病从口入怎么办 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:天津科学技术出版社

作者:须田

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:2003-1-1

价格:8.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787530833513

丛书系列:

图书标签:

• 饮食健康
• 口腔健康
• 疾病预防
• 养生保健
• 健康饮食
• 饮食习惯
• 食物安全
• 健康生活
• 医学科普
• 饮食与健康

好的，这是一份关于一本名为《餐桌上的智慧：现代生活中的健康选择》的图书简介： --- 餐桌上的智慧：现代生活中的健康选择 导言：重塑饮食观，拥抱健康生活 在信息爆炸的时代，关于“吃什么”的争论从未停歇。从极端的生酮到流行的素食，从古老的食疗到前沿的营养学，我们似乎被各种理论包围，反而迷失了方向。我们每天都在进食，却常常忘记了进食的本质——滋养身体、维持生命、享受生活。 《餐桌上的智慧：现代生活中的健康选择》并非又一本教你挨饿或计算卡路里的指南。它是一场深入的对话，旨在帮助读者重新建立与食物的健康连接，理解营养的真谛，并在忙碌的现代生活中找到一套可持续、可实践的饮食哲学。本书超越了单纯的“好食物”与“坏食物”的二元对立，着眼于宏观的饮食模式、微观的营养吸收，以及饮食背后的心理与文化因素。 第一部分：营养学的迷思与真相 本章致力于剥开层层营养学宣传的迷雾，回归科学本质。 1. 宏量营养素的再认识：碳水、脂肪与蛋白质的平衡艺术 我们常被“低碳水”或“高蛋白”的口号所吸引，却忽略了身体对这三大要素的协同需求。本书详细解读了碳水化合物的质量而非数量的重要性——区分精制糖与复杂纤维的摄入，以及它们对血糖和能量水平的真实影响。脂肪不再是洪水猛兽，我们深入探讨了必需脂肪酸（如Omega-3与Omega-6的比例失衡问题）的摄入策略，以及如何安全地选择烹饪用油。蛋白质部分则探讨了植物性与动物性蛋白的互补，以及个体需求（如运动水平、年龄增长）下的最佳摄入量建议。 2. 微量营养素的“隐形英雄”：维生素与矿物质的生物利用度 维生素和矿物质是调节身体数千种生化反应的关键，但它们的“吸收率”往往比“摄入量”更重要。本书将重点介绍食物基质对营养素生物利用度的影响。例如，维生素D的有效吸收需要特定脂肪的配合；铁的吸收会受到植酸和草酸的拮抗。我们不推荐盲目依赖单一补充剂，而是强调如何通过食物搭配来最大化微量营养素的有效摄入。 3. 肠道：被忽视的“第二大脑”与消化系统的核心地位 现代饮食结构对肠道菌群的破坏是许多慢性问题（包括情绪波动和免疫力下降）的根源之一。本章深入浅出地解释了益生元（Prebiotics）和益生菌（Probiotics）的作用，并提供了构建强大肠道微生态的实用食谱建议，例如发酵食品的家庭制作指南，以及如何通过膳食纤维的种类来“喂养”有益细菌。 第二部分：适应个体差异的饮食策略 健康饮食不是一刀切的模板，而是对自身身体信号的倾听和反馈。 1. 代谢灵活性：身体的能量切换能力 一个健康的身体应该能够在燃烧葡萄糖和脂肪之间平稳切换。本书探讨了现代人普遍存在的“代谢僵化”现象，即身体过度依赖单一燃料来源。我们将介绍如何通过周期性的膳食干预（如时间限制性进食，而非严格的间歇性禁食）来提高代谢的灵活性，从而增强耐力和体重管理的效率。 2. 食物不耐受与敏感性辨识：学会倾听身体的“警报” 许多人经历的腹胀、疲倦或皮肤问题并非源于过敏，而是轻微的不耐受或敏感。我们提供了详细的排除法饮食（Elimination Diet）操作指南，帮助读者系统性地识别那些悄悄影响自己状态的食物（如麸质、乳制品或某些添加剂），并提供科学的替代方案，而非要求完全放弃。 3. 生命周期的营养调适：从青少年到老年 不同的人生阶段对营养的需求存在显著差异。本书为不同年龄段的读者提供了定制化的建议：青春期对高质量脂肪和蛋白质的需求、孕期的关键营养素储备、中年期的骨骼与肌肉维护，以及老年期对消化能力下降的适应性调整。 第三部分：在现代生活中实践“慢食”哲学 再好的饮食计划，如果无法融入真实的生活，也终将失败。本部分关注的是饮食行为和环境的构建。 1. 心理饱食度：区分生理饥饿与情绪驱动 很多时候，我们不是饿了，而是“馋了”或“无聊了”。本书引入了“心理饱食度”的概念，教导读者识别并应对压力、焦虑和无聊引发的进食冲动。我们将提供一套非食物应对机制，帮助读者重建“感到满足”的体验。 2. 烹饪的回归：从加工食品到“真实食物” 当食物经过层层加工，其营养价值和对身体的信号传递能力都会被削弱。本书提倡回归家庭烹饪，并提供了如何在有限时间内容易操作的“核心技术”——如基础高汤的制作、全谷物的正确浸泡与烹煮、以及如何利用香料和草药来提升食物的风味和健康价值，从而减少对盐、糖和人工调味剂的依赖。 3. 采购的智慧：解读标签与农产品选择 在超市中，如何快速做出明智的选择？本书指导读者如何有效地解读食品标签上的营养信息、配料表顺序以及各种认证标识。同时，探讨了本地化、季节性采购的优势，以及在不同预算下如何平衡有机与常规农产品的选择策略。 结语：食物，连接身心的桥梁 《餐桌上的智慧》的最终目的，是引导读者将“吃”视为一种积极的自我关怀行为，而不是一种负担或限制。通过理解食物的本质，尊重身体的信号，并结合现代生活的节奏，读者将能构建一套既科学又充满乐趣的个人化饮食系统。健康，并非遥不可及的终点，而是每日三餐中细微选择累积而成的生活艺术。 --- 作者简介 （此处可插入作者的专业背景，例如营养学专家、注册营养师或资深健康生活实践者，强调其跨学科的视角与实践经验。）

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