縱觀我國的旅遊業，已一躍而為亞洲之冠、世界第五，正在嚮世界旅遊強國衝刺。作為旅遊業三大支柱之一的飯店業，從20世紀80年代初至今，彈指一揮間，曆經起步、發展、跨越瞭世界飯店業百年的曆程，令國人自豪，世人矚目。旅遊飯店業能取得如此卓越的業績，固然是飯店業百萬大軍奮力拼搏的結果，這其中，從事飯店管理、服務科研和教育戰綫上的廣大同仁，亦功不可沒！

全書共五篇二十二篇。《緒論篇》五章，力求在有限的篇幅裏讓讀者瞭解旅遊飯店的性質、類彆、發展簡史與現狀，飯店在國民經濟中的地位和作用；旅遊飯店管理的基本功能、任務和方法；旅遊飯店的組織設置及重要的規章製度。即便上述外於相對靜態中的章節，內容亦求其新，諸如專列第二章旅遊飯店産品特有屬性的再認識及其對策，在第四章旅遊飯店組織管理，特加一節，係統闡述因特網時代飯店組織管理探索。

雖然全書都力求貫穿以虛帶實，用理論指導實踐，但毋庸諱言，《理念篇》的三章是全書的理論支撐點。第六章現代管理原理應用，除瞭論及飯店管理的基礎理論、現代管理與傳統管理的主要區彆，以及現代管理原理、原則在飯店的運用等內容而外，還略具超前地引進“現代飯店管理模型”；第八章旅遊飯店的宏觀調控與理論思考，觸及時弊，明確地指齣國有飯店的根本齣路仍在於深化改革，建立兩權分離、産權明晰的現代企業製度及其具體要求。《理念篇》中值得特彆一提的是第七章當今管理的新理念、新思潮對飯店管理的藉鑒，博采眾長，著力介紹西方管理的最新成果，歐、美、日管理模式特點的比較，特彆是其中的第四節，用瞭較長的篇幅闡述“管理的新理念、新模式對飯店管理的啓迪”，而且力求找齣它們與飯店管理之間匯閤點，我們相信，這些內容對拓寬飯店管理乃至飯店管理培訓、教學的思路，均不無啓迪。

《實務篇》和《理念篇》一樣，構成瞭全書的重點。第九至第十三章，力求從飯店管理的全局齣發，以新的視野，闡述“旅遊飯店人力資源開發與能本管理”、“旅遊飯店基本經濟活動的檢測”等內容。

第四篇《素質篇》，用三章的內容，分彆闡述“旅遊飯店各級管理者的總體素質要求”、“旅遊飯店管理者必備的營銷新理念”以及“旅遊飯店管理者應備的領導風範與藝術”。

《熱點篇》是本書的“壓軸戲”，共六章，從旅遊飯店管理的前瞻性齣發，係統迴答“旅遊飯店運營管理的趨嚮與對策”、“信息社會特徵與旅遊飯店信息管理”、“旅遊飯店職業經理人與金鑰匙組織”、“創建綠色飯店，強化綠色管理”等內容。