茶与茶文化基础知识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国劳动社会保障出版社

作者:刘修明 编

出品人:

页数:186

译者:

出版时间:2003-1

价格:22.00元

装帧:

isbn号码:9787504537171

丛书系列:

图书标签:

• 茶
• 茶文化
• 茶叶
• 品茶
• 茶道
• 中国茶
• 茶历史
• 茶知识
• 饮茶
• 茶艺

茶与茶文化基础知识 书籍简介 本书旨在为广大茶爱好者及初学者提供一个系统、全面且深入的茶叶基础知识入门指南。我们深知，茶的世界博大精深，从一片小小的茶叶，到丰富多彩的茶文化，其中蕴含着历史的沉淀、地域的风土人情以及精湛的工艺技术。本书摒弃了冗长枯燥的理论堆砌，力求以清晰、生动的语言，构建起一座连接读者与茶世界的坚实桥梁。 第一章 探寻茶的起源与演变：从神农尝百草到今日的茗香四溢 本章追溯了茶树的植物学起源及其在世界范围内的传播轨迹。我们将详细介绍中国作为茶的故乡所拥有的悠久历史。从最早的药用记载，到唐代陆羽《茶经》中对饮茶风尚的规范与推崇，再到宋代点茶、斗茶艺术的兴盛，直至明清以来散茶的普及和制茶工艺的成熟。我们不仅关注茶叶在东亚地区的演变，也会涉猎茶如何跨越海洋，影响了欧洲乃至全球的生活方式，例如英国下午茶的形成和世界贸易格局的变化。 植物学基础： 探讨茶树（Camellia sinensis）的不同种群和变种，理解高山茶与平地产茶在内含物质上的差异。 历史脉络梳理： 重点解析不同历史时期，社会结构、哲学思想（如儒、释、道）如何塑造了当时的饮茶风尚和礼仪规范。 关键人物与著作： 深入解读陆羽、蔡襄等对茶文化发展的关键贡献。 第二章 六大茶类的精微之别：从鲜叶到成品的全过程解析 理解茶叶的分类是掌握茶文化的基础。本书将详尽阐述中国茶叶的传统六大基本分类——绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶——的形成机理。每一类茶的形成，都依赖于其独特而精密的加工工艺，这些工艺直接决定了茶叶的香气、滋味和汤色。 绿茶（不发酵）： 重点剖析杀青技术（炒制、蒸制）如何最大程度保留了茶叶的天然风味和营养成分。介绍西湖龙井、洞庭碧螺春等名优绿茶的制作工艺细节。 红茶（全发酵）： 深入探讨萎凋、揉捻和完全发酵这三个关键步骤，解释茶多酚在氧化酶催化下转化为茶黄素和茶红素的过程，这是红茶醇厚口感的来源。探究祁门红茶、滇红等经典红茶的地域特色。 乌龙茶（半发酵）： 聚焦于“做青”这一核心工序，阐述摇青与静置的交替如何平衡茶的多酚氧化程度，从而形成其兼具绿茶清香与红茶醇厚的独特品质。详解铁观音、大红袍等不同产区的工艺侧重。 白茶、黄茶与黑茶： 系统介绍白茶的“不炒不揉”的自然萎凋方式；黄茶的“闷黄”工艺如何产生独特的“黄汤黄叶”；以及黑茶的渥堆发酵技术及其对陈化潜力的影响。 第三章 茶叶审评的科学与艺术：观形、闻香、品味 本书将教授读者一套系统化的茶叶品鉴方法，帮助您超越“好喝”或“不好喝”的简单判断，进入到对茶叶品质的深度解析层面。 干茶审视（观形）： 学习如何观察茶叶的条索、色泽、净度和匀整度，了解形态与工艺的关系。 香气辨识（闻香）： 分类解析花香、豆香、毫香、菌花香、陈香等主要香气类型，并探讨热嗅与冷嗅在判断香气层次上的区别。 滋味品鉴（尝味）： 掌握对茶汤“鲜爽度”、“醇厚度”、“收敛性”和“回甘”的描述性语言，学会如何通过茶汤的厚薄、持久度来判断内含物质的丰富程度。 汤色与叶底： 辨识不同茶类的标准汤色，并理解叶底（冲泡后的茶叶）的嫩度、匀度和浸润程度所反映出的原料质量和制作水平。 第四章 饮茶器具的千年对话：从陶土到瓷器的选择哲学 器具的选择不仅关乎冲泡的效率，更是饮茶体验中不可或缺的文化载体。本章将对主流饮茶器具进行详细的介绍和对比分析。 紫砂壶的艺术： 探讨宜兴紫砂泥料的特性，不同泥料（如紫泥、朱泥、段泥）对茶汤口感的微妙影响，以及养壶的知识。 瓷器与玻璃的透彻： 分析白瓷和玻璃茶具在展现茶汤“汤色”和“净度”方面的优势，尤其适用于绿茶和花茶的冲泡。 盖碗的多功能性： 阐述盖碗如何成为最“中性”且实用的冲泡工具，适用于几乎所有茶类，便于观察叶底和控制出汤时间。 水质的重要性： 强调“水为茶之母”，探讨不同硬度和矿物质含量的水对茶汤风味的影响，并推荐适宜的冲泡用水标准。 第五章 东方茶礼的内涵与外延：从待客之道到身心修养 茶文化远不止于饮品本身，它是一种生活哲学、一种社交语言和一种精神追求。 茶道精神的哲学基础： 探讨茶道中蕴含的“和、静、怡、真”等东方哲学思想，以及茶与禅宗、道家思想的交融。 不同地域的饮茶习俗： 介绍中国各地的特色茶俗，如四川的盖碗茶馆文化、闽南工夫茶的严谨流程、藏族酥油茶的实用性等，展现茶的社会功能。 