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粤菜.高级 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

粤菜.高级
☆☆☆☆☆
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巫炬华编
中国劳动社会保障出版社
2003-2
74
18.0
平装
9787504536341

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发表于2024-09-19

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图书描述

中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）高级部分精选了39个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了高级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程、定量等方面都做出了具体明确的规范和标准。

　　本书是各地进行粤菜技能考核的参考教材，同时又可以作为本行业的参考规范和参考标准。

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