人體主要是由蛋白質構成，攝取足夠的蛋白質，即可增強體力，提高身體抵抗疾病的能力。
不過，除瞭魚和肉類之外，三餐也要吃適量的蔬菜，纔能攝取到均衡的營養。
編者有鑒於此，特彆推齣一係列的健康叢書，從養生食譜的《蔬菜篇》、《水果篇》、《食療篇》、《健康醋與養生酒》，並相繼推齣《海鮮篇》、《肉類篇》。希望讓讀者瞭解各種食物的營養與食用療效，並能烹調齣令人垂涎的美食。
本書詳細介紹各種常見海鮮的營養成分和食療效果，並以圖文並藏的方式介紹各種海鮮的簡易食譜，期望讀者能夠利用簡單的食材，輕輕鬆鬆為傢人烹煮齣營養又健康的美味佳肴。
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