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出版者:福建科学技术出版社

作者:黎照环

出品人:

页数:72

译者:

出版时间:2002-10-1

价格:12.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787533520649

丛书系列:

图书标签:

• 腰腿痛
• 关节痛
• 食疗
• 养生
• 中医
• 健康
• 疼痛缓解
• 饮食调理
• 骨科
• 康复

好的，这里为您呈现一本名为《舌尖上的智慧：日常食材的药用价值与健康食谱精选》的图书简介。 --- 舌尖上的智慧：日常食材的药用价值与健康食谱精选 书籍简介 品味生活，食疗为本。 在这本《舌尖上的智慧：日常食材的药用价值与健康食谱精选》中，我们将带您深入探索厨房里最寻常的五谷杂粮、瓜果蔬菜、菌菇肉类，揭示它们超越果腹之上的深层价值——那些被古老中医智慧沉淀下来的、针对现代人常见健康困扰的天然药用功效。 本书并非晦涩难懂的药理学专著，而是一本实用、亲切、贴近生活的家庭健康指导手册。我们深知，现代都市生活节奏快，压力大，许多慢性疲劳、免疫力下降、消化不良等“亚健康”状态已成为常态。与其依赖复杂的药物干预，不如回归自然，从餐桌上做起，用科学的方法和巧妙的烹饪技巧，将“药食同源”的理念融入每一餐。 第一篇章：认识你的厨房——基础食材的药性解码 本篇着重于对常见食材进行系统性的梳理和药性归类。我们不谈宏大的理论，而是聚焦于“吃了有什么用”。 谷物的力量： 探讨大米、小米、糙米、燕麦等基础主食如何影响脾胃运化，例如，小米粥对养胃安神的作用机制，以及黑米如何助力滋阴补肾。 蔬果的秘密： 详细解析当季蔬果的能量分布。例如，白萝卜的消食化痰作用，番茄的生津止渴与抗氧化能力，以及不同颜色蔬菜（红、黄、绿、白、黑）所对应的五行归属与相应脏腑的调理重点。 肉类的选择与平衡： 不仅仅关注蛋白质，更关注肉类在温补或清热方面的差异。鸡肉、鱼肉、瘦牛肉的温和与峻猛，以及如何通过搭配特定食材来中和其过于燥热或寒凉的特性。 香料的“点睛”之笔： 姜、葱、蒜、桂皮、八角等，它们不仅是提升风味的调味品，更是中医方剂中常用的引药或助药。我们将揭示如何用它们来驱散风寒或温中散寒。 第二篇章：对症入膳——从日常调理到特殊需求 这是本书的核心应用部分，它将食疗与现代生活中的常见健康挑战紧密结合，提供详细的操作指南。 1. 脾胃安康系列：消化系统的日常维护 聚焦于现代人普遍存在的食积、腹胀、便溏或便秘问题。我们提供一系列易于操作的健脾和胃食谱，例如山药芡实粥的温和调理法，陈皮白萝卜汤的理气消食功效，以及如何利用蒸煮代替煎炸，减少对胃黏膜的刺激。 2. 气血盈润系列：告别疲惫与面色晦暗 阐述“气虚”与“血虚”的常见表现（如易疲劳、头晕、月经不调等），并提供补气养血的食谱方案。重点推荐红枣、桂圆、黑芝麻、动物肝脏等食材的科学搭配，强调“补而不滞”的原则，如搭配山楂或陈皮促进消化吸收。 3. 睡眠质量提升：安神与静心食疗法 针对长期失眠、多梦、心烦意乱的群体，本章推荐了富含色氨酸和钙镁元素的食材。例如，睡前一小时的温牛奶配少量蜂蜜，莲子百合汤的清心安神配方，以及通过特定食材调节神经兴奋度的食疗策略。 4. 清润与排浊：季节性呼吸道与排毒指南 结合四季气候特点，提供应对干燥、雾霾或湿热环境的食疗方案。重点介绍润肺止咳的食材组合，如川贝炖梨的进阶做法，以及如何利用木耳、冬瓜等帮助身体“排浊”。 第三篇章：烹饪的艺术——火候与搭配的科学 食疗的成败，一半在食材，一半在烹饪手法。本章将超越单纯的菜谱罗列，探讨中医烹饪的精髓。 火候的哲学： 探讨“慢炖”与“快炒”对食材药效的影响。例如，滋补类食材为何需要小火慢炖才能充分释放有效成分；而维生素敏感的蔬菜为何需要快速焯水以保留活性。 药材与食材的“君臣佐使”： 讲解如何像中医配药一样，将不同的食材进行科学组合，以达到协同增效或相互制约的效果。例如，在食用温补食物时加入少许凉性食材以平衡药性。 自制健康调味品： 教授如何在家自制低盐、无添加的健康酱料、腌菜和发酵食品，以最大程度地保留食材的天然营养和药用价值。 结语：将健康融入日常的仪式感 《舌尖上的智慧》旨在倡导一种积极主动的健康管理方式。它不是要您放弃现代医疗，而是提供一种温和、持久的家庭保养途径。通过阅读本书，您将学会用一双更具洞察力的眼睛看待餐桌上的每一份食物，将日常的烹饪，转化为一场有目的、有智慧的健康投资。让您的厨房，成为您家中第一个，也是最重要的“药房”。 --- 目标读者： 关注家庭健康、喜爱自然疗法、希望通过调整饮食改善慢性疲劳或亚健康状态的都市人群、注重养生的家庭主厨及营养爱好者。

