饭店前厅部的运行与管理

饭店前厅部的运行与管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:旅游教育出版社 作者:余炳炎 出品人: 页数:232 译者: 出版时间:2002-10 价格:13.00元 装帧:精装(无盘) isbn号码:9787563710492 丛书系列:
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具体描述

本书具有专业化、规范化的特点,内容涵盖饭店前厅部的业务运行及管理要点、管理方法,实用性、操作性较强。在内容编排上,不仅着眼于目前的星级评定标准及饭店的现状,而且努力反映出国际饭店业、我国饭店业先进的服务和管理的理念、模式、手段以及未来发展的趋势,如,前厅业务运行中的利用国际互联网络的在线预订、前台计算机管理系统的功能、前厅的金钥匙服务等等。

深入探索:现代物业服务与设施管理实践 书籍名称:现代物业服务与设施管理实践 内容提要: 本书全面、系统地阐述了当代物业服务与设施管理领域的前沿理论、核心技术和成功实践。在快速城市化和建筑资产价值日益凸显的背景下,物业管理已不再是简单的“看家护院”,而是一门融合了工程技术、客户关系、财务运营和可持续发展战略的综合性学科。本书旨在为物业管理行业的专业人士、设施工程师、房地产开发商以及相关专业院校师生提供一本既具理论深度又富于实操指导的权威参考书。 第一部分:物业管理的基础理论与战略定位 本部分聚焦于物业管理的基本概念、法律框架及其在现代城市运营中的战略地位。 第一章:物业管理的范畴与演进 详细界定了物业管理的定义,区分了传统物业管理与现代综合设施管理(Integrated Facility Management, IFM)的核心差异。追溯了物业管理从粗放式管理向精细化、智能化管理的演进历程,分析了技术进步(如物联网、大数据)如何重塑行业格局。探讨了物业服务在提升建筑资产全生命周期价值中的关键作用。 第二章:物业服务的法律法规与合规性 深入解析了物业服务合同的法律构成要素、权利与义务的界定。重点阐述了《民法典》中关于业主与物业服务企业、业主与业主之间关系的法律规定。探讨了涉及消防安全、卫生防疫、特种设备管理等领域的国家及地方法规,强调风险防范和法律合规在日常运营中的重要性。 第三章:组织架构与人力资源管理 设计了不同类型物业(住宅、商业综合体、写字楼)的有效组织架构模型。探讨了物业服务团队的人员配置标准,包括行政、工程、安保、保洁等关键岗位的职责划分。深入剖析物业服务人员的绩效评估体系(KPI设计),以及如何通过持续培训提升员工的专业技能和服务意识,构建高素质的服务团队。 第二部分:设施设备维护与工程管理 本部分是本书的核心技术部分,详细阐述了如何科学地管理和维护各类建筑设施设备,以确保其高效、安全、经济地运行。 第四章:暖通空调(HVAC)系统的运行优化 涵盖了中央空调系统、新风系统、供热系统的基本原理、日常巡检标准和故障排除技术。重点介绍了如何应用能源管理系统(EMS)对HVAC能耗进行实时监控和负荷预测,实施变频技术和优化控制策略,实现节能降耗目标。 第五章:给排水与消防安全系统管理 系统讲解了给水、排水系统的管网布局、水质检测要求和二次供水设备的维护。详细阐述了火灾自动报警系统、自动喷淋系统、防排烟系统的运行机制、定期检测要求以及应急演练的组织流程。强调消防维保的合规性与重要性。 第六章:电气系统与弱电智能化 分析了高低压配电系统、应急电源(UPS/发电机)的运行可靠性保障措施。深入探讨了楼宇自控系统(BAS)、门禁、视频监控、停车场管理等弱电系统的集成与维护。阐述了数据中心等关键区域的供电保障策略。 第七章:预防性维护(PM)与预测性维护(PdM)策略 详细介绍了从被动维修向主动维护模式转变的技术路径。构建了基于设备关键性、运行频率和使用寿命的维护计划制定流程。引入振动分析、红外热成像等无损检测技术在预测性维护中的应用案例,旨在最大限度延长设备使用寿命并减少突发故障。 第三部分:客户服务与物业运营 本部分聚焦于物业服务的“人”的层面,探讨如何通过卓越的服务体验和精细化的运营,提升客户满意度和物业的商业价值。 第八章:客户关系管理(CRM)在物业中的应用 定义了现代物业服务的客户体验维度,包括响应速度、服务质量和沟通透明度。构建了投诉处理的标准化流程(从受理、分派、处理到反馈结案),并探讨了如何利用客户满意度调查(CSAT/NPS)进行服务改进。 第九章:环境与保洁服务的质量控制 确立了不同功能区域(公共区域、写字楼、公共卫生间)的保洁标准和服务频次。介绍了清洁剂的选择、消毒流程的科学性,以及如何应用SOP(标准作业程序)确保保洁质量的一致性和可持续性。 第十章:安保体系的构建与应急响应 设计了多层次的安保防御体系,包括物理屏障、技术监控和人员巡防。阐述了突发事件(如盗窃、人员受伤、自然灾害)的应急预案制定、信息上报机制和跨部门协同处置流程。 第十一章:财务管理与成本控制 讲解了物业服务费的构成、测算方法与收缴策略。重点分析了设备大中修基金的建立与使用规范。探讨了如何通过能源审计、合同谈判和设备生命周期成本分析(LCCA)实现运营成本的有效控制。 第四部分:绿色建筑与可持续设施管理 本部分关注物业管理对环境责任和可持续发展的贡献,是面向未来的关键能力。 第十二章:绿色物业与能耗管理 探讨了 LEED、WELL 等绿色建筑标准在运营阶段的维持策略。详细介绍了水的循环利用、废弃物分类回收(3R原则)的实施路径。强调通过精细化的能源数据采集与分析,设定减排目标,实现物业管理的绿色转型。 第十三章:智能化设施管理平台(CAFM/IWMS)的应用 深入剖析了计算机辅助设施管理系统(CAFM)和综合工作流程管理系统(IWMS)在整合工单管理、资产台账、空间规划和预防性维护计划中的核心功能。指导管理者如何选择、部署和最大化利用此类信息技术平台,实现设施管理的数字化转型。 结语:物业管理的未来趋势 总结了行业面临的挑战,如老旧建筑的更新改造、人力成本的上升,并展望了未来物业管理向高度集成化、数据驱动型和用户中心型服务转变的发展方向。本书期望成为设施管理领域从业者提升专业能力、实现资产保值增值的有力工具。

