炒菜美食图谱

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出版者:成都时代出版社
作者:何世芳
出品人:
页数:128
译者:
出版时间:2002-3-1
价格:22.00
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787805487571
丛书系列:
图书标签:
  • 炒菜
  • 家常菜
  • 美食
  • 烹饪
  • 菜谱
  • 厨房
  • 美食教程
  • 下厨房
  • 新手学做菜
  • 中华美食
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具体描述

本书介绍的采式,可以说是当今川菜的精华,基本上涵盖了成都各大宾馆、饭店、酒楼的各类名菜,其中很大部分可称得上是川菜的经典之作。从书中,读者不仅可以了解川菜的风味特色和独特的烹饪技艺,同时也将领略到巴蜀源远流长的饮食文化的灿烂辉煌。

浩瀚星空下的奥秘:宇宙演化与暗物质的探索 一、 序章:来自远古的低语 人类对头顶那片无垠夜空的凝视,从未停歇。从最早的文明观测星象以指导农耕,到伽利略首次将望远镜指向苍穹,我们对宇宙的认知如同拨开层层迷雾,逐步深入。本书并非聚焦于餐桌上的烟火气,而是将读者带入一个宏大、冰冷而又充满未解之谜的领域——宇宙学。我们将从宇宙的“创世之初”——大爆炸的奇点开始,追溯时间的长河,探寻物质、能量和空间是如何从虚无中诞生、膨胀并组织起来,形成我们今天所见的星系、恒星和行星。 本书致力于梳理现代物理学和天文学的最新成果,构建一个关于宇宙历史的完整叙事框架。我们不会讨论食材的搭配、烹饪的技巧或是地方风味,而是深入解析支配着宇宙运行的基本法则。 二、 第一篇:宇宙的黎明——标准模型与早期宇宙 1. 大爆炸的余晖:宇宙微波背景辐射(CMB) 我们将详尽阐述大爆炸理论的基石——宇宙微波背景辐射。这不是对任何烹饪实验结果的记录,而是宇宙诞生后约38万年,光子首次能够自由穿行时留下的“胎记”。我们会深入分析COBE、WMAP和Planck等卫星观测到的CMB的各项异性(Anisotropies),理解这些微小温度波动如何编码了早期宇宙的密度信息,并为我们估算宇宙的年龄、几何形状提供了精确的量度。 2. 暴胀时代的迷思 理论物理学家提出,在大爆炸的极早期,宇宙经历了一段指数级的快速膨胀,即暴胀。本章将解析暴胀理论如何解决了地平线问题和平坦性问题,以及它对未来引力波探测的深远意义。我们探讨的是量子涨落如何被放大成宇宙尺度的结构种子,而不是任何关于食材如何均匀受热的讨论。 3. 原初核合成:宇宙的第一批元素 宇宙诞生后的最初几分钟内,高温高压的环境使得质子和中子结合,形成了宇宙中最轻的元素——氢、氦以及微量的锂。本书将精确计算这些元素在不同温度和时间点上的丰度比,并将其与现代宇宙中观测到的元素比例进行比对,这是检验大爆炸模型正确性的关键一步。 三、 第二篇:结构的形成与暗物质的幽灵 1. 从涨落到星系团:结构形成的引力坍缩 在CMB的微小不均匀性的驱动下,物质开始在引力作用下聚集。本篇将重点介绍冷暗物质(Cold Dark Matter, CDM)在星系形成中的核心作用。我们将模拟物质如何在暗物质晕(Dark Matter Halos)的引力井中吸积气体,最终点燃第一批恒星,形成原星系,并最终演化成我们今天看到的螺旋星系、椭圆星系乃至巨大的星系团。这里的“配方”是引力与物质密度的函数关系,而非任何烹饪配方。 2. 暗物质的铁证:速度曲线与引力透镜 本书投入大量篇幅探讨暗物质的证据。我们将详细分析星系旋转曲线的观测数据,解释为何星系外缘恒星的运动速度远超基于可见物质的预期,揭示了宇宙中至少有85%的物质是不可见的、不参与电磁相互作用的暗物质。此外,我们还将剖析强引力透镜和弱引力透镜效应,如何通过测量背景星系光线的扭曲程度,间接绘制出暗物质的分布图景。 3. 物质的分类:重子物质与非重子物质 清晰界定我们所能观测到的原子(重子物质)与主导宇宙质量的暗物质(非重子物质)之间的本质区别。探讨寻找暗物质粒子(如WIMPs或轴子)的地面实验(如LUX、XENON)和太空实验的原理与挑战,而不是讨论食材的成分分析。 四、 第三篇:宇宙的膨胀与神秘的暗能量 1. 宇宙学的“红移”:哈勃定律与膨胀的发现 追溯爱德文·哈勃对遥远星系光谱红移的观测,理解宇宙正在加速膨胀这一革命性的发现。我们将用代数和几何工具阐述宇宙学原理和弗里德曼方程(Friedmann Equations),这些方程描述了宇宙时空的膨胀动力学,是宇宙演化时间表的数学核心。 2. 宇宙的“加速器”:暗能量的性质 在九十年代末,观测超新星(Ia型)的亮度数据揭示了宇宙的膨胀不仅在持续,而且正在加速。这引出了宇宙学中最大的谜团——暗能量。本书将详细考察目前对暗能量最主流的解释:宇宙学常数(Lambda,$Lambda$),并讨论其理论预测值与观测值之间巨大的差异(“宇宙学常数问题”)。我们还将简要介绍其他竞争性模型,如精质(Quintessence)。 3. 命运的抉择:宇宙的终极归宿 基于当前的暗能量密度和物质密度,推演宇宙可能的未来:热寂(Heat Death)、大撕裂(Big Rip)或大挤压(Big Crunch)。这些预测完全基于对暗能量方程状态参数的精确测量,与任何关于食物保存或烹饪温度对材料影响的讨论毫无关系。 五、 尾声:未知的疆界 本书的最后一部分,将目光投向理论物理的前沿。我们将探讨弦理论、圈量子引力等尝试调和广义相对论与量子力学的尝试,以及它们对理解大爆炸奇点和黑洞内部结构的潜在帮助。宇宙的史诗远未结束,等待着新一代的观测者和理论家去揭开剩下的篇章。本书提供的是探索这些边界的智力工具和知识地图,绝非关于如何制作一道美味佳肴的指南。

作者简介

目录信息

一 禽肉类
1 尖椒盐菜煸仔鸡
2 干锅鸡
3 边边青椒鸡
4 绣球鸡丸
5 面包鸡米
6 双味鸡排
7 雪山竹筏
8 山水竹荪菌
9 孔雀豆饼
10 金沙鸡丝
11 珊瑚鸡丁
……
二 畜肉类
……
三 水产类
……
四 素菜类
……
· · · · · · (收起)

读后感

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