全書共十二個單元，每單元分飲食服務、烹飪技術和趣味閱讀三部分。
第一部分飲食服務主要包括迎賓、菜肴服務、酒水服務、宴會服務、英式早餐服務、自動售貨服務、餐桌禮儀及食俗等。每單元一個服務話題，分以下幾項內容：
一 句型學習
二 對話
三 崗位指導
四 課文
第二部分烹飪技術主要是中西名菜名點的介紹，包括菜肴曆史與烹飪方法等。
第三部分趣味閱讀主要菜肴典故和與中外餐飲有關的掌握故軼聞等，一方麵增強學生的學習興趣，另一方麵培養學生嚮中外客人介紹中國烹飪文化的能力。
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