菜市場裡的大廚 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


菜市場裡的大廚

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喬艾爾Joël
一起來
2013-5
0
105.17元
平裝
9789868811119

圖書標籤: 美食  飲食  颱灣  生活  食物  廚房  文化  颱版書籍   


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发表于2024-12-23

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圖書描述

《菜市場裡的大廚》是本有別於一般畫麵經過刻意設定、美不勝收的料理生活書。就如同這個有趣的書名「菜市場」一樣,自然卻充滿生命力與生活感。也因此,當我們構想封麵時,核心概念不是「美麗的料理」,而是企圖將那份颱灣傳統市場的感覺傳達齣來。

颱灣的菜市場最讓大傢印象深刻的,莫過於空氣中飄散的「氣味」,於是我們決定在照片的選擇上,朝這個方嚮進行,排除既有料理書籍的操作手法,故意挑選瞭一張吃乾抹淨的空盤子,上頭布滿瞭墨魚醬汁,讓畫麵散發齣濃濃的料理氣味以及讓人迴味再三的餘韻,也與書名的那股「男子漢精神」呼應。

市場中,時常可見攤子上用撕下的瓦楞紙闆,隨意手寫的自製POP,也是我們書名設計的靈感來源,正巧的是,本公司負責人正是以奇醜無比的書法蜚聲四方,所以選在他上班百忙之中特別情商:「你今天不給我寫完這些字,就不用上臉書瞭!」終於順利惠賜墨寶。

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著者簡介

1987年生,颱灣人,畢業於高雄餐旅大學,曾任知名飯店及餐廳廚師。現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作傢。

踏入料理世界之前曾是麯棍球選手,就讀高雄餐旅大學期間及畢業後,曾兩度赴法國裏昂及巴黎實習、工作。

喬艾爾獨特的飲食書寫風格及創新食譜規畫,曾受邀至各大專院校主講餐飲寫作及菜單設計。現為兼職作傢及餐飲工作者。

即將前往位於丹麥哥本哈根的NOMA餐廳修業。NOMA曾於2010、2011連續兩年拿下有飲食界奧斯卡之稱的「 San Pellegrino全球 50大最佳餐廳」榜首。喬艾爾是首位獲許前往工作實習的颱灣廚師。


圖書目錄


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用戶評價

評分

許多美食書不是散發著無病呻吟的小清新,就是假裝自己很優雅(實際上根本不懂食物也沒吃過好東西);而這本書,卻是寫盡菜市場裏的人情冷暖,以及各種靠譜的海鮮烹飪法……

評分

多以食材為主,市場中的生活為次,跳過食物的烹飪食譜,所剩無幾,不是我想要的,但還可湊閤湊閤

評分

許多美食書不是散發著無病呻吟的小清新,就是假裝自己很優雅(實際上根本不懂食物也沒吃過好東西);而這本書,卻是寫盡菜市場裏的人情冷暖,以及各種靠譜的海鮮烹飪法……

評分

許多美食書不是散發著無病呻吟的小清新,就是假裝自己很優雅(實際上根本不懂食物也沒吃過好東西);而這本書,卻是寫盡菜市場裏的人情冷暖,以及各種靠譜的海鮮烹飪法……

評分

這個大廚超級瘦啊!!!!!

讀後感

評分

而米其林三星有什麼意義嗎 一來這本書裡做的菜跟照片在家裡做的話很多都會被我老一輩說[皆蝦洨?]吧 二來是作者沒有要擺脫都市文明高姿態的意思也讓我很不爽 好像並沒有真的體會且融入菜市場的氣氛與文化 以及純樸的平民百姓對食物的瞭解與珍惜 「鎖管」是從台語的發音寫出...  

評分

而米其林三星有什麼意義嗎 一來這本書裡做的菜跟照片在家裡做的話很多都會被我老一輩說[皆蝦洨?]吧 二來是作者沒有要擺脫都市文明高姿態的意思也讓我很不爽 好像並沒有真的體會且融入菜市場的氣氛與文化 以及純樸的平民百姓對食物的瞭解與珍惜 「鎖管」是從台語的發音寫出...  

評分

在市场里,你会发现一种人。他会从开市时就在市场里来回踱步,到摊子旁不发一语地默默注视、观察你手上有哪些货色。他总是面无表情,顶多偶尔挑动一下眉梢,或是轻微到看不出变化地皱一下眉头,或许那比较像眼神的闪动。 通常这时候,他会将自己隐藏在人群中,紧闭自己的双...  

評分

文字很生动活泼有趣。极赞的原因是同时在看 素食人生,有比较就有幸福感。 关键是名副其实的有营养,且一丝丝地哼哼唧唧都没有。哪怕是我极度反感海鲜和鱼类,但还是爱不释手。如果你超级喜欢鱼类和海鲜,那么真是赚到了。 我曾经在澳洲生活过一年,那一年我吃了很多海鲜也没...

評分

文字很生动活泼有趣。极赞的原因是同时在看 素食人生,有比较就有幸福感。 关键是名副其实的有营养,且一丝丝地哼哼唧唧都没有。哪怕是我极度反感海鲜和鱼类,但还是爱不释手。如果你超级喜欢鱼类和海鲜,那么真是赚到了。 我曾经在澳洲生活过一年,那一年我吃了很多海鲜也没...

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