具体描述
At last, the star of BBC2's The Great British Bake Off reveals all the secrets of his craft in How to Bake. The son of a baker, Paul Hollywood is passionate about busting the myths that surround baking, sharing his finely honed skills, and showing that with the right guidance, anybody can achieve success time after time. With this in mind, he has filled this book with easy-to-follow, clearly explained, utterly delicious recipes. Having taken you through the basic techniques, Paul explains how to make an abundance of breads, pastries, cakes and biscuits including wholemeal loaf, soda bread, ciabatta, focaccia, chapatis, Cheddar and apple bread, fruit loaf, fresh croissants, scones, classic Victoria sponge, lemon drizzle cake, baklava, buttery shortbread and triple layer chocolate cake. Time to get baking ...
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读后感
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用户评价
《How to Bake》这本书，我可以说是在一个完全没有烘焙基础的情况下入手的，原本以为只会看不懂，然后放在一边吃灰。但出乎意料的是，这本书的讲解方式简直是为我量身定制的。它不是那种上来就给你甩一堆复杂食谱，让你眼花缭乱的书。而是从最最基础的开始，比如，它会详细介绍烘焙常用的几种面粉，各自的特点和适合做的食物。我之前只知道有个“低筋面粉”，然后就没然后了。这本书会告诉你，为什么要做蛋糕要用低筋面粉，做面包为什么用高筋面粉，而且还会解释筋度是怎么来的。还有关于糖的部分，不是简单地告诉你放多少克糖，而是会解释不同种类的糖（比如细砂糖、糖粉、红糖、蜂蜜）在烘焙中有什么不同的作用，会影响到成品的口感、颜色甚至烘烤过程。我之前对这些概念都模糊不清，看完之后就觉得豁然开朗。而且，书中对于烘烤过程的解释也非常到位，比如告诉你如何预热烤箱，不同的食材需要什么样的烘烤温度和时间，以及如何判断食物是否烤熟。这些细节都是我之前完全忽视的，但正是这些细节，决定了烘焙的最终成败。《How to Bake》就像一个耐心的老师，一点一点地，非常有条理地，把烘焙的知识传授给你，让你在不知不觉中，就已经掌握了很多烘焙的“秘诀”，感觉自己也变得越来越有信心了。
评分自从我拿到《How to Bake》这本书，我的厨房就开启了一场小小的革命。我一直认为烘焙是一门“高冷”的艺术，需要天赋、经验和无数次的失败才能掌握。所以，我基本上是抱着“看看热闹”的心态去翻阅它的。没想到，这本书彻底颠覆了我的认知。它没有从一开始就给你灌输多么复杂的理论，而是用一种非常平易近人、甚至带点幽默的语言，引导你进入烘焙的世界。它会告诉你，即使你是厨房小白，也完全可以征服那些看起来很“大牌”的甜点。比如，书中关于制作饼干的部分，它不是直接给出配方，而是先详细解释了饼干酥脆的秘密，比如黄油的比例、糖的种类、烘烤的温度和时间等等，然后才一步一步教你如何操作。它会告诉你，为什么有些饼干会烤得太硬，有些会太软，而这本书就是告诉你如何避免这些“坑”。更让我惊喜的是，它还提供了很多关于食材替换的小贴士。比如，我家里没有某种特定的糖，但书中告诉我可以用几种常见的糖来代替，并且会说明这样替换会带来什么样风味上的细微差别。这种“接地气”的讲解，让我觉得烘焙不再是遥不可及的事情，而是可以根据自己的情况灵活调整的。而且，它还非常注重一些细节的讲解，比如如何正确地测量干性食材和湿性食材，如何避免面糊起筋等等，这些看似微不足道的小细节，却往往是影响烘焙成败的关键。这本书就像一位耐心细致的老师，一点一点地为你揭开烘焙的神秘面纱，让你在轻松愉快的氛围中，逐渐建立起对烘焙的信心。
