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页数:254

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出版时间:1998-6

价格:12.30元

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isbn号码:9787504522214

丛书系列:

图书标签:

• 饭店服务
• 餐饮服务
• 酒店管理
• 服务技能
• 礼仪规范
• 顾客服务
• 餐饮礼仪
• 前厅服务
• 客房服务
• 餐饮管理

《星辰大海的航程：一部关于现代商业航运与全球贸易的深度考察》 引言：蓝色脉络与世界经济的命搏 现代世界的运转，很大程度上依赖于那片广袤无垠的蓝色疆域。远洋航运，作为全球贸易的真正动脉，承载着从能源到消费品的绝大多数物质流动。然而，这一行业远非人们想象中仅是简单的“船只移动货物”。它是一个融合了尖端工程技术、复杂金融衍生品、严格的国际法规范以及对地缘政治风云变幻的敏感神经的庞大生态系统。 《星辰大海的航程》旨在揭示当代商业航运业从二十世纪末的过渡期至今所经历的深刻变革，以及它如何在全球化浪潮中扮演了核心驱动力的角色。本书将超越船员的日常叙事，深入探讨驱动这一行业的宏观经济力量、技术革新及其对环境的深远影响。 第一部分：巨轮背后的经济学原理 第一章：运费指数的秘密——波罗的海干散货指数（BDI）的兴衰史 本章将详细剖析全球散货船市场晴雨表——波罗的海干散货指数（BDI）的构建逻辑与波动机制。我们将追溯BDI从其诞生之初如何成为衡量全球工业原材料需求的风向标。重点分析2008年金融危机前后，BDI指数的剧烈震荡如何精确映射出全球大宗商品市场的供需失衡。此外，还将对比干散货、油轮和集装箱航运三种主要细分市场的经济特性及其风险对冲策略。探讨“班轮公会”制度在集装箱航运中的作用及其在反垄断法框架下的演变。 第二章：船舶融资与资产泡沫 一艘超大型油轮（VLCC）的造价动辄数亿美元。本章聚焦于航运资产的金融化进程。我们将考察传统船东如何通过银行信贷、发行债券乃至设立特殊目的载体（SPV）进行资本密集型扩张。特别关注近年来私募基金和主权财富基金对航运资产的介入，以及由此带来的船队所有权结构复杂化。同时，深入分析“船舶资产泡沫”的形成条件，例如新船订单量激增与实际贸易需求增长脱节时，可能引发的市场衰退周期。 第二章：航运地理学与全球供应链的重塑 现代航线布局并非偶然，而是基于对地缘政治风险、运河通行能力和港口吞吐效率的精密计算。本章将以巴拿马运河扩建工程和苏伊士运河的战略地位为例，分析关键瓶颈对全球物流成本的传导效应。探讨“一带一路”倡议下，新兴港口群的崛起如何挑战传统的“泛亚-欧洲-北美”贸易走廊。同时，对“近岸外包”（Nearshoring）和“友岸外包”（Friendshoring）的趋势进行案例研究，分析其对集装箱班次的规划和航线密度的影响。 第二部分：技术革命与绿色转型的双重压力 第三章：从柴油到甲醇：能源转型与船用燃料的革命 航运业是全球碳排放的重要贡献者之一。本章详尽阐述国际海事组织（IMO）关于温室气体减排的最新法规（如EEXI和CII评级制度）。重点分析船用低硫燃料（VLSFO）的推广带来的技术挑战，以及向替代燃料——液化天然气（LNG）、甲醇和氨——过渡的经济可行性与基础设施瓶颈。我们将对比不同替代燃料的生命周期碳足迹，探讨“绿色溢价”在航运业中的体现。 第四章：数字化与智能船舶的崛起 船舶不再是孤立的钢铁巨兽，而是数据采集与传输的节点。本章探讨物联网（IoT）在船舶运营中的应用，包括船载传感器网络如何优化燃油消耗和船舶维护计划。深入研究“数字孪生”技术在模拟极端海况下的性能测试中的应用。同时，分析网络安全对现代智能船舶系统的潜在威胁，以及港口当局如何利用大数据平台提升船舶的靠泊效率和货物周转速度。 第三部分：风险、法规与未来展望 第五章：地缘政治的阴影与保险市场的博弈 航运业对冲突和制裁极其敏感。本章分析红海危机和乌克兰冲突对特定航线（如黑海谷物走廊）的影响，以及对高风险水域保险费率（战争险和海盗险）的即时冲击。重点阐述伦敦劳合社（Lloyd’s of London）在航运风险评估中的核心地位，以及制裁合规性在国际贸易融资中的复杂操作。 第六章：人、法与海员的未来 尽管技术飞速发展，海员仍是行业的基石。本章探讨全球船员短缺的结构性原因，包括海上生活的吸引力下降和疫情带来的长期影响。同时，深入分析国际劳工组织（ILO）的《海事劳工公约》（MLC）对船员工作时间、健康保障和薪酬标准的规范，以及无人驾驶船舶技术对未来船员角色的颠覆性预测。 结论：航向不确定性的新常态 《星辰大海的航程》最终总结道，航运业正处于一个前所未有的十字路口：一方面是不断增长的全球贸易需求，另一方面是迫在眉睫的脱碳压力和日益紧张的地缘政治环境。本书描绘了一个充满活力、复杂交织的行业，它不仅是全球商品的搬运工，更是世界经济韧性与未来可持续发展模式的试金石。理解航运，即是理解世界贸易的脉搏。

