具体描述
《营养保健粥谱》一书，是作为家庭科普读物供用的。本书汲及烹制、营养、药用价值“三足鼎立”的科普知识，它包括现代营养学新观念，祖国传统中医药学基础知识（有些药膳粥需在医生指导下食用）和烹调制作技法，特别是药膳粥谱制作及营养健身常识等方面的内容。为了增强实用性，本书从不同年龄段上作了针对性的叙述，还从健康饮食的实际需要上作大概分类，以备各取所需时参考。
舌尖上的智慧：古籍医籍中的食疗精粹 图书名称：《华佗食疗方鉴注》 图书简介： 《华佗食疗方鉴注》并非一本关于现代营养学的书籍，它是一部深度挖掘中国古代医学典籍，尤其是汉末神医华佗遗留下来的食疗思想与实践的学术专著。本书旨在系统梳理、考证、注释和阐释中国传统医学中“药食同源”的哲学基础，以及在不同历史时期，医家如何运用日常食物来防治疾病、调养身体的具体方法。 本书的结构与内容，完全围绕中国传统医学的理论体系展开，其核心关注点在于辨证论治在饮食调理中的应用，而非现代营养学中的宏量元素或微量元素分析。 第一部分：溯源——医圣食疗思想的哲学根基 本部分致力于重建华佗及其时代对“食疗”的理解。我们将深入探讨《内经》（《黄帝内经》）中关于“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的基本膳食观，并将其与华佗所处的时代背景相结合。 阴阳五行与食物性味： 详细解析中国传统医学中食物的“四气”（寒、热、温、凉）与“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）如何对应人体的脏腑经络。例如，探讨为何在治疗湿热病症时，会首选具有清热利湿功效的食物，而非单纯基于维生素含量。 天人合一的饮食观： 考察古代医家如何根据四季更迭、气候变化来指导饮食起居。春季的升发、夏季的清泄、秋季的收敛、冬季的潜藏，如何具体体现在餐桌的选择上。例如，对“春不食 একত্রে（即不吃生冷酸涩之物）”的传统说法的详细考据与解读。 辨病与辨证的差异： 重点阐述食疗的精髓在于“辨证”，而非“辨病”。以一个具体病症（如“胃脘疼痛”）为例，展示古代医家如何根据疼痛的性质（胀痛、刺痛、隐痛），区分出脾胃虚寒、肝气犯胃、瘀血阻滞等不同证型，并据此开具截然不同的食疗方（如温补的生姜羊肉汤与理气的佛手陈皮粥的区别）。 第二部分：方鉴——经典食疗方的考证与临床意义 这部分是全书的核心，聚焦于对古代典籍中记载的，尤其是与华佗思想相近的食疗方的详尽考证与注释。我们关注的是这些食疗方在古代临床上的实际应用场景。 “粥”的地位与技法： 传统医学中，粥并非只是果腹的主食，而是最基础的药引和调养之品。本书将分类介绍古代医家常用的“药粥”制作技法，如“煮米与药同下法”、“先煎药后下米法”、“米熟药下法”等，这些技法直接影响了药物有效成分的出散程度。 药食两用之物的深度解析： 详细考察如山药、芡实、莲子、薏苡仁、大枣等常见食材的药性。例如，对山药“补脾益气，兼能滋阴”的全面阐释，以及如何根据病人的具体体质（如偏于湿气重或偏于阴虚）来调整其配伍的比例。 经典食疗方示例剖析： 安神定志方： 分析传统用于心神不宁的食疗方，如“柏子仁合桃仁汤”的配伍逻辑，旨在安神养心，而非简单地推荐富含色氨酸的食物。 祛湿退黄方： 考察使用“茵陈、赤小豆、薏苡仁”等组合而成的食疗方，侧重于其清利肝胆湿热的作用机制，而非现代意义上的利尿作用。 气血双补方： 辨析以黄芪、当归、大枣为基础的食疗汤，讨论其对气虚与血虚的不同侧重调整。 第三部分：辨误与流变——食疗在历史中的演变 本部分探讨了食疗思想在宋元明清时期的发展与演变，并对一些现代对古代食疗的误读进行了辨析。 古代医案中的食疗记录： 选取数个古代医案中，医家详细记录了患者在服用汤药的同时，如何在日常饮食上进行配合调整的实例，展示食疗与药疗的协同作用。 “食补”与“药补”的界限： 传统观念中，食补是温和的、长期的调养；药补是针对性强、起效快的干预。本书通过案例说明两者如何相互配合，而不是互相替代。 对现代“概念”的厘清： 本书不会涉及现代膳食指南中的推荐摄入量、卡路里计算或特定的维生素补充概念。它着重澄清，古代医家关注的是食物对人体气机、精血、津液的影响，这与现代营养学框架下的衡量体系有着本质的区别。例如，古代推崇的“冬吃萝卜夏吃姜”并非基于抗氧化剂的摄入，而是基于顺应自然节气的养生之道。 总结： 《华佗食疗方鉴注》是一部面向对中国传统医学、古代养生文化有深入研究需求的读者、传统中医从业者以及历史文献爱好者的学术参考书。它拒绝将复杂的传统医理简化为简单的食物清单，而是提供了一套理解古代“以食为医”智慧的完整思维框架，帮助读者领略蕴含在千年饮食文化中的深邃哲学与临床智慧。全书语言严谨，考据详实，旨在还原食疗的本真面貌。
作者简介
目录信息
前言
古代食粥诗二首
数粥行
食粥诗
主要食物的营养
一、谷类的营养
(一)稻谷
（二）麦
（三）玉米
（四）高梁米
（五）小米
（六）莜麦
（七）荞麦
二、薯类的营养
（一）马铃薯
（二）甘薯
（三）木薯
（四）凉薯<b
· · · · · · (收起)
古代食粥诗二首
数粥行
食粥诗
主要食物的营养
一、谷类的营养
(一)稻谷
（二）麦
（三）玉米
（四）高梁米
（五）小米
（六）莜麦
（七）荞麦
二、薯类的营养
（一）马铃薯
（二）甘薯
（三）木薯
（四）凉薯<b
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