本書譜以精美的照片及詳細的文字說明介紹瞭我國八大菜係之一的湘菜中的各類冷盤、海（河）鮮、野味、湯類等的原料，製作技巧以及特點。 本書圖文並茂、印刷精美，讀者從中不僅可領略到湘菜所具有的形式美，同時亦可對湘菜的特色和水平有一個較為全麵的瞭解。
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