具体描述
本书系统地对原料肉、肠衣、卡扣和绳套、辅料、香辛料和调味品、保鲜剂及合成脂肪替代物分别做了详细的介绍和讨论。同时，从腌制和发色、注射、滚揉和按摩、灌制、干燥、烟熏及烟熏液、蒸煮或高温灭菌、冷却、肉罐头加工直至包装技术等肉制品加工的各工序做了工艺方面的讲解。
从本书的各个章节中可台看到美国肉类检测法规和肉类食品标签制度的落实以及实施到各类肉制品之中的情况，也许我们从中可以学习和借鉴，并逐渐意识到安全、健康和合理利润是当今全球肉制品加工业所关注的重点。
在原英文版书中，均以英美制单位为计量单位。其配方和技术数据都采用整数数据，尤其配方中的原料肉都是100lb为计量基础。为了便于中国读者阅读与参考，特书中以英美制为度量单位的数据换算成以公制为度量单位的数据，使原来的整数数据变成了带有小数的数据。这并不说明肉制品加工及其配方中数据敢须精确到小数。
好的，这是一份关于《城市园林绿化设计与施工》的图书简介，旨在全面详尽地介绍该领域的核心内容，而不涉及任何与“肉制品加工技术”相关的信息。 《城市园林绿化设计与施工》图书简介 主题定位： 本书是面向园林景观设计师、城市规划人员、绿化工程技术人员以及相关专业学生的一部综合性、实践导向型的专业参考与学习教材。它系统阐述了现代城市园林绿化的理论基础、设计原则、技术规范与工程实施流程，旨在培养读者构建生态友好、文化内涵丰富、功能完善的城市绿色空间的能力。 核心价值与内容架构： 本书深度聚焦于“设计”与“施工”两大核心环节，打破了理论与实践的壁垒，力求提供一套完整的知识体系和操作指南。全书结构严谨，逻辑清晰，覆盖了从宏观规划到微观植物配置的各个层面。 第一部分：城市园林绿化的理论基础与规划导则 本部分奠定了理解现代园林绿化的宏观视角。首先，详细解析了城市绿地的生态学原理，包括城市气候调节、空气净化、水文循环等方面。重点探讨了可持续性景观设计的理念，强调人与自然的和谐共生。 在规划层面，本书深入剖析了城市绿地系统规划的方法论，包括绿地率的确定、各类绿地（如公园、广场、防护绿地、居住区绿地）的功能定位及其空间布局的优化策略。特别关注了海绵城市理念在园林设计中的具体体现，如雨水花园、透水铺装的设计与应用。此外，还涵盖了历史园林研究的精髓如何融入当代城市设计，以增强场所的精神特质（Genius Loci）。 第二部分：景观设计方法与技术深化 这是全书的技术核心，详细指导了从概念形成到施工图绘制的全过程。 1. 景观设计表达： 涵盖了从草图、平面布局到效果图制作的全流程。重点介绍了现代景观设计软件（如CAD, SketchUp, Adobe全家桶）在不同设计阶段的应用技巧，强调清晰、准确、富有感染力的图面表达能力。 2. 植物景观设计（Planting Design）： 本章内容极为详尽，是区别于一般技术手册的关键点。它不仅罗列了常用乡土植物和引进植物的特性，更侧重于植物群落的构建。讲解了如何根据光照、土壤、气候条件进行植物选择，如何运用植物的形态、色彩、质感和季相变化，创造出富有层次感和季节美感的景观。内容包括垂直绿化、屋顶绿化以及耐贫瘠环境植物的应用研究。 3. 硬质景观设计与材料科学： 详细介绍了铺装、挡土墙、花坛、水景、休息设施等硬质景观的构造原理和设计标准。材料部分，不仅分析了石材、木材、金属的性能与耐久性，还重点阐述了新型环保材料在景观工程中的应用，以及如何确保硬景设计符合无障碍设计规范。 4. 水景与照明设计： 针对水景，本书提供了从生态水景（如湿地净化系统）到观赏性水景（喷泉、溪流）的详尽设计参数和水处理技术。照明设计则深入探讨了景观照明的功能性（安全、导引）与艺术性（氛围营造）的平衡，特别是低能耗LED技术的应用和光污染控制策略。 第三部分：园林绿化工程施工与管理实践 本部分将理论设计转化为实际工程，强调施工质量控制和项目管理。 1. 土建工程与场地准备： 详细阐述了场地平整、土方平衡、排水系统铺设的施工工艺和质量验收标准。重点介绍了对受损土壤的修复技术，确保为植物生长提供健康的基质。 2. 苗木采购、运输与种植技术： 提供了科学的苗木质量标准，从“干周”、“冠幅比”等指标进行量化评估。深入讲解了不同规格、不同树种的种植深度、支撑方式和定根水施用技术，特别针对大规格乔木移植的成活保障技术进行了案例分析。 3. 绿化养护与病虫害管理： 园林生命力的关键在于后期养护。本章介绍了科学的灌溉技术（滴灌、喷灌的自动化控制）、施肥策略（测土配方施肥）以及非化学控制手段在病虫害防治中的应用，旨在实现长期低成本、高效率的景观维护。 4. 工程质量控制与安全管理： 阐述了园林工程项目从招投标、进场验收、过程控制到竣工交付的全生命周期管理流程。详细列出了确保施工安全和环境友好的操作规范。 