《預防醫學》主要包括環境與健康、飲食與健康、職業環境與健康、社會心理因素與健康、常見疾病的防製、人群健康研究的流行病學方法等七章內容。第一章重點介紹人類環境、空氣、水與健康的關係。第二章闡述飲食與健康的關係，包括閤理營養的基本要求、人群營養狀況評價及食品汙染對健康的影響等。
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