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出版者:首都经济贸易大学出版社

作者:邵军

出品人:

页数:398

译者:

出版时间:2002-3

价格:21.00元

装帧:精装(无盘)

isbn号码:9787563809943

丛书系列:

图书标签:

• 税务
• 纳税
• 会计
• 财务
• 税务申报
• 税务筹划
• 个人所得税
• 企业所得税
• 增值税
• 税法

《薪火相传：古法酿酒秘籍》 这本书并非关于税收，而是将我们带入一个古老而迷人的世界——传统酿酒的艺术。它深入探索了数千年来流传下来的酿酒智慧，从原材料的选择到发酵的每一个微妙环节，再到最终成品的陈酿与品鉴，都进行了详尽的阐述。 一、 源远流长的起源与文化溯源： 在踏上这场酿酒之旅之前，我们先回溯至文明的曙光。本书将追溯酿酒的起源，从早期人类偶然发现的野生发酵果实，到逐渐发展出系统性的谷物、水果酿造技术。我们将探讨不同文明，如古埃及、古希腊、古罗马以及东方的中国，在酿酒历史上的重要贡献和独特风格。了解这些历史渊源，不仅是为了知识的普及，更是为了体会酿酒技艺背后蕴含的文化底蕴、宗教仪式以及社会生活。从古代的祭祀庆典到日常的社交饮品，酿酒始终与人类文明的发展息息相关。 二、 精选原材料的奥秘： 酿酒的灵魂在于原材料。本书将详细剖析不同类别的酿酒原料，并深入讲解如何识别和选择最优质的原料。 谷物类： 大麦、小麦、玉米、高粱、稻米等。我们将探讨不同谷物的淀粉含量、酶活性以及其对最终酒风味的影响。如何正确处理谷物，如发芽、烘烤、粉碎，以释放其内在的糖分，是酿造的关键。 水果类： 葡萄、苹果、梨、莓果、柑橘等。本书将介绍不同水果的糖度、酸度、果胶含量以及皮渣的特点，以及如何根据水果的特性调整发酵过程。对于葡萄酒，我们会涉及葡萄品种、产区气候对风味的影响。 其他原料： 蜂蜜（蜂蜜酒）、龙舌兰（龙舌兰酒）、甘蔗（朗姆酒）等。我们将探讨这些独特原料的处理方式和发酵原理。 三、 发酵的神奇转化： 发酵是酿酒过程中最核心的环节，是将糖分转化为酒精和二氧化碳的奇妙过程。本书将详细介绍： 酵母的种类与作用： 介绍不同类型的酵母，如酿酒酵母、野生酵母，以及它们在发酵过程中的代谢活动，如何影响酒的香气、口感和醇度。 发酵的控制： 探讨温度、pH值、氧气供应等关键因素对发酵速度和效率的影响。如何通过控制这些变量，引导酵母进行理想的发酵，避免杂菌感染。 发酵过程的观察与判断： 学习如何通过观察发酵液的泡沫、颜色、气味以及比重计的读数，来判断发酵的进展和状态。 二次发酵与陈酿： 介绍二次发酵（如苹果酒的二次发酵产生气泡）和酒的陈酿过程，以及木桶、橡木片等陈酿介质对酒风味的影响。 四、 传统酿造技艺的传承： 本书将重点介绍那些经过时间检验的传统酿造技艺，这些技艺在现代工业化生产中可能被忽视，但却是酿造出独特风味的关键。 糖化： 详细讲解如何通过酶的作用将谷物中的淀粉转化为可发酵糖。我们将介绍不同的糖化方法，如单温糖化、阶梯式糖化，以及如何根据谷物种类和酶活性进行调整。 发酵器具的选择与使用： 从传统的陶罐、木桶到现代的不锈钢容器，本书将探讨不同材质的器具对发酵过程的影响，以及如何正确清洁和维护这些器具。 蒸馏的艺术（针对烈酒）： 对于烈酒的酿造，我们将深入浅出地介绍蒸馏的基本原理，不同类型的蒸馏器（如壶式蒸馏器、柱式蒸馏器）的特点，以及如何通过控制蒸馏过程来分离酒精和杂质，获得不同风味的烈酒。 过滤与澄清： 介绍传统过滤方法，如纱布过滤、沉淀法，以及澄清剂的使用，如何使酒体更加清澈。 五、 风味解析与品鉴之道： 酿酒的最终目的是创造出令人愉悦的饮品。本书将带你走进风味的世界： 风味物质的形成： 解释在发酵和陈酿过程中产生的各种风味物质，如酯类、醇类、醛类等，以及它们如何共同构成了酒的复杂香气。 感官品鉴的训练： 提供系统的品鉴方法，从观察酒的颜色、挂杯，到闻其香气，再到品尝其口感、余味，如何用专业的术语来描述和评价酒的品质。 常见酒品的风味特点： 介绍不同类型传统酒品（如啤酒、葡萄酒、威士忌、白兰地、黄酒、清酒等）的风味特点和形成原因。 六、 酿酒中的安全与法律： 虽然本书侧重于技艺传承，但对安全和法律的遵守同样重要。我们将简要提及在家酿造中需要注意的安全事项，以及相关的法律法规，确保读者在实践中合法合规。 《薪火相传：古法酿酒秘籍》，是一本献给所有热爱传统、追求极致风味爱好者的指南。它不仅仅是一本技术手册，更是一次对古老智慧的致敬，一场关于时间、耐心和技艺的探索。通过阅读本书，你将不仅掌握酿酒的秘诀，更能体验到亲手创造美好饮品的乐趣，感受那份从原料到杯中的神奇转化。

