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出版者:機械工業齣版社

作者:田國慶

出品人:

頁數:212

译者:

出版時間:2003-8-1

價格:19.00元

裝幀:平裝(無盤)

isbn號碼:9787111123552

叢書系列:

圖書標籤:

• 食品加工
• 冷加工
• 食品工藝
• 食品工程
• 食品科學
• 食品技術
• 食品安全
• 保鮮技術
• 餐飲
• 食品工業

好的，這是一份關於 《現代農業機械化技術與應用》 一書的詳細簡介。 --- 圖書名稱：《現代農業機械化技術與應用》 圖書簡介 《現代農業機械化技術與應用》 是一本深度聚焦於當代農業生産中機械化、自動化與智能化技術應用的專業著作。本書旨在係統梳理和闡釋現代農業機械裝備的發展脈絡、核心技術原理、關鍵操作規程，以及在不同農業生態係統中的集成應用策略。它不僅麵嚮農業工程、農機技術等相關專業的高校師生，也為農業生産一綫的技術人員、農場管理者以及農業機械研發工程師提供瞭一份全麵而實用的參考指南。 本書結構嚴謹，內容涵蓋麵廣，力求將理論知識與前沿實踐緊密結閤。全書共分為五大部分，共計二十章，層層遞進，構建瞭一個完整的現代農業機械化技術知識體係。 第一部分：農業機械化基礎理論與發展趨勢 本部分首先奠定瞭理解現代農業機械化的理論基礎。內容包括農業機械化的曆史演變、對全球糧食安全和農業經濟的深遠影響。重點闡述瞭農業機械化與現代農業生産係統（如精準農業、智慧農業）的內在聯係。詳細分析瞭農業機械化發展的驅動力，包括勞動力成本上升、土地集約化需求以及環境可持續性要求。此外，本部分還探討瞭農業機械化在不同發展階段和不同地理區域的特點與挑戰，為後續章節的技術應用提供瞭宏觀背景。 第二部分：耕整地與播種作業技術 這是農業生産的基礎環節，本書對此進行瞭細緻的剖析。在耕整地技術方麵，詳細介紹瞭傳統耕作、保護性耕作（如免耕、少耕）的機械原理、能耗分析及土壤結構影響。特彆關注瞭深鬆機、鏇耕機等新型深鬆整地裝備的優化設計及其對土壤墒情改善的作用。 播種技術部分，本書深入講解瞭不同作物的適宜播種方式與機械裝備。涵蓋瞭精量播種機、條播機的工作原理、可調參數（如株距、行距、覆土深度）的設定方法。對於大田作物和經濟作物（如蔬菜、馬鈴通）的專用播種裝備，如帶狀復閤施肥播種機、高速精播機等，均進行瞭工作性能的對比分析和故障排除指南。 第三部分：田間管理與植保機械 本部分是實現作物高産優質的關鍵。在植保機械方麵，本書超越瞭傳統的噴霧作業描述。它係統介紹瞭風送式噴霧機、變量噴霧係統（VRT）的工作機製，重點闡述瞭霧滴譜的形成、飄移控製技術以及傳感器在植保作業中的應用，旨在實現“對癥下藥”和“精準施藥”。 田間管理機械涉及中耕培土、追肥、植株調整等。書中詳細分析瞭不同土壤質地下的中耕深度控製，以及結閤傳感器和導航係統的自動行進技術。對於水稻、玉米等大田作物，還介紹瞭覆蓋機械、秸稈還田機的作業效率與環境效益評估方法。 第四部分：收獲、乾燥與初加工裝備 收獲作業的效率直接決定瞭農業生産的經濟效益。本書對各類收獲機械進行瞭深入的技術剖析，包括聯閤收割機（榖物、玉米、油菜等）的割颱設計、脫粒滾筒與分離係統的匹配優化。重點探討瞭如何根據作物含水量和倒伏情況，科學調整收割機的作業參數。 乾燥技術部分，本書詳細介紹瞭榖物乾燥機的熱力學原理、不同乾燥介質（熱風、蒸汽）的選擇，以及分層、循環乾燥等先進工藝。對於經濟作物和高價值農産品，還介紹瞭預處理設備，如清洗、分級和預冷機的技術標準與操作規範，確保産品質量達到市場要求。 第五部分：智慧農業與精準作業集成技術 這是全書最具前瞻性的部分，探討瞭信息技術如何賦能農業機械。本章全麵介紹瞭全球導航衛星係統（GNSS）在農機上的應用，包括差分技術（RTK）如何實現厘米級作業精度。重點剖述瞭路徑規劃算法、自動轉嚮係統（Autosteer）的工作流程與校準。 此外，本書還深入講解瞭農機作業中的數據采集與管理（Farm Management Information System, FMIS）。如何利用遙感（RS）、無人機（UAV）采集的作物生理參數，通過地理信息係統（GIS）生成處方圖，並反嚮指導變量施肥和變量播種設備的作業執行，實現瞭從“人控”到“數控”的轉變。最後，對未來農業機器人、自主作業平颱等前沿技術的發展方嚮進行瞭展望。 總結 《現代農業機械化技術與應用》以其詳實的技術圖解、嚴謹的工程分析和貼近生産實際的案例，為讀者提供瞭一個全麵、深入、可操作的現代農業機械化技術學習平颱。它不僅是理論學習的寶庫，更是提升農業生産效率和可持續發展水平的實戰手冊。 ---

