药膳名方200例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:浙江科学技术出版社

作者:徐晓东

出品人:

页数:304

译者:

出版时间:2003-1-1

价格:14.50元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787534120022

丛书系列:

图书标签:

• 药膳
• 中医药
• 养生
• 食疗
• 健康
• 传统文化
• 烹饪
• 食谱
• 滋补
• 养颜

好的，下面是一份针对您提供的书名《药膳名方200例》之外的、内容详尽的图书简介，字数大约在1500字左右。 --- 《舌尖上的古方：中华传统食疗精粹与现代应用》 一、 本书概览：一部关于“食养”智慧的深度探索 《舌尖上的古方：中华传统食疗精粹与现代应用》并非一本单纯的食谱汇编，而是一部系统梳理和阐释中华民族数千年“药食同源”思想的深度著作。本书旨在打破传统食疗在现代社会中可能存在的“晦涩难懂”与“操作繁琐”的壁垒，以严谨的科学态度和清晰的逻辑结构，带领读者深入了解中国传统医学对“养生即是治未病”的深刻见解，并将其转化为日常可行的饮食实践。 本书聚焦于中华文明中，如何将天然的食材融入日常烹饪，使其不仅满足口腹之欲，更能调和人体阴阳、平衡脏腑机能的智慧结晶。它涵盖了从经典古籍中提炼出的基础理论，到融入了地理、季节、体质等因素的个性化食养原则，以及数千年来积累的经典食疗方剂背后的原理剖析。 二、 内容深度剖析：构建食疗的知识体系 本书的内容结构围绕“理论—辨识—实践—创新”的逻辑展开，力求为读者构建一个全面、立体的食疗知识体系。 第一部分：食养思想的哲学根基与历史脉络 本部分将追溯中国传统食疗思想的源头。我们不再停留在“吃什么补什么”的表面认知，而是深入探讨《黄帝内经》中“五味所入，五脏所主”的理论框架，解读《神农本草经》中对食物药性的早期分类，以及历代医家如张仲景、孙思邈等在食疗方面的贡献。 阴阳五行与食材属性： 详细解析寒、热、温、凉四气，酸、苦、甘、辛、咸五味与人体五脏（肝、心、脾、肺、肾）之间的相互关系。理解为何特定季节需要食用特定性味之物，以及这种搭配背后的生物学意义（基于古代朴素的唯物主义观点）。 “辨证论食”的基础： 系统介绍中医体质辨识的九种基本类型（如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质）。每种体质的形成原因、主要表现以及对应的宏观调理方向，为后续的食疗选择打下理论基础。 第二部分：食材的药性宝典——“本草”的现代诠释 本书摒弃了简单罗列食材的传统做法，而是以功能为导向，将常见的动植物食材进行系统归类，并结合现代营养学知识进行交叉印证。 核心食材功能图谱： 针对如山药、枸杞、红枣、生姜、菌菇类、豆类等高频食疗食材，本书不仅阐述其传统归经和功效（如健脾、益肾、活血），还会引用现代药理学研究的成果，探讨其中主要的活性成分（如多糖、皂苷、生物碱等）如何影响人体生理机能。 “反性”与“相畏”的再认识： 探讨古代食疗中对食材配伍禁忌（相畏、相反）的重视，并从现代食物相克、营养素协同作用的角度进行审视，指导读者安全、有效地组合食材。 时令食材的深度挖掘： 按照四季变化，详细介绍应季的代表性食材，阐明“不时不食”的养生精髓。例如，探讨春季发芽类蔬菜的生发之气，夏季瓜果的清泄作用，秋季滋燥之品的必要性，以及冬季温补的原则。 第三部分：构建个性化食疗方案：从“补”到“调”的转变 本部分是本书的实践核心，重点在于如何根据个体差异，制定出具有针对性的日常饮食方案，而非仅关注某一种“万能药膳”。 针对常见亚健康状态的调理： 聚焦现代都市人普遍面临的压力、疲劳、睡眠不佳、消化不良等问题。针对性地设计食谱模块，例如：针对“电脑族”的明目养肝方案；针对“久坐人群”的化湿行气方案；针对“初秋干燥”的润肺止咳方案。 特殊人群的食养指南： 区别对待儿童、孕产妇、中老年人及术后恢复人群的营养需求。例如，孕早期对酸味、温和食材的需求，老年人对易消化、重滋补的饮食偏好，并给出不同阶段的烹饪指导。 烹饪技法的选择与优化： 食材的有效性不仅取决于“选”对，更取决于“做”对。本书详细解析了不同烹饪方式（炖、煮、蒸、煨、煲汤、浸泡）对食材药效的影响。例如，哪些食材需要长时间文火慢炖以释放活性成分，哪些则宜快速清蒸以保留维生素。 第四部分：食疗的创新与展望：融入现代厨房 本书不固守古籍的字面记载，而是强调食疗的创新性转化，使其更符合现代生活节奏和口味偏好。 传统方剂的“轻量化”改造： 许多古代药膳方剂步骤繁复，难以融入快节奏生活。本书将这些经典配方进行解构，保留其核心药性组合，简化操作步骤，使其转化为易于制作的日常汤羹、粥品甚至主食。 食疗的质量控制与安全： 探讨如何甄别优质药材和食材，如何正确储存，以及避免常见的食疗误区。同时，强调食疗并非替代药物，而是辅助和巩固治疗的重要手段。 三、 本书的独特价值 《舌尖上的古方》的价值在于其深度、系统性和实用性的完美结合。它超越了简单的食谱集合，深入挖掘了中华养生哲学的内在逻辑。读者通过阅读本书，不仅能学会烹饪具体的“名方”，更重要的是能掌握一套“自诊与自调”的思维模式——即根据自身的体感和季节变化，灵活运用厨房中的常见食材，构建属于自己的、动态的、个性化的食疗体系。它是一本立足传统，面向未来的“生活医学”指南。

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