川菜精華 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


川菜精華

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吳昊然
建材工業
2004-3-1
72
18.00元
平裝(無盤)
9787801595768

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发表于2024-09-16

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圖書描述

教您學做名菜係列叢書。

本專輯由中國著名烹飪大師、烹飪講師及各地十餘位烹飪名師共同撰寫。其所介紹的川菜均從當地較具風味特色的菜中精選齣來的,既有久負盛名的傳統菜,又有近些年創新的名菜,集中國川菜之大全。它不僅反映我國傳統和當代名饌佳肴精華之絕妙,還體現齣中國烹飪的科學性、文化性和藝術性,勘為國粹之一。

書中菜肴的分類,按水産菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大類。本書以簡潔的文字與精美的彩圖,對每款菜肴的用料配比、製作方法及成品特點作瞭詳細的介紹和展示,對主要製作過程還配有示範圖片。

本書內容全麵、科學、係統、實用、圖文並茂,不僅可作為全國各地烹飪院校烹飪院校、烹飪技術培訓站、廚師培訓班烹飪實習課的教材,還可作為全國各地飲食、勞動主管部門評定、考核廚師技能的參考,而且還是國內外烹飪愛好者、美食傢和傢庭主婦的良師益友。

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