具体描述
内 容 简 介
本书是根据卫生部颁布的中等护理专业(四年制)营养与膳食课程教学大纲而编写的。全
书计分7章,即:绪论、热能、营养素、食物的营养价值与合理膳食、不同生理状况下的营养、治
疗营养、医院营养膳食。书末附有一般食物的营养成分表和每日膳食中营养素的推荐供给量,
供参考。本书可用作中等卫生学校“营养与膳食”课程的教材,也可供各级医院护理人员阅读
参考。
作者简介
目录信息
第一章 绪论
第一节 营养与膳食的定义与内容
第二节 营养学发展简史及在医学中的地位
第三节 营养与护理关系
第四节 我国营养工作的重点
第二章 热能
第一节 能量单位和能量系数
第二节 决定热能需要的主要因素
第三节 热能供给量
第四节 热能需要量的测定及其简易计算方法
第五节 热能摄入过量或不足的危害
第三章 营养素
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 维生素
第五节 无机盐
第六节 水和膳食纤维
第七节 推荐的每日膳食中营养素供给量
第四章 食物的营养价值与合理膳食
第一节 食物的营养价值
第二节 合理膳食
第三节 营养调查
第五章 不同生理状况下的营养
第一节 孕妇营养
第二节 婴幼儿营养
第三节 学龄儿童及青少年营养
第四节 老年人营养
第六章 治疗营养
第一节 概述
第二节 心血管疾病患者的营养
第三节 肝、胆系统疾病患者的营养
第四节 胃肠道疾病患者的营养
第五节 肾脏疾病患者的营养
第六节 肿瘤病患者的营养
第七节 糖尿病患者的营养
第八节 儿童的饮食及治疗饮食
第七章 医院营养膳食
第一节 医院膳食种类
第二节 病人的膳食管理
第三节 医院营养室的管理
附录一 一般食物的营养成分
附录二 推荐的每日膳食中营养素供给量
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的装帧和纸张质量给我留下了深刻的第一印象,厚实的书页和清晰的印刷技术,让人感觉这是一本可以长久珍藏的作品。我本以为内容会是紧密围绕如何构建一个可持续、多样化的日常食谱体系展开的。我热切期待看到针对不同地域、不同季节的食材替代方案,以及如何通过简单的烹饪技巧来最大化保留食物的营养价值。然而,这本书的重点似乎完全偏离了“膳食”这一实用层面。它更像是一部专注于“营养学原理”的哲学思考录。大量的论述停留在“为什么需要某某元素”的理论层面,却很少触及“在哪里可以找到这种元素,以及最佳的摄入方式是什么”。比如,谈到铁元素的重要性时,它详细阐述了血红蛋白的结构,但对于素食者如何有效吸收植物性铁元素,以及如何搭配维生素C来促进吸收这些“接地气”的技巧,几乎没有提及。这种处理方式,使得这本书对于那些需要在超市货架前做出选择的消费者来说,显得有些遥不可及。它提供了一个完整的知识框架,但框架的填充物却是高空理论,而不是我们日常餐桌上的真实食材。
我对这本被誉为“权威指南”的书抱持着极大的好奇心,毕竟在信息爆炸的时代,一本能系统梳理健康知识的书是多么的珍贵。我特别希望它能深入探讨当前社会关注的热点问题,例如“抗炎饮食”的科学依据,或者如何识别食品标签上那些令人眼花缭乱的营销术语。我花了很长时间去寻找关于“肠道微生物组”与情绪健康之间关系的深度分析,毕竟这是近些年生物医学领域的大热门。结果,这本书里这部分的内容非常简略,似乎只是蜻蜓点水般地提了一下,没有提供任何可供参考的益生菌或益生元食物的详细推荐清单。相反,它将大量篇幅用于回顾历史上的营养学流派变迁,这些历史背景固然能丰富知识体系,但对于急需解决“我明天早上该吃燕麦片还是鸡蛋”这种现实问题的读者来说,显得有些不合时宜。这本书的视角过于宏大,缺乏对个体化需求的关注,感觉它是在向一位已经受过高等教育的营养学学生传授知识,而不是指导一个渴望变得更健康、但缺乏专业背景的普通人。阅读体验上,它更像是一部需要反复查阅和消化的文献集,而非一本可以伴随日常决策的参考工具书。
这本书的篇幅之宏大令人印象深刻,厚厚的一本,我原以为这意味着内容会包罗万象,能够一册在手,解决所有关于“吃什么”的困惑。我特别希望书中能有详细介绍特定人群(如孕妇、运动员、老年人)的营养需求和特殊食谱调整方案。我寻找有关如何根据运动强度来精确计算蛋白质和碳水化合物配比的章节,因为我最近开始规律性地进行高强度训练。然而,书中对于这类精细化的、目标导向的营养计算和建议非常保守和笼统。它更多的是在阐述营养素的生物学功能,比如脂肪酸的亚油酸和亚麻酸在体内转化路径的复杂性,这固然是科学的,但对我这个需要立即优化训练后恢复饮食的人来说,信息延迟太高了。这本书的重点似乎放在了对营养素“是什么”的定义和机制上,而不是“如何有效地获取和使用它们”。它建立了一个坚实的理论堡垒,但通往实践应用的桥梁却搭建得不够结实和便捷,使得读者很难将书中的知识直接迁移到提升个人健康水平的具体行动中去。
当我开始阅读时,我非常注重书中关于“膳食模式”的探讨。我希望了解全球公认的几种健康饮食模式,比如地中海饮食、得舒饮食的最新研究进展和实际操作指南。我期待能看到大量的图表对比,直观展示不同膳食结构对慢性病风险的长期影响。这本书确实提到了不同的饮食模式,但其介绍方式极其学术化,几乎是逐条罗列了各国营养学会的官方建议草案,缺乏生动的案例分析和生活化的场景模拟。例如,它会引用某个欧洲研究报告中关于饱和脂肪酸摄入量的百分比数据,但不会给我展示一个完整的、一周的、符合这种标准的“食谱周计划”。阅读过程中,我感觉自己像是在参加一场遥远的学术研讨会,而不是在学习一本可以指导我改善下一顿饭的书籍。这本书似乎更关注于营养学的“历史沿革”和“理论基石”,对于如何将这些理论转化成普通家庭的“可操作步骤”,显得心有余而力不足,使得这本书的实用价值大打折扣,对于我来说,它更像是一本理论备忘录。
这本书的封面设计就充满了活力与希望,嫩绿的底色搭配着跳跃的橙色字体,一下子就抓住了我的眼球。我本来对这类专业书籍抱有很高的期望,毕竟名字听起来就涵盖了我们日常生活中最核心的健康议题。然而,当我翻开目录,试图寻找一些关于如何平衡日常三餐,比如如何在家快速制作一份营养均衡的午餐,或者针对不同年龄段的零食选择指南时,却发现内容显得异常抽象和理论化。它更像是一本学术专著,充斥着大量的生物化学名词和复杂的消化吸收路径图解。我期待的是那种可以直接应用到厨房里的“食谱”或“技巧手册”,能告诉我“今天应该多吃点什么颜色的蔬菜”,而不是长篇大论地解释维生素K在凝血过程中的具体分子机制。整本书的排版也偏向于教科书风格,密集的文字和晦涩的图表,让我在尝试快速获取实用信息时感到十分吃力。比如,书中花了大量篇幅讨论宏量营养素在人体内的代谢模型,这固然重要,但对于一个只想知道如何挑选优质蛋白质来源的普通读者来说,信息过载了,真正实用的操作建议少得可怜,让人感觉像是在上大学的生理学入门课,而不是一本指导生活的“营养圣经”。