本书分为前厅、客房和管家部三部分,根据服务过程的特点,结合高职学生掌握知识的需要,将每个部分按概述、服务技校、服务技巧和管理逐层阐述。概述部分主要介绍前厅、客房、管家部的基本知识;服务技术部分主要介绍前厅、客房和管家部的服务技术及技术要领;服务技巧部部分主要介绍如何根据不同场所、时间段和客人的特点,灵活运用服务技术服务于客人;管理部分主要介绍前厅和客房部基本的管理方法和管理手段。这种逐层深入的阐述方式有利于学生吸收和掌握知识,并能区分服务技术和服务技巧,提高接待水准,另外,本书为突出最主要的知识点,将一些内容放到章节后面的相关链接,学生可根据对内容的理解状况,选择新闻记者链接部分的补充说明;本书还附设实训操作,以便老师能结合上课内容,让学生进行实际操作,以提高学生动手能力;本书还增加了相关的网址、案例,以供学生进一步加深对相关知识的理解。
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我印象最深的是关于“夜审”和“营收管理”那几章,内容深入得有些出乎我的意料,这绝对不是一本泛泛而谈的入门手册。作者在阐述夜审工作时,不仅提到了财务核对的准确性,更着重强调了数据分析在预测未来入住率和调整房价策略中的作用。它用了一种非常连贯的叙事方式,将前厅的日常操作与后端的收益最大化紧密联系起来,让我第一次意识到,前台的每一次Check-in/out,都牵动着酒店的整体营收神经。特别是关于动态定价模型的解释,作者采用了类比的方式,将复杂的算法转化成易于理解的“供需游戏”,即便是对金融和数据不敏感的读者,也能抓住其核心逻辑。这本书的价值在于,它打破了部门间的壁垒,清晰地展示了前厅服务如何成为驱动酒店利润增长的关键一环,这对于想往管理层发展的同行来说,无疑是极具启发性的。
评分读完后,我感觉自己对“服务”的定义被重塑了。这本书最让我震撼的地方,是它对“个性化服务”的探讨,不再停留于记住客人的喜好这种表面功夫。作者花了大量的篇幅讨论如何利用PMS(物业管理系统)的数据挖掘,去预判客人的潜在需求,实现一种“未被表达的需求满足”。例如,如何通过分析常旅客的订房历史和消费习惯,提前为他们准备好特定的咖啡豆或枕头类型,而不需要客人主动提出。这种前瞻性的服务理念,需要高度的系统化思维和对细节的极致关注。书中对如何建立和维护客户忠诚度的模型分析,非常具有操作性,它把原本虚无缥缈的“忠诚度”转化成了一系列可量化的管理指标。这本书的深度在于,它不仅教授了如何把眼前的工作做好,更引导我们思考,如何利用现代科技和管理理念,把服务提升到战略层面,确保酒店在竞争激烈的市场中保持领先地位。
评分这本书,老实说,拿到手上时我还有点疑惑,毕竟书名听起来挺“实务”的,但翻开后才发现,它简直是为行业新人量身定做的一本宝典。我尤其欣赏作者在阐述那些看似枯燥的流程时,那种深入骨髓的“人情味”。比如,关于如何处理住客的突发抱怨,书里没有简单地罗列SOP(标准操作程序),而是结合了几个非常真实的案例,教你如何在维护酒店声誉的同时,真正触动住客的心弦。我记得其中一个例子,关于一位深夜因航班延误而情绪崩溃的商务旅客,书里详细描述了前厅接待员如何利用非语言沟通技巧,比如眼神接触和语气的调整,将一场潜在的危机转化为一次超预期的服务体验。这种将“技巧”与“心法”融为一体的叙述方式,让我在阅读时仿佛亲临一线,跟随经验丰富的前辈学习。它不是教你机械地做事,而是教你如何去思考,如何站在客人的角度去构建整个服务链条,这一点,对于任何想在酒店业深耕的人来说,都是无价之宝。
评分这本书的语言风格有一种老派的严谨感,但又带着一种温暖的导师气质,读起来让人感觉非常踏实。它在描述“危机公关”和“突发事件处理”时,展现了极高的专业素养。我特别关注了关于处理“贵重物品遗失”和“医疗紧急情况”的章节。作者没有给出那种“万能”的剧本,而是强调了“第一时间上报”、“保持信息透明度”和“遵循法律框架”这三个铁律。在这些压力巨大的情境下,如何保持清晰的头脑和专业仪态,这本书提供了详尽的心理建设指导。例如,它建议员工在面对愤怒的客人时,要学会“情绪隔离”,将客人的负面情绪与自己的专业身份分开处理,这对于提升一线员工的心理韧性非常有帮助。这种对“软技能”的深度挖掘,远超出了我对一本服务管理书籍的预期。
评分这本书的排版和图文搭配,真的让我眼前一亮。很多行业书籍要么是厚重的文字堆砌,要么就是插图过于卡通化,但《前厅、客房的服务与管理》做到了很好的平衡。它大量使用了流程图和关键信息对比表格,比如在讲解不同房型客房的清洁标准时,表格清晰地列出了“标准间”、“行政套房”和“总统套房”在布草更换频率、洗浴用品配置上的细微差别,这种直观的对比极大地提高了我的理解效率。更妙的是,它穿插了一些历史沿革的介绍,比如客房服务的发展如何反映了社会生活水平的变迁,这使得原本可能显得重复性的劳动,有了一种更宏大的背景依托,让人对这份工作多了一份敬意。它没有陷入空泛的理论,而是用一种近乎档案整理的方式,将复杂的管理知识结构化,即便是一个初次接触酒店管理的人,也能迅速找到知识的切入点,而不是被厚厚的章节压垮。
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