发表于2024-12-24
时新杭州菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
古语云:“上有天堂,下有苏杭”,其实,杭州可以与天堂媲美之处不仅仅在于它的西湖美景,自南宋以来逐渐形成的独具特色的杭州菜在食客口中更是脍炙人口、有口皆碑,名菜名点不胜枚举。
杭州菜的特点是用料广泛,制作精细,清鲜爽嫩,原汁原味。选用原料“细、嫩、特、鲜”。尤其是海鲜、河鲜的烹制别有特色。
随着时代的发展,烹调原料、调味品的品种不断增加,加之人们对饮食的新需求,杭州菜在保持传统特色的基础上,融汇其他地区的原料、工艺、口味,创出了有自己风格的创新菜,形成独树一帜的新派杭州菜。本书所编选的杭州菜既有用料考究的高档菜,也有普通的大众菜,既有传统名菜,也有创新菜。编选菜肴均受食客普遍欢迎,制作独特,摄影精彩,希望会受到业界读者的喜爱。
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