评分我最近入手了一本名为《How to Bake》的书，说实话，在翻阅之前，我对烘焙的了解几乎为零。想象一下，我连最简单的蒸蛋都经常搞砸，更别提什么蛋糕、面包之类的“高级”料理了。所以，当我在书架上看到这本《How to Bake》时，第一反应是它可能只会让我更加沮丧。然而，打开它之后，我惊喜地发现，这本书的叙述方式简直就像是有一个经验丰富的烘焙大师在我耳边轻声指导。它没有一开始就抛出那些令人望而生畏的专业术语，而是从最基础的工具介绍开始，比如“哦，原来打蛋器不止一种型号啊！”“这个量杯和量勺的用法也太精细了！”等等。然后，它会循序渐进地讲解各种面粉、糖、油脂的区别，以及它们在烘焙中的具体作用。我之前总以为面粉就是面粉，糖就是糖，现在才知道原来不同的面粉会有不同的筋度，不同的糖会带来不同的风味和质地。而且，书中对每个步骤的解释都非常细致，比如“如何正确地将黄油和面粉混合成沙粒状”、“如何判断面糊是否打发到位”等等，这些细节的处理，对于新手来说简直是福音。它没有那种“你懂的”的跳跃式讲解，而是真的把每一个环节都拆解开来，让我能够一步一步跟着做，而不至于在某个环节就卡住，从而产生强烈的挫败感。这本书的图文并茂也是一大亮点，每一页都充满了精美的图片，清晰地展示了每个步骤的操作和最终成品的样子，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是太友好了。看着图片，我仿佛就已经闻到了烘焙的香气，也更有信心去尝试了。
评分我一直对烘焙充满好奇，但又觉得它是一门遥不可及的艺术，需要天分和大量的练习。直到我发现了《How to Bake》这本书，我的想法才发生了180度的转变。这本书的魅力在于它的“可操作性”和“易理解性”达到了一个非常高的水平。它没有充斥着那些令人望而生畏的专业术语，而是用一种非常亲切、甚至有点像对话的方式，来引导读者一步一步地走进烘焙的世界。书中对每一个烘焙步骤的拆解都非常细致，比如制作蛋糕糊时，如何才能让黄油和糖充分打发，如何才能让鸡蛋和面粉更好地融合，以及为什么这些步骤如此重要，都会有详细的解释。它不是简单地告诉你“把XX材料加进去”，而是会告诉你“为什么”要这样做，这样做会有什么效果，这对于我这种喜欢刨根问底的人来说，简直是太棒了。而且，书中对食材的选择和处理也提出了很多实用的建议。例如，对于鸡蛋的温度、黄油的软化程度，都有非常明确的指示，并且会解释为什么这些细节会对最终的成品产生如此大的影响。更重要的是，这本书提供了很多可以“举一反三”的技巧，让你在掌握了一个基础食谱后，可以根据自己的口味和喜好进行微调，而不是死板地照搬。它让我觉得，烘焙不是一套僵化的规则，而是一个可以发挥创意、充满乐趣的过程。
评分说实话，我拿到《How to Bake》这本书的时候，心里是有点打鼓的。我是一个彻头彻尾的“厨房杀手”，做饭经常手忙脚乱，更不用说烘焙这种需要精密的配比和耐心的活儿了。但当我翻开这本书，我发现我的担忧完全是多余的。这本书的结构非常清晰，从最基础的工具和食材讲解，到各种经典烘焙食谱的详细步骤，再到一些烘焙技巧和疑难解答，几乎涵盖了一个新手可能遇到的所有问题。而且，这本书的叙述方式非常生动有趣，作者仿佛是一个很熟悉的朋友，用一种非常轻松的语气在和你聊天，告诉你烘焙的乐趣，分享她的经验。它不是那种枯燥乏味的教科书，而是充满了生活气息，让你觉得烘焙不仅仅是制作食物，更是一种享受生活的方式。最让我印象深刻的是，书中对于每一个食谱的讲解都非常细致，它会告诉你为什么这个步骤是这样做的，这样做有什么好处，如果没有这样做又会有什么后果。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我不仅学会了如何去做，更理解了背后的原理，这对于我建立烘焙的逻辑思维非常有帮助。它不会让你感到迷茫，也不会让你感到不知所措，而是让你在每一步都充满信心，享受整个制作过程。
评分Paul needs to be on air as to charm the audience.
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