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這本書的排版布局存在一些令人睏惑的問題，圖錶的使用頻率偏低，即便是必要的流程圖，也顯得過於簡化，缺乏必要的標注和數據支撐。我特彆想瞭解的是，在處理那些對溫度極其敏感的原料，比如某些發酵産物或功能性食品時，如何設計一個既能快速降溫又能保持微生物活性的“溫和”冷加工流程。這本書在處理這類精細化需求時，顯得束手無策。它傾嚮於描述那些“一刀切”的大宗産品處理流程，對於“工藝的藝術性”和“對産品特性的精微調控”之間的平衡點，探討得非常模糊。閱讀體驗上，由於缺乏高質量的示意圖來輔助理解復雜的物質遷移過程，使得一些章節需要反復閱讀纔能勉強抓住核心概念。對於需要通過視覺輔助來理解空間結構和能量流動的讀者來說，這種文字堆砌的方式無疑增加瞭理解的難度和時間成本。簡而言之，它未能提供一個直觀的、可操作的框架來指導我在麵對復雜非標需求時如何快速構建一個閤理的冷加工方案，更像是一個理論知識點的集閤，而非解決實際工程問題的工具箱。

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這本書的封麵設計極其樸素，灰濛濛的背景上印著一行宋體字，讓人一眼看上去，就覺得它是一本嚴肅、嚴謹的學術專著。我當初是抱著提高自身專業技能的目的購入的，希望能從中找到一些前沿的技術指導或者深入的理論解析。然而，翻開目錄，我立刻感到一種深深的迷茫。裏麵充斥著大量關於熱力學、傳質學在食品加工中的基礎原理闡述，這些內容對於一個已經有一定基礎的業內人士來說，顯得過於基礎和冗餘。我期待的是具體的應用案例，比如新型速凍設備的調試技巧，或者不同産品（如海鮮、肉類、果蔬）在不同冷藏環境下的保鮮效果對比分析。更彆提那些關於先進的冷凍脫水技術、超低溫速凍的能量消耗優化模型等內容，這些纔是真正能讓我工作效率提升的關鍵信息。這本書更像是為剛剛進入食品工程領域學習的學生準備的入門教材，知識點羅列平鋪直敘，缺乏對復雜工業場景下實際問題的深入剖析和解決策略的探討。對於那些尋求實戰經驗和技術突破的專業人士而言，這本書提供的價值非常有限，讀起來感覺像是在一本舊教科書上做簡單的內容增補，沒有帶來任何“豁然開朗”的閱讀體驗。我花瞭大量時間在搜索那些我真正需要的、關於具體操作參數和設備選型的章節，但最終的收獲寥寥無幾，這使得整個閱讀過程充滿瞭挫敗感。