作者简介

目录信息

第一章 前厅部概论
第一节 前厅部在饭店中的地位、作用及任务
第二节 前厅部组织机构及岗位设置
……
第二章 客房预订及管理
第一节 客房预订的渠道及方式
第二节 客房预订的类别与程序
第三节 客房预订的失约行为及其处理
第三章 前台客房销售管理及服务
第一节 客房状态的控制
第二节 宾客入往
……
第四章 前厅服务与管理
第一节 礼宾服务
第二节 电话总机服务
……
第五章 前厅的对客关系
第一节 建立良好的宾客关系
第二节 宾客投诉处理
……
第六章 前厅部的其他管理工作
第一节 房价的管理
……
主要参考文献
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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阅读体验上,这本书的文字密度实在太大了,几乎没有留白,让人感觉信息量爆炸却难以消化。作者似乎倾向于用非常学术化的语言来描述每一个概念,大量的专业术语堆砌在一起,使得本应是轻松易读的行业入门读物,读起来却像是在啃一本厚厚的学术专著。比如,在讨论“应急事件处理”这一章节时,书中反复引用了一些复杂的管理学模型,试图用数学公式来量化危机响应的效率,这对于一个追求快速掌握实操技巧的从业者来说,无疑是增加理解门槛的负担。我个人更偏爱那种结构清晰、多用图表和流程图辅助说明的写作风格。想象一下,如果能用一个清晰的思维导图展示从接到投诉到问题解决的全过程,并配上几个真实且具有代表性的情景对话示例,那效果肯定比现在这种长篇大论的文字描述要强得多。感觉这本书更适合在象牙塔里进行理论研究的学者,而不是在繁忙的酒店大堂里寻找即时解决方案的一线经理。