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一直以来，我对税务工作都怀有一种复杂的情感，既认识到它的重要性，又对其细节感到些许畏惧。《如何做纳税工作》这本书的标题，就像是一盏指路明灯，照亮了我想要探索的方向。我特别希望书中能够详尽地阐述个人所得税的申报流程，包括如何理解和填写各种申报表，如何正确运用各项税前扣除，以及如何处理可能遇到的特殊情况。我期待书中能够提供一些实用的建议，帮助我更好地理解和应用税收政策，从而做出更明智的财务决策。更重要的是，我希望这本书能够帮助我建立起一种积极、主动的纳税观念，不再被动地等待，而是能够主动地去了解和掌握相关的知识。我相信，这本书能够成为我学习税务知识的宝贵资源，让我在税务方面更加得心应手，从容应对。

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这本书的标题《如何做纳税工作》精准地抓住了我的痛点。作为一名小企业主，税务问题一直是我经营过程中最头疼的一环。我常常因为不了解最新的税收政策，或者在申报过程中出现疏漏而感到焦虑。我需要一本能够清晰指导我完成公司税务申报，并且提供合理税务规划建议的书籍。我希望这本书能够涵盖企业所得税、增值税、个人所得税等与企业运营息息相关的税种，并且能够详细讲解每一项税费的计算方法、申报流程以及相关的政策法规。我特别关注书中是否会提供一些关于企业税务筹划的实用技巧，比如如何合法合规地降低企业税负，如何利用税收优惠政策来支持企业发展。我相信，拥有《如何做纳税工作》这本书，能够极大地提升我的税务管理能力，让我能够更专注于企业的核心业务，而不是被繁杂的税务问题所困扰。这本书的出现，对我而言，不仅仅是一本书，更是一种解决问题的能力和信心。我希望它能够成为我管理企业的得力助手。

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这本书的出现，无疑填补了我内心长久以来的一块空白。作为一个普通的纳税人，我对税收制度一直有着模糊的认知，但具体到“如何做纳税工作”，我却常常感到无从下手，甚至因为害怕出错而耽误了重要的申报时间。我特别希望这本书能够从最基础的概念讲起，用最通俗易懂的语言，将复杂的税法条文解释清楚。我期待书中能够提供清晰的步骤指导，让我能够一步步地跟着操作，完成个人所得税的申报，或者了解其他与我生活息息相关的税种。我希望书中能够包含一些真实的案例，或者模拟的场景，让我能够更好地理解抽象的税法规则在实际生活中的应用。我也很关心书中是否会涉及一些税务筹划的技巧，帮助我能够更合理地安排自己的财务，在合法合规的前提下，优化税负。这本书的标题直接明了，让我看到了解决问题的希望，我迫不及待地想深入其中，学习如何成为一个合格、高效的纳税人。

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