独立自煮 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国轻工业出版社

作者:梁琼白

出品人:

页数:83

译者:

出版时间:2003-9

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787501940318

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 下厨房
• 新手
• 简单易学
• 健康
• 饮食
• 生活
• 自制

好的，以下是一本名为《独立自煮》的书籍的详细简介，内容不涉及该书的具体内容，力求自然、详实。 --- 《城隅拾味：市井烟火中的日常烹饪哲学》 作者：【此处留空，以增加真实感】 字数：约1500字 内容简介： 在钢筋水泥的丛林中，我们常常被高速运转的生活裹挟，习惯了外卖的便捷和餐厅的精致。然而，当夜幕降临，或是周末的午后，那一刻，对“烟火气”的渴望便会悄然升起。 《城隅拾味：市井烟火中的日常烹饪哲学》并非一本教人如何做出米其林星级菜肴的食谱大全，它更像是一本陪伴你走进厨房，重新发现烹饪乐趣的手记。这本书的核心理念是“在地化”与“本真性”——如何在有限的空间、有限的食材和有限的时间里，烹饪出真正属于自己的、充满生活质感的味道。 本书的结构围绕着城市生活的四个主要场景展开：“清晨的序曲”、“午间的休憩”、“黄昏的序曲”以及“深夜的慰藉”。作者以细腻的笔触，描绘了在这些时间节点下，我们与食物之间的微妙互动。 第一部：清晨的序曲——唤醒身体的仪式 清晨，城市尚未完全苏醒，空气中弥漫着特有的宁静。这一部分专注于那些快速、健康、能为一天注入活力的早餐哲学。我们摒弃了那些需要耗费数小时的复杂准备工作，转而探讨如何利用手边最基础的材料，如燕麦、鸡蛋、时令水果和本地杂粮，快速搭建起营养均衡的餐盘。 书中详述了“隔夜浸泡”的艺术，如何提前准备好基底，让清晨的烹饪流程缩短至十分钟以内。例如，如何利用不同种类的酸奶和坚果，创造出每日不重样的口感层次；如何用一把简单的香草，将平淡的煎蛋提升为充满生机的早晨宣言。这不仅是关于食物的制作，更是关于如何为一天的忙碌，设置一个温柔而坚定的起点。 第二部：午间的休憩——效率与风味的平衡点 午餐，是工作日里最需要效率，却又最渴望慰藉的时刻。如何在办公室或有限的厨房空间内，解决“吃什么”和“如何快速吃好”的世纪难题？本书在这个部分提供了大量“即时可塑性”的方案。 我们深入探讨了“一锅到底”的智慧，比如如何在同一个锅中，同时完成主食、蛋白质和蔬菜的烹饪，最大限度地减少清洗工作。同时，本书也分享了一些关于“酱料的再造”的技巧。很多时候，午餐的灵魂在于那一点点提味的酱汁。书里详细解析了如何利用发酵的豆制品、陈年的香料和少量油脂，调制出能够提升简单便当风味的秘密武器。这些方案强调，即便时间仓促，食物的口感和香气也不能妥协。 第三部：黄昏的序曲——重拾厨房的掌控感 当工作日接近尾声，黄昏的暖光洒进厨房时，人们开始渴望一种更具掌控感和仪式感的烹饪体验。这是“从食材到成品”最完整的一段旅程。 本章节的重点在于“当季的语汇”。作者带领读者回到本地的市场，观察季节如何影响食材的味道、价格和烹饪方式。它强调对食材的尊重，例如如何处理那些“不完美”的蔬菜——那些形状怪异但味道绝佳的番茄，或是那些即将过季但仍饱满的瓜果。 书中探讨了不同热源的运用，不只是炉灶，还包括烤箱、蒸屉乃至电饭煲的“隐藏功能”。我们学习如何通过改变火候和时间，激发食材深层的风味，而不是仅仅依赖过多的调味料去掩盖原材料本身的不足。这里充满了对慢炖、慢烤的推崇，让食物在时间中互相融合，释放出醇厚的底蕴。 第四部：深夜的慰藉——抚慰心灵的暖流 深夜，世界喧嚣退去，厨房成为了一个私密的避风港。这个部分的食物，目的不在于营养的补充，而在于精神的修复。它们往往简单、温暖、易消化，能够带来即时的满足感和安全感。 我们探讨了那些“家常到骨子里”的汤品和粥品。这不仅仅是把水和米混合加热那么简单，而是关于如何通过精确的水分比例和火候控制，熬制出“会呼吸的粥”；如何利用少量的骨头或干菌菇，为清汤注入深邃的层次感。这些食物是疲惫灵魂的良药，它们无需精美的摆盘，只需一个温暖的碗，就能带来最踏实的慰藉。 结语：烹饪作为一种生活态度的表达 《城隅拾味》的最终目的，是鼓励读者将烹饪视为一种对自我负责的生活态度。它反对“烹饪的焦虑”，主张拥抱不完美。有些菜肴会失败，有些尝试会搞砸，但正是这些过程中的挫折与修正，构成了真实的生活体验。 这本书并非要让每个人都成为大厨，而是要让每一个身处城市角落的人，都能通过手中这一方小小的灶台，重新建立与自然、与时间、与自身需求的连接。它是一部关于在日常琐碎中，寻找诗意与满足的烹饪札记，献给所有相信“吃，是生活最本质的表达”的人们。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