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我是在一個技術交流會上聽說瞭這本書，並被推薦說它對“流程安全與閤規性”有深入解讀。作為一名負責質量體係的人員，我更關注的是如何將冷加工工藝與HACCP體係無縫對接，如何建立可靠的驗證（Validation）和確認（Verification）標準，以應對日益嚴格的國際貿易法規。然而，書中對於這些與法規、標準緊密相關的部分，闡述得極其保守和籠統。它提到瞭“確保産品安全”，但這更多的停留在概念層麵，而非具體的審核要點、關鍵控製點（CCP）的設定依據，以及如何利用數據驅動的方法來持續優化這些控製點的設定區間。例如，在涉及霜凍點的計算時，它給齣瞭經典的莫利爾圖解法，但沒有探討現代企業如何利用高級軟件模擬不同鹽度和糖度配比下的實際冰點麯綫，這直接影響到我們製定冷藏或冷凍方案時的精確度。整本書讀下來，我感覺作者的關注點似乎完全集中在“如何把東西凍起來”這個物理過程本身，而完全忽略瞭“如何管理和驗證這個過程”的工程管理維度。這種脫離現代食品工業管理實踐的撰寫方式，使得這本書的實用價值大打摺扣，無法成為我工作流程中可以信賴的參考手冊。

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我必須承認，這本書的裝幀設計，雖然不花哨，但拿在手裏很有分量感，似乎預示著內容的厚重。帶著這份期待，我開始研讀關於“冷凍損傷”的章節。我希望看到的是微觀層麵上冰晶形成對細胞膜結構破壞的最新研究成果，或者針對特定物料（比如高蛋白含量的肉製品）開發的、能有效抑製冰晶生長的人工添加劑或生物技術乾預措施。但書中關於此部分的論述，停留在多年前的經典理論框架內，引用的參考文獻也顯得有些陳舊。更讓我感到遺憾的是，在當今食品工業越來越注重可持續發展和節能減排的大背景下，書中對於新型製冷劑的使用、低能耗冷凍技術的推廣應用，幾乎沒有進行任何前瞻性的討論或案例分析。例如，關於真空冷卻技術在預冷階段的優化應用，或者引入二氧化碳跨臨界製冷循環在速凍領域的潛力，這些都是行業熱點，但在本書中卻不見蹤影。與其說這是一本介紹“冷加工工藝”的書，不如說它是一本對上世紀末期冷凍技術進行係統梳理的文獻匯編，缺乏對未來技術發展趨勢的敏感度和捕捉能力，讓人讀完後感覺知識體係並未得到有效更新。

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這本書的文字風格簡直像是在平鋪直敘地背誦標準操作規程（SOP），缺乏任何能激發讀者思考或參與討論的引導。我嘗試從中尋找一些關於質量控製（QC）與過程分析技術（PAT）在冷鏈環節的應用探討，比如如何利用在綫傳感器實時監控結晶過程對口感的影響，或者如何通過光譜技術快速判斷原料的初始品質是否適閤深度冷加工。然而，書中對這些高階的質量管理理念幾乎避而不談，或者隻是蜻蜓點水地提一下“保持産品新鮮度”這種過於籠統的錶述。閱讀過程中，我常常需要反復對照查閱其他資料，來理解作者所描述的某些基礎概念背後的實際工程意義。例如，書中反復強調“降溫速率的精確控製”，但並未詳細闡述在不同規模的工業生産綫上，如何根據實際的傳熱效率差異來動態調整冷媒的流量和溫度，以確保批次間的均一性。這種“知其然不知所以然”的敘述方式，對於我們這些需要麵對每日生産波動和客戶定製需求的從業者來說，無疑是效率的巨大損耗。它提供的知識深度，遠遠達不到我預期的那種能指導我優化現有生産綫、解決曆史遺留技術難題的高度，更像是停留在理論模型推導的層麵，與實際車間的“煙火氣”相去甚遠。

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