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坦白讲，我之前认为任何关于服务业的书籍，其核心内容都会围绕着“微笑”、“效率”和“流程标准化”这几个老生常谈的点打转。然而，这本《饭店服务》彻底颠覆了我的认知。它的焦点似乎更偏向于“赋能一线员工”和“构建企业文化”这两大宏观命题。作者花了大量的篇幅去论述，如何通过合理的激励机制和明确的授权体系，让那些处于服务前线的员工，真正产生主人翁意识，从而将服务从“被动完成任务”提升到“主动创造价值”的层面。书中提到的一套“授权梯度模型”，让我茅塞顿开，它清晰地界定了员工在不同级别上可以独立做出的决策范围，有效避免了小事都要请示上级的效率黑洞。这种将管理学和人力资源理念巧妙融入具体服务场景的做法，使得这本书的实用性和理论深度达到了一个极高的平衡点。它教会我的，是如何打造一个能够自我修复、持续优化的服务系统，而不仅仅是如何成为一个优秀的个体服务员。

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说实话，我抱着一种“姑且一看”的心态翻开这本厚厚的书，主要是因为我正在考虑创业开一家小型精品酒店。我期待能找到一些关于前台接待标准流程的描述，但这本书给我的惊喜是它完全跳脱了那种标准化的束缚。它更像是一本关于“情感连接”的深度剖析。书中对“个性化服务”的阐述非常到位，作者通过一系列案例，论证了细节上的微小差异如何能铸就客户的忠诚度。我尤其欣赏其中关于“预判需求”的章节，它没有直接告诉你该怎么做，而是引导读者去观察那些不易察觉的肢体语言和环境变化。比如，如何通过观察客人在酒吧区域的坐姿，来判断他更需要一份安静的独处，还是一场热情的交谈。这种由表及里的观察力训练，对于提升服务人员的“人情味”至关重要。这本书的文字风格非常沉稳内敛，没有夸张的形容词，全凭扎实的案例和深刻的洞察力来打动人心，读起来让人感到踏实，真材实料。

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这本书的叙事方式非常独特，它不是那种平铺直叙的说明文，而更像是一部以服务业为背景的“编年史”。作者似乎采访了不同年代、不同地域的顶级服务人员，将他们的经验融合成一个个独立的小故事，然后在章节末尾进行提炼和总结。我最喜欢的部分是关于“传承与创新”的讨论。书中对比了上世纪八十年代的严谨服务与当今强调的“即时反馈”服务之间的差异，探讨了技术进步（如AI客服的引入）对传统服务人员的核心能力提出了哪些新的挑战。阅读时，我感觉自己仿佛坐在一个资深行业前辈的身边，听他娓娓道来，既有怀旧的温情，又有对未来的清醒洞察。它让我意识到，服务业是一个不断进化、永无止境的学习过程。这本书的价值在于拓宽了我们对“服务”二字的理解边界，它不仅仅是微笑和效率，更是一种文化的输出和情感的共鸣。

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哇，这本书真是让人眼前一亮！我原本以为《饭店服务》这个名字听起来会比较枯燥乏味，可能是那种理论多于实践的教科书类型，结果完全出乎我的意料。它没有用那些生硬的术语来堆砌篇幅，而是非常生动地描绘了一个个鲜活的场景。作者显然是深谙餐饮业的精髓，书中对于如何处理突发事件的描写简直是教科书级别的范本。比如，书中详细分析了一个顾客对餐点过敏的紧急处理流程，从安抚情绪到快速协调厨房、医护人员，每一步的衔接都流畅得让人拍案叫绝。而且，它不仅仅停留在“做什么”的层面，更深入探讨了“为什么这么做”背后的服务哲学。读完后，我感觉自己仿佛经历了一次高强度的实战培训，那些过去模糊不清的服务细节，现在变得清晰透彻，甚至连眼神交流的技巧都有详细的图文解析。这本书的深度和广度，远超我预期的“服务指南”，更像是一部关于人际艺术和危机管理的实战手册，非常推荐给所有身处服务行业，渴望提升自己专业素养的人士。

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我是一个酒店管理专业的学生，面对市面上汗牛充栋的服务书籍，我已经感到审美疲劳了。《饭店服务》这本书的出现，简直像一股清流。它最大的优点在于其跨学科的视野。它没有孤立地讨论客房清洁或餐饮流程，而是巧妙地将心理学、冲突解决理论甚至一点点供应链管理的概念融入其中。例如，在谈到投诉处理时，作者引入了“认知失调理论”，解释了为什么顾客在愤怒时往往需要首先被“看见”而不是被“解决”。这种理论深度的支撑，使得书中的建议不再是空洞的口号，而是有坚实基础的行动指南。我发现自己对于以往那些处理起来棘手的棘手问题，现在有了一套更具条理性和逻辑性的应对框架。而且，这本书的排版设计也十分人性化，关键知识点都有醒目的总结和对比表格，即使是临时翻阅，也能迅速抓住核心要点。对于我这种需要系统学习的学生来说，这本书无疑是极佳的参考读物，远超我预期的教材价值。

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