瞭各種烹調技法的菜譜實例 1000種。本書編寫角度新穎，實用性強，內容全麵。
作者簡介
目錄資訊
讀後感
用戶評價
一直以來，我都很喜歡挖掘一些隱藏在民間的美食，那種最樸實、最有煙火氣的味道，往往最能觸動人心。《百姓傢常菜1000例》恰恰就是一本充滿這樣味道的書。它沒有那些花裏鬍哨的擺盤，也沒有那些聞所未聞的食材，它呈現的是我們日常生活中最熟悉、最親切的味道。我翻看這本書的時候，仿佛看到瞭小時候媽媽在廚房忙碌的身影，聞到瞭奶奶做的紅燒肉的香味。書中的每一道菜，都凝聚著歲月的沉澱和傢庭的溫暖。我特彆喜歡它提供的一些關於菜肴背後故事的介紹，雖然簡短，但卻充滿瞭人情味，讓我感覺這本書不僅僅是一堆食譜的堆砌，更是一本承載著生活記憶的讀物。我嘗試著做瞭幾道，味道果然和記憶中的一模一樣，甚至更好。這是一種難以言喻的滿足感，仿佛找迴瞭失落已久的傢的味道。這本書真的讓我感受到瞭“傢常”二字的魅力，也讓我更加珍惜與傢人圍坐在一起，共享美食的時光。
评分說實話，以前買過不少菜譜，大部分都隻是泛泛而談，要麼就是用詞晦澀難懂，要麼就是食材特彆難找。這次拿到《百姓傢常菜1000例》，我抱著試試看的心態，結果發現它徹底顛覆瞭我對菜譜的認知。它不是那種“高高在上”的、隻適閤專業廚師的書，而是真正為我們普通傢庭量身定做的。我最看重的是它的實用性，它提供的不僅僅是“是什麼”，更是“怎麼做”。每一道菜都給齣瞭詳細的步驟，從備料、切菜到火候控製，都寫得非常到位。而且，它還提供瞭一些非常實用的烹飪小技巧，比如如何讓青菜更翠綠，如何讓肉不柴，這些細節的處理，真的能讓一道普通的傢常菜瞬間提升好幾個檔次。更讓我驚喜的是，它還針對一些常見的烹飪誤區進行瞭糾正，讓我避免瞭不少“踩坑”的經曆。我感覺這本書就像一位經驗豐富的老朋友，耐心地手把手教你做菜，讓你在廚房裏不再感到迷茫和無助。
评分拿到這本《百姓傢常菜1000例》的時候，其實我挺意外的。一直以來，我對做菜這件事總是有那麼點“望而卻步”的感覺，總覺得廚房是個需要天賦的地方，而我顯然不太有這個天賦。但傢裏人又比較挑剔，每次想給他們做點什麼，都要翻箱倒櫃地找菜譜，結果往往是搞得一團糟，味道也差強人意。所以，當這本厚厚的菜譜齣現在我麵前時，我第一反應是“又一個擺設”。然而，當我隨手翻開它的時候，我發現我錯瞭，大錯特錯。首先，它的排版就很舒服，不是那種密密麻麻的小字，而是字大清晰，圖片也足夠大，而且看起來就非常誘人，不會讓你産生“這是P齣來的吧”的懷疑。更讓我驚喜的是，它真的涵蓋瞭太多的菜肴，從最基礎的素炒到稍微復雜一點的燉菜，好像我日常想到的、或者壓根沒想到的傢常菜，這裏麵幾乎都有。我嘗試做瞭幾道，原本以為會手忙腳亂，結果發現步驟寫得異常詳細，即使是我這種廚房小白，也能看得懂，而且跟著做，味道竟然還不錯！這真是太讓人意外瞭，感覺我終於找到瞭救星。
评分我平時工作非常忙碌，下班迴傢隻想快速地解決晚餐，所以對菜譜的要求就是“快手”且“美味”。《百姓傢常菜1000例》恰好滿足瞭我的需求。我發現書中有很多菜品，從準備到齣鍋，隻需要很短的時間。而且，這些快手菜並不是那種“偷工減料”的，它們依舊保持瞭傢常菜應有的味道和營養。我特彆喜歡它提供的一些“十分鍾搞定”或者“半小時營養餐”的選項，這對於我這種時間寶貴的人來說，簡直是福音。它讓我能夠在繁忙的工作日裏，也能為自己和傢人準備一頓簡單卻又美味的餐食，而不是依賴外賣或者速食。而且，書中對於備料的說明也非常詳細，很多時候，我可以在周末提前準備好一些常用的調料包或者切配好的蔬菜，這樣工作日裏就能更快地完成烹飪。這本書真正地做到瞭“讓下廚變得輕鬆”，讓我體會到瞭在傢吃飯的樂趣，而不是把它當作一項負擔。
评分我是一個非常注重食材搭配和營養均衡的人，所以對於菜譜的要求一直很高。《百姓傢常菜1000例》在這方麵做得相當齣色。它不僅僅羅列瞭大量的菜品，更重要的是，它在每一道菜的介紹中，都盡可能地考慮到瞭食材的營養價值和閤理的搭配。我經常會看到一些菜譜，為瞭追求所謂的“創新”，把一些並不太搭的食材硬是湊在一起，結果味道寡淡或者口感奇怪。但這本書不同，它推薦的都是一些經典且符閤大眾口味的搭配，並且在一些組閤中，還巧妙地考慮到瞭互補的營養成分。比如，它會告訴你如何將富含蛋白質的肉類與富含維生素的蔬菜搭配，如何通過烹飪方式保留食材的原有營養。此外，書中還加入瞭一些關於食材選擇的建議，比如如何挑選新鮮的蔬菜、如何辨彆肉質的好壞，這些知識對於提升烹飪的質量至關重要。我感覺這本書不隻是一本菜譜，更像是一本關於“吃”的百科全書，讓我不僅學會瞭怎麼做，還學會瞭為什麼這麼做，以及如何更好地去吃。
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