《大豆與健康》由大豆深加工研究與開發專傢薑浩奎博士為廣大讀者專門撰寫，旨在提醒人們重新認識、評價大豆的價值。書中用通俗的語言介紹瞭大豆中富含的大豆蛋白質、異黃酮、皂甙、低聚糖、核酸對人體健康的重要作用，更特彆介紹瞭具有國際領先水平的大豆保健功能因子在一條生産綫上連續提取的工藝技術。這一技術對改造我國大豆加工業及提高國民健康水平有著重要的意義。《大豆與健康》適於廣大傢庭及大豆深加工領域人員閱讀。
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