焙烤食品生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


焙烤食品生产技术

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贡汉坤
科学出版社
2004-8-1
264
25.00元
平装(无盘)
9787030135988

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发表于2024-11-09

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图书描述

《焙烤食品生产技术》是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。《焙烤食品生产技术》面向焙烤食品生产第一线,突出综合职业能力和实践能力的培养,并充分突出教材的实用性,能适应《烘焙工国家职业标准》三、二级(高级工、技师)技能培训的教学要求。同时还反映出在焙烤食品生产中所推广、应用的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态。其主要内容包括:焙烤食品常识,焙烤食品生产用原辅材料基本知识,面包生产工艺,中式面点生产工艺,西式面点生产工艺,饼干生产工艺,方便食品生产工艺等。《焙烤食品生产技术》适合高等职业教育食品类专业、农产品加工专业学生选用。

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