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上海名菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

上海名菜
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
邵建華
上海辭書齣版社
2004-5
212
16.00
平裝
9787532615186

圖書標籤: 美食   

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发表于2024-12-29

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圖書描述

本書是新型菜譜寫作的一次革命性嘗試。本書從上海的政治、經濟、曆史、文化的發展狀況和對上海名菜總體特徵的量化分析這兩個全新視角，詮釋瞭中華古老燦爛的烹飪技藝。它是自各類菜譜麵市以來科技含量高，文化品位高的新型菜譜。　　本書在編排方法上還突破瞭傳統菜譜的編寫方法，每款名菜都特設瞭以下欄目：名菜的“成名原因”；名菜品種舉一反三的“菜品花樣變化”；使讀者能抓住製作要領的“做好此菜的訣竅”；從原料成分和中醫養生角度談名菜的“營養保健指導”等。另外，菜品製作流程以圖錶示，使人一目瞭然，體現瞭菜譜編寫的全新理念。

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