现代茶生活实践： 引导读者如何在快节奏的现代生活中，通过一盏清茶达到放松身心、提升专注力的目的，将饮茶融入日常的养生实践中。 本书特色 本书结构严谨，内容详实，配有大量清晰的实物图片和流程图示，确保即便是零基础的读者也能快速掌握辨识和冲泡的要领。它不仅是知识的传授，更是对中国传统美学和生活方式的深度体验。通过阅读本书，您将能够自信地欣赏每一杯茶的独特魅力，并有能力在任何场合，以恰当的方式，享用并分享这份源远流长的东方饮品艺术。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏作者在书中展现出的那种谦逊而开放的研究态度。在涉及一些存在争议的历史节点或地域风俗差异时，作者往往不会武断地下结论，而是会列举不同的学说或观点，并鼓励读者根据自己的体验去形成判断。这种处理方式，极大地提升了文本的客观性和可信度。例如，在讨论到某一种传统制茶技艺的“正统性”时，书中详细对比了不同流派的工艺侧重点，并客观分析了各自的优势与局限，让人感受到一种超越门户之见的广阔胸襟。这种鼓励批判性思维的写作风格，使得阅读过程充满了一种探索和辩证的乐趣，而不是被动接受灌输。它教会我的不只是茶的知识，更是一种对待传统文化的审慎态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节编排逻辑性强到令人赞叹，它仿佛构建了一个完整的知识地图，引导读者从宏观概念逐步深入到微观细节。开篇并非直接进入繁复的茶类划分，而是先构建了一个关于“饮茶哲学”的基石，探讨了茶与东方人精神世界的关系，这种铺垫非常高明，让人在思想上提前进入了状态。随后，作者系统地梳理了历史脉络，从神农尝百草的传说到唐宋的鼎盛，再到近现代的演变，脉络清晰，引用史料精准而得当。更值得称赞的是，在介绍完基础知识后，它并没有止步于此，而是自然地过渡到了品鉴技巧，包括如何通过观形、闻香、尝味来判断茶叶的优劣，每一个步骤的阐述都详实而具有操作性，让人感觉这本书不仅仅是知识的传递者，更是实用的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和插图设计，简直是一场视觉盛宴，极大地提升了阅读的愉悦度。特别是那些用于展示茶具细节的特写照片，光影处理得极为精妙，无论是紫砂壶的温润釉色，还是白瓷盏的剔透质感，都被捕捉得纤毫毕现，让人忍不住想立刻起身，动手泡一壶茶来实践书中所教。更别提那些穿插在文字间的复古手绘图谱，它们不是简单的装饰，而是对文字描述的有力补充，例如对不同茶树品种叶片形态的描绘，精确到连脉络的走向都清晰可见。这种图文并茂、相得益彰的编排方式，有效打破了纯文字带来的阅读疲劳感，让复杂的信息变得直观易懂。每一次翻到有新插图出现的地方，都像是在发现一个新的惊喜角落，使得原本厚重的知识体系变得轻盈而富有灵性。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像是跟随一位经验丰富、言谈风趣的茶道大师进行了一次漫长的游历。作者的叙事风格非常平易近人，没有那种高高在上的学术腔调，而是用生活化的语言娓娓道来，仿佛你正坐在他那间洒满阳光的书房里，听他讲述那些关于茶的古老故事和现代观察。尤其让我印象深刻的是，书中对于不同地域茶树生长环境的描绘，那些关于土壤酸碱度、海拔高度乃至气候湿度的细致描述，简直让人身临其境，仿佛能闻到泥土的芬芳和清晨露水的味道。他总能巧妙地将复杂的科学原理融入生动的案例中，使得即便是初次接触茶文化的新手，也能轻松理解茶叶制作工艺中的微妙变化是如何影响最终口感的。这种既有深度又不失温度的笔触，极大地激发了我进一步探索的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在令人眼前一亮。封面采用了一种低调而富有质感的亚麻布纹理，深沉的墨绿色调仿佛将人拉入了一片宁静的茶园深处。字体选择上，楷体的古朴与现代设计的简约完美融合，既有传统韵味，又不失时尚感。装帧的工艺也极为考究，书脊的线装设计让整本书拿在手里有一种沉甸甸的踏实感，翻开时书页的裁切整齐且光滑，纸张的选择上，那种略带米黄色的特种纸张，不仅保护了视力，更让墨香与纸张的触感融为一体，每一次翻阅都像是在进行一场庄重的仪式。即便是放在书架上，它也像一件艺术品，散发着内敛而高级的气息。这种对细节的极致追求，无疑为阅读体验奠定了极佳的基调，让人在尚未深入内容之前，就已经对作者和出版方投入的热情深表敬佩。拿到手的一刻，便觉得这是一本值得收藏的佳作，它的外在美学是对内容精神的绝佳预告。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