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西式烹飪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

西式烹飪
☆☆☆☆☆
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旅遊教育齣版社
2002-1-1
0
25.5
9787756371011

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发表于2024-11-29

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圖書描述

本書內容包括：西餐概述、西餐原料知識、烹飪原料的選擇與初加工、烹飪原料的細加工、烹飪原料的初步熱處理、基礎湯與基礎沙司、熱菜製作、西餐早餐、西餐原料知識等等。本書融知識性、科學性、實用性於一體，本套教材既可供各旅遊企業、各地旅遊培訓部門對各崗位員工進行崗前或在崗培訓，也可供旅遊企業各工種工人在參加考核前自學。

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