饭店管理概论 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:山东大学出版社

作者:吉小青

出品人:

页数:316

译者:

出版时间:1998-4

价格:16.80元

装帧:

isbn号码:9787560718798

丛书系列:

图书标签:

• 饭店管理
• 酒店管理
• 餐饮管理
• 旅游管理
• 服务业
• 管理学
• 酒店运营
• 餐饮运营
• 旅游酒店
• 酒店服务

现代物流与供应链管理：理论、实践与前沿发展 书籍简介 本书旨在系统、深入地剖析现代物流与供应链管理的复杂体系，为读者构建一个从基础理论到前沿实践的完整知识框架。在日益全球化和数字化的商业环境中，高效的物流与供应链已成为企业核心竞争力的关键所在。本书不仅涵盖了物流和供应链管理的基本概念、原理与技术，更紧密结合行业前沿动态，探讨了在智能制造、电子商务、可持续发展等背景下，供应链管理所面临的机遇与挑战。 第一部分：现代物流管理基础 本部分聚焦于物流活动的构成要素、功能体系及运营优化。 第一章：物流概述与战略地位 详细阐述物流的定义、演变历程及其在国民经济中的战略地位。区分了狭义的运输、仓储等实体活动与广义的供应链信息流、资金流的整合管理。讨论了物流成本的构成与控制，以及如何将物流职能转化为竞争优势，而非仅仅是成本中心。探讨了物流的系统性、关联性特征。 第二章：运输管理的核心技术 本章深入解析了各种运输方式（公路、铁路、水运、空运、管道）的特性、适用场景及经济性分析。重点探讨了多式联运的组织与管理，以及运输网络的设计与优化模型。详细介绍了运输调度、装载加固技术、危险品运输规范，以及运输合同与风险管理。引入了先进的运输管理系统（TMS）的功能与应用。 第三章：仓储与库存管理 仓储不再是简单的货物存放，而是价值增值中心。本章首先分析了现代仓库的布局设计原则（如U型、I型布局）和自动化技术（如AS/RS、AGV）。随后，深入讲解库存控制的理论，包括经济订货批量（EOQ）、再订货点（ROP）模型，以及在需求不确定情况下的安全库存设置方法。此外，还涵盖了仓库管理系统（WMS）的实施要点和绩效评估指标。 第四章：包装、装卸与流通加工 探讨包装在物流中的保护、识别、储运功能，强调了标准化包装、绿色包装和智能包装的发展趋势。详细论述了装卸作业的机械化、自动化过程，特别是单元化（如托盘化）对效率的提升作用。流通加工的种类（如分拣、重新包装、贴标）及其在提升货物附加值方面的作用被详尽阐述。 第二部分：供应链管理理论与实践 本部分将视角从企业内部物流扩展到跨组织、跨地域的供应链协同。 第五章：供应链管理基础理论与框架 定义了供应链的概念，阐述了供应链的结构层次（一级、二级、多级）和核心流程（计划、采购、制造、交付、退货）。重点介绍了供应链管理（SCM）的战略意义，区别于传统的企业内部物流管理。讨论了供应链的集成化、敏捷性与韧性等核心能力。 第六章：需求预测与计划 这是供应链的起点。本章系统介绍了定性预测方法（如德尔菲法）和定量预测方法（如时间序列分析、回归分析）。深入探讨了销售与运营计划（S&OP）流程，强调跨部门信息共享和决策一致性的重要性。引入了更高级的协同规划、预测与补货（CPFR）模型。 第七章：采购与供应商关系管理（SRM） 采购已从事务性操作升级为战略伙伴关系。本章详细阐述了战略采购的步骤，包括品类管理、供应商选择与评估标准（如TQM、CSR）。重点分析了供应商关系管理的深化，包括供应商的绩效监控、风险共担机制，以及长期战略合作的建立。讨论了集中采购与分散采购的优劣势权衡。 第八章：供应链风险管理与韧性构建 在全球不确定性增加的背景下，本章至关重要。系统分析了供应链中断的常见原因（自然灾害、地缘政治、质量问题）。介绍了风险识别（如FMEA）、风险评估和风险应对策略（如双源采购、库存缓冲、供应链地图绘制）。核心在于构建供应链的“韧性”（Resilience），即快速恢复和适应变化的能力。 第三部分：新兴技术与未来趋势 本部分紧跟技术发展，探讨数字化、智能化如何重塑物流与供应链的面貌。 第九章：电子商务与全渠道物流 分析了电子商务（B2C, B2B）对传统物流体系带来的冲击，特别是“最后一公里”配送的复杂性。详细探讨了全渠道零售（Omni-channel）背景下，库存的统一管理、门店作为前置仓的角色定位，以及逆向物流（退货处理）的优化策略。 第十章：数字化供应链与信息技术应用 深入探讨了支撑现代供应链运作的关键技术。详述了企业资源计划（ERP）在集成供应链信息流中的作用。重点剖析了大数据分析在需求预测、路径优化中的应用，以及物联网（IoT）技术在实时资产追踪和库存监控中的实践。 第十一章：智能物流与自动化 本章聚焦于前沿的自动化技术。详细介绍仓库机器人（AMR）、无人机配送的法规与应用场景。探讨了自动化分拣系统、自动化立体仓库（AS/RS）的投资回报率分析。引入了人工智能（AI）在路径优化、异常检测和自动化决策中的潜力。 第十二章：绿色物流与可持续供应链 探讨环境责任对供应链管理的影响。分析了碳足迹核算、绿色仓储标准（如LEED认证）和环保型运输工具的选择。重点讨论循环经济理念在供应链中的体现，特别是产品生命周期管理（PLM）与高效的逆向物流设计，以实现经济效益与环境效益的平衡。 结语 本书融合了严谨的学术理论与丰富的行业案例，旨在培养读者系统思维、分析能力和解决复杂物流与供应链问题的实战能力。它不仅是物流与供应链专业学生的必备教材，也是企业管理者提升运营效率、构建未来竞争力的重要参考指南。

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