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这本书的另一个亮点是其严谨性和资料的可靠性，虽然它以非常亲切的方式呈现，但字里行间透露出扎实的学术背景支撑。作者引用了一些传统经典的论述，但处理得非常巧妙，不会让人感到压力，反而是增加了内容的权威感和深度。它没有那种哗众取宠的“神奇疗效”的宣传口号，而是基于长期的观察和实践，娓娓道来如何通过日常饮食的微调，实现身体机能的缓慢而持久的改善。这种稳健的态度，让我对书中的建议深信不疑。在信息爆炸的时代，很多健康信息真假难辨，而这本书提供的知识体系，似乎经过了时间的考验，具有很强的生命力。我对比了市面上其他几本同类书籍，发现它们的论述往往缺乏足够的细节支撑，而这本书对每一种食疗方背后的原理都做了清晰的解释，这种透明度是建立信任感的关键。

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这本书最让我感到惊喜的是它对“辨证施治”这一概念的通俗化解读。很多养生书上来就给出一堆“不能吃什么”，让人压力山大，但这本书的处理方式非常高明。它没有采取一刀切的做法，而是非常细致地将不同的体质和不同阶段的身体反应分门别类地讲清楚，让你自己就能对号入座，找到最适合自己的调理方向。我以前总觉得关节不适就是一种病，需要用同一种方法来对付，读了这本书才明白，原来风寒湿热的影响是如此微妙且重要。书里对食材药性的解读，绝不是简单地罗列“这个寒、那个热”，而是结合了季节变化和个人生活习惯来阐述，逻辑链条非常完整，让人读完之后，不再是被动地接受指令，而是学会了主动思考和调整。这种教育性远胜于单纯的食谱集合，它培养的是一种健康的生活智慧。我甚至觉得，即使我没有具体的关节问题，这本书里关于如何顺应自然节律来调理身体的理念，也值得我长期参考和学习，这已经超越了单一的食疗范畴，触及到了更深层次的养生哲学层面。

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这本书的排版和装帧真是让人眼前一亮，那种温润的纸张触感，加上封面古朴又不失雅致的设计，一下子就抓住了我的注意力。我本来对这类健康指南有些刻板印象，觉得内容会是那种干巴巴的理论堆砌，但翻开这本书，我发现自己完全错了。它的文字流畅自然，读起来就像一位经验丰富的老中医在娓娓道来，没有晦涩难懂的专业术语，全是贴近生活的经验分享。特别是它对食材的选用和处理方式，介绍得极其细致，光是看那些步骤描述，我就仿佛已经闻到了厨房里飘出的香气。这本书的结构安排也非常合理，不像有些书那样东拉西扯，它是层层递进，从基础的认识到具体的应用，每一步都走得稳扎稳打，让人感觉非常踏实，不是那种速成式的“秘方”，而是真正用心总结出来的养生之道。作者似乎非常理解普通人在家做饭的难度，所以提供的食谱大多取材方便，操作性极强，即便是厨房新手也能轻松上手，这一点对于我这种忙碌的上班族来说，简直是太友好了，我已经迫不及待想在周末试试书里推荐的几款汤品了。

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这本书对我最大的影响，或许在于它重新定义了我对“自我照护”的理解。在快节奏的生活中，我们很容易把健康问题外包给医生或某种灵丹妙药，但这本书记住了一个核心理念：身体最了解自己，而厨房就是最好的药房。它教会我的不是“吃什么药”，而是“如何与身体对话”。书中对于不同季节的食材选择指南，简直是一份完美的年度生活规划蓝图。比如，它会精确地指出在湿气重的时节，哪些食物需要避开，哪些可以多用芳香化湿的食材来调理。这种前瞻性的指导，让我能够提前做好准备，而不是等到问题发生后才手忙脚乱地去寻找对策。读完这本书，我感觉自己仿佛被赋予了一种新的生活技能，可以更主动、更智慧地去管理自己的日常饮食结构，实现一种由内而外的、可持续的健康状态。它不再是一本工具书，更像是一位常驻我家的、充满智慧的生活顾问。

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从视觉设计上来说，这本书的处理简直是艺术品级别的。装帧的质感、内页的留白，以及字体选择的考究，都透露着一种对阅读体验的极致追求。我特别欣赏它在配图上的选择，那些不是那种冷冰冰的实物照片，而是用水墨或素描风格绘制的插图，寥寥数笔，却将食材的形态和药材的特点勾勒得淋漓尽致，既有中医古籍的韵味，又符合现代人的审美。这种克制而有品位的视觉语言，极大地提升了阅读的愉悦感，让原本严肃的食疗内容变得轻盈而富有诗意。我甚至会时不时地翻到其中几页，只是为了欣赏一下那些精致的插画和排版布局，感觉这更像是一本可以收藏的茶道或花艺书籍，而不是一本工具书。作者和编辑在呈现方式上的用心，无疑是这本书能脱颖而出的重要原因之一，它让“学习养生”这件事本身，变成了一种享受。

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