特色与创新点： 案例驱动： 书中穿插了大量国内外优秀城市绿地项目的剖析，解析其设计思路、技术难点与最终效果，帮助读者建立直观的工程理解。 规范结合： 全面参照最新的国家及行业相关标准（如《城市绿化工程施工与验收规范》等），确保内容的前沿性和实用性。 生态优先： 贯穿“生态优先”的设计哲学，强调生物多样性保护和人居环境质量的提升，而非单纯的“美化”。 适用读者群体： 城市规划与景观设计专业本科及研究生。 从事园林设计、施工、养护的技术人员和项目经理。 城市管理、市政园林部门的专业工作人员。 对城市人居环境改善感兴趣的工程技术人员。 结语： 《城市园林绿化设计与施工》力求成为一本集理论深度、技术广度与实践指导性于一体的工具书，引导读者在新时代的城市建设中，创造出更具韧性、更富生命力的绿色空间。
作者简介
目录信息
1 肉类加工导论
1.1 肉类加工简史
1.2 肉类加工的目的
1.3 肉类工业的重要性
1.4 肉、禽和鱼肉的人均消费
1.5 肉类工业的重要性
1.6 屠宰和肉制品加工的员工收入
1.7 副食品商店中销售变化
1.8 原料肉
1.9 肉制品种类及其产量
1.10 肉制品生产的趋势
1.11 肉类加工的未来
2 肉和肉制品的成分以及营养价值
2.1 营养
2.2 健康和营养的需求
2.3 肉的成分及其营养价值
2.4 一些肉制品的营养价值
2.5 肉制品的有害化合物
2.6 总结
3 腌制
3.1 肉品腌制剂的配料
3.2 腌制肉色
3.3 腌制方法
4 烟熏
4.1 烟熏的目的
4.2 熏烟的成分
4.3 烟熏对营养价值的影响
4.4 熏烟的产生
4.5 熏烟的本质
4.6 肉制品熏烟的沉积
4.7 烟熏的方法
4.8 烟熏燃料的种类
4.9 烟熏过程中的蒸煮
4.10 烟熏液的制备与应用
5 肉食品烹饪和熟肉制品
5.1 烹饪的作用
5.2 烹饪方法
5.2 烹饪方法的选择
5.4 烹饪肉制品配方
6 原料肉
6.1 香肠和肉罐头
6.2 烟熏肉制品
6.3 原料肉的储存
6.4 合格猪肉
6.5 不理想的原料肉
6.6 质量标准
7 肉块成型肉制品
7.1 特性和要求
7.2 优点和缺点
7.3 肉块成型肉制品加工原理
7.4 设备
7.5 添加剂
7.6 原料肉的选择
7.7 产品种类
7.8 肉块成型肉制品配方
8 低成配方和预混料香肠
8.1 预混料
8.2 低成本配方
8.3 总结
9 香肠
9.1 消费者的接受
9.2 香肠分类
……
10 香肠配方
11 肠方、辅料和添加剂
12 香辛料和调味品
13 腌制和烟熏肉制品
14 降脂和低脂肉制品
15 肉罐头加工
16 肉罐头无配方
17 重组肉制品
· · · · · · (收起)
1.1 肉类加工简史
1.2 肉类加工的目的
1.3 肉类工业的重要性
1.4 肉、禽和鱼肉的人均消费
1.5 肉类工业的重要性
1.6 屠宰和肉制品加工的员工收入
1.7 副食品商店中销售变化
1.8 原料肉
1.9 肉制品种类及其产量
1.10 肉制品生产的趋势
1.11 肉类加工的未来
2 肉和肉制品的成分以及营养价值
2.1 营养
2.2 健康和营养的需求
2.3 肉的成分及其营养价值
2.4 一些肉制品的营养价值
2.5 肉制品的有害化合物
2.6 总结
3 腌制
3.1 肉品腌制剂的配料
3.2 腌制肉色
3.3 腌制方法
4 烟熏
4.1 烟熏的目的
4.2 熏烟的成分
4.3 烟熏对营养价值的影响
4.4 熏烟的产生
4.5 熏烟的本质
4.6 肉制品熏烟的沉积
4.7 烟熏的方法
4.8 烟熏燃料的种类
4.9 烟熏过程中的蒸煮
4.10 烟熏液的制备与应用
5 肉食品烹饪和熟肉制品
5.1 烹饪的作用
5.2 烹饪方法
5.2 烹饪方法的选择
5.4 烹饪肉制品配方
6 原料肉
6.1 香肠和肉罐头
6.2 烟熏肉制品
6.3 原料肉的储存
6.4 合格猪肉
6.5 不理想的原料肉
6.6 质量标准
7 肉块成型肉制品
7.1 特性和要求
7.2 优点和缺点
7.3 肉块成型肉制品加工原理
7.4 设备
7.5 添加剂
7.6 原料肉的选择
7.7 产品种类
7.8 肉块成型肉制品配方
8 低成配方和预混料香肠
8.1 预混料
8.2 低成本配方
8.3 总结
9 香肠
9.1 消费者的接受
9.2 香肠分类
……
10 香肠配方
11 肠方、辅料和添加剂
12 香辛料和调味品
13 腌制和烟熏肉制品
14 降脂和低脂肉制品
15 肉罐头加工
16 肉罐头无配方
17 重组肉制品
· · · · · · (收起)
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