食用香味料的生化生物制备

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出版者:中国物资出版社
作者:宋焕禄
出品人:
页数:288
译者:
出版时间:2002-6-1
价格:25.00
装帧:精装(无盘)
isbn号码:9787504718457
丛书系列:
图书标签:
  • 香味料
  • 食用香料
  • 生物制备
  • 食品添加剂
  • 发酵技术
  • 酶工程
  • 代谢工程
  • 天然产物
  • 食品科学
  • 生物技术
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具体描述

好的,这是一本不涉及《食用香味料的生化生物制备》主题的图书简介,内容详细且力求自然流畅: --- 《失落的星图:拜占庭帝国的航海遗产与地中海的秘密航道》 作者:亚历山大·卡瓦利奥斯 出版社:君士坦丁堡历史文献出版社 导言:被遗忘的蔚蓝疆域 在历史的长河中,罗马帝国的辉煌常常掩盖了其东部继承者——拜占庭帝国——所创造的非凡成就。当我们谈论中世纪的航海技术时,焦点往往集中在维京人的长船或阿拉伯的单桅帆船上。然而,在东地中海,一个持续了一千年的帝国,凭借其精湛的造船术、对星象学的深刻理解以及一套复杂的水文地理知识,维持了其横跨欧、亚、非的贸易与军事霸权。本书深入探究的,正是这一被历史边缘化的航海遗产——拜占庭帝国如何绘制和利用那些失落的星图,以及这些秘密航道如何塑造了中世纪的地中海格局。 第一部分:君士坦丁堡的蓝色罗盘——技术与知识的汇集 拜占庭的航海能力并非凭空出现,而是建立在对古典知识的继承、批判性吸收与革命性创新的基础上。本书首先聚焦于帝国首都君士坦丁堡港口和海事行政机构的运作机制。 第一章:从亚历山大到黄金角:知识的继承与转化 详细考察了帝国如何保存并发展了托勒密、希帕克斯等古代学者的地理学和天文学著作。重点分析了《君士坦丁堡水文志》(Hydrographia Constantinopolitana)的残篇,揭示了早期拜占庭水手如何使用基于天文观测的经纬度估算方法,这比西方中世纪的实践要精确得多。我们展示了这些早期文献如何被转化为实用的航海手册。 第二章:船匠的秘密:双层船壳的革命 拜占庭海军(Basilikon Ploimon)的舰船设计是其军事成功的关键。本章详尽描述了“希帕式快船”(Chelandion)的设计哲学。不同于依靠桨力的早期战舰,拜占庭的船只大量采用了风帆技术,并革命性地引入了“双层船壳”结构——这不仅增强了抗沉性和耐久性,还允许船只携带更多的补给和重要的“希腊火”(Greek Fire)。通过对出土的船只残骸和港口记录的交叉比对,我们重构了这种“海上堡垒”的内部结构和制造工艺。 第三章:超越指南针的导航:星象学与海流的艺术 在指南针尚未在东地中海广泛应用之前,拜占庭水手主要依赖星象导航。本书首次系统梳理了“拜占庭航海星盘”(Astrolabium Byzantium)的使用手册。我们不仅分析了其构造,更着重于解读附带的注解,这些注解揭示了他们如何精确计算纬度,以及如何结合对主要洋流和季节性风向(如“罗姆之风”)的掌握,来规划长距离航行。 第二部分:秘密航道:帝国经济的命脉 拜占庭的国力维系于其对黑海、爱琴海和东地中海贸易路线的绝对控制。本书的第二部分将重点展示这些航道如何被秘密地标记、保护和利用。 第四章:黑海走廊:丝绸之路的海上延伸 详细分析了从克里米亚半岛的赫尔松(Cherson)到君士坦丁堡的“北方航线”。这条航线不仅是重要的粮食供应来源,更是连接罗斯诸公国与帝国核心的桥梁。我们考察了沿途秘密设立的“锚地信号塔”系统,这些塔楼在夜间通过信号火光,为返航船只提供精确的地理定位,确保了贸易的连续性。 第五章:爱琴海的迷宫:岛屿与暗礁的“活地图” 爱琴海布满了岛屿和隐藏的暗礁,是极其危险的航区。本章引入了“地方水手口述史”的概念,结合现存的“海图集”(Periplus)片段,揭示了拜占庭如何将世代相传的口头知识系统化。这些“活地图”记录了潮汐变化、特定季节的能见度和避险策略,这些知识往往被帝国垄断,成为对付威尼斯和热那亚竞争者的重要武器。 第六章:地中海的“战略休息站”:海军基地的网络 远洋航行需要可靠的补给和维修点。本书绘制了拜占庭遍布地中海的“战略休息站”网络,从西西里的叙拉古到塞浦路斯的帕福斯。这些基地不仅是军事前哨,更是信息、物资和人才的交换中心。通过分析财政部的港口税收记录,我们可以量化这些航线对帝国GDP的贡献,以及它们如何有效地将西方世界的财富导向君士坦丁堡。 第三部分:航海遗产的衰落与重现 随着第四次十字军东征的爆发和帝国的衰弱,这些精密的航海技术和知识体系开始瓦解。 第七章:技术流失:1204年的深远影响 分析了1204年君士坦丁堡被占领对拜占庭航海知识库的毁灭性打击。大量珍贵的星盘、水文记录和船匠工会档案被毁或散失至西方。我们追踪了部分流亡到尼西亚的学者,他们试图在新的根据地重建这套体系,但已然失去了帝国的资源支持。 第八章:重塑星图:拜占庭的航海知识如何影响奥斯曼与欧洲 尽管帝国衰落,但其航海智慧并未完全消失。本章探讨了拜占庭的航海家和制图师如何被奥斯曼帝国和新兴的意大利城邦招募。我们展示了奥斯曼帝国早期海图中对拜占庭水文术语和特定航线标记的直接继承,以及这些知识如何间接促进了后来的大航海时代的早期探索。 结论:海权观念的永恒回响 《失落的星图》不仅仅是一部关于古代航海技术的历史著作,它更是一部关于知识传承、技术垄断与地缘政治博弈的史诗。通过重建拜占庭人利用星辰与洋流主宰地中海的恢弘图景,本书提醒我们,真正的“帝国之道”,往往隐藏在那些看似微不足道的船只细节、精确的刻度以及世代相传的航海经验之中。这些失落的航道,至今仍在现代海图的深处,低语着昔日的辉煌。 --- 本书特色: 首次将考古发现、财政档案与中世纪编年史结合,重建拜占庭海权体系。 大量配有手绘复原图,包括拜占庭船只剖面图和“星盘使用指南”。 对中世纪地中海贸易网络形成逻辑的独到见解。 目标读者: 海事史爱好者、拜占庭研究学者、中世纪欧洲史研究者,以及所有对失落文明技术成就感兴趣的读者。

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