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这本书的装帧设计倒是挺有意思,封面色调偏向沉稳的深蓝,配上简洁的白色字体,给人一种专业且不失格调的感觉。我本来是抱着学习酒店运营管理的心态翻开的,期待能在其中找到一些关于客户关系维护和收益最大化策略的真知灼见。然而,当我翻阅了几页后,发现这本书的重心似乎完全偏离了我所预想的轨道。书中花了大篇幅去探讨人力资源在服务行业的应用,比如员工激励机制的构建、不同层级员工的绩效评估体系设计,甚至还深入到了一些比较偏门的劳动法合规性问题。这些内容虽然也属于管理范畴,但对于一个主要关注“前厅部”日常运营、流程优化和客户体验提升的读者来说,显得有些过于宏观和理论化了。我更希望看到的是关于前台接待流程的SOP(标准作业程序)细化,不同房型预定冲突的解决案例,或者是一些创新的入住/退房体验设计,而不是这些偏向于企业人力资源战略层面的探讨。如果这本书能用更具象化的案例来阐述如何通过优化前厅部的日常操作来直接提升顾客满意度和复购率,那会更有价值。现在读起来,更像是一本通用的企业管理教材,而非针对特定部门的实操指南。

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从内容的前沿性来看,这本书的内容更新似乎停滞在了上一个时代,缺乏对当前技术变革的关注。在当今这个数字化浪潮席卷一切的时代,自助入住终端、AI语音助手、移动端客房服务等技术已经渗透到酒店运营的方方面面,尤其是在前厅部,这些技术的应用正在重塑服务体验和工作流程。然而,翻遍全书,对于如何将这些新兴技术有效地整合到现有的前厅部管理体系中,几乎没有涉及。书中对技术的探讨还停留在基础的计算机应用层面,完全没有触及到大数据分析如何帮助个性化服务推荐,或者区块链技术在会员积分系统中的潜在应用。对于追求效率提升和创新服务的从业者来说,阅读这本书就像是穿越回了没有智能手机的年代,知识的滞后性使得它在指导现代酒店运营方面显得力不从心,缺少了应有的“前瞻性”。

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本书的逻辑组织和章节安排也存在一些令人费解的地方,使得阅读的连贯性受到了很大的影响。例如,在讨论了“客房销售策略”之后,紧接着却跳跃到了“酒店安全与消防法规解读”,两者之间缺乏必要的过渡或逻辑关联,让读者在不同主题间频繁切换,感到思维的跳跃性很大。一个好的管理书籍,应该遵循从宏观到微观,或者从流程到细节的自然递进关系。如果能先集中讲解前厅部的核心职能——接待、预订、收银,将这些板块的内容组织得更加紧密,再过渡到支持性职能如人员管理或危机应对,阅读起来会顺畅得多。现在这种章节间的“错位感”和“不连贯”,使得学习的系统性大打折扣,我不得不频繁地翻阅目录,以确定自己阅读的章节在整个管理体系中处于什么位置,这无疑是降低了学习效率的。

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这本书的案例分析部分,着实让人摸不着头脑,它们与“饭店前厅部”的实际工作场景似乎存在着巨大的时空错位感。我本以为会看到一些关于国际连锁酒店或者国内高端精品酒店前厅部如何应对节假日高峰、如何处理VIP客户特殊需求的具体案例。然而,书中引用的案例大多是关于制造业的供应链管理,或者是服务业中餐饮业的库存控制,这让我非常困惑,这些内容与前厅部的日常职责关联性到底有多大?前厅部的核心价值在于“人与人的交互”和“即时服务”,而这些案例似乎更侧重于“物料的流转”和“流程的标准化”。这种跨行业套用的分析方法,虽然理论上具有普适性,但在实操层面却显得苍白无力。我更希望看到的是关于如何有效利用PMS系统(酒店管理系统)进行客户数据分析,或者如何设计一套快速识别并安抚不满客人的沟通脚本,而不是那些遥远的、与我工作毫不相关的企业管理案例。

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