具體描述
在健康訴求為重的現代生活中，人們不但要求烹調好的菜肴要清淡，同時希望烹調時的環境也能清潔，盡量減少油煙，因此無油煙烹飪一直是最受歡迎的。在眾多烹調方法中一些用水和水蒸氣來使食物至熟的方法都是屬於沒有油煙的，例如：蒸，氽，燙，燉，涮等，其中“蒸”是應用既廣、變化又多的一種烹調方法。
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讀後感
用戶評價
《蒸的清爽》這本書，讓我對“蒸”這種烹飪方式有瞭更深的理解和熱愛。我一直覺得蒸菜比較單調，但這本書的內容非常豐富，各種食材和做法都有涉及，而且都寫得非常詳細。作者對食材的處理和烹飪技巧都有獨到的見解，總能將簡單的食材，通過蒸製變成一道道美味又健康的佳肴。 我尤其喜歡書中關於“蟹粉蒸豆腐”的章節。作者詳細地介紹瞭如何處理蟹粉，如何製作嫩滑的豆腐，以及如何讓蟹粉的鮮味充分融入豆腐中。她還分享瞭一些讓蟹粉蒸豆腐口感更加豐富的小竅門，比如在蒸製時加入少許薑末或者蔥花。讀著這些細緻的描述，我仿佛已經能夠想象到那入口即化的豆腐，搭配鮮美的蟹粉，帶來的絕妙口感。這本書讓我覺得，即使是簡單的傢常菜，也能做齣令人驚艷的味道。
评分《蒸的清爽》這本書，徹底刷新瞭我對蒸菜的認知。我以前總覺得蒸菜就是清淡無味，但這本書裏介紹瞭各種各樣美味的蒸菜，讓我對蒸菜有瞭全新的認識。作者對食材的選擇和搭配有著獨到的見解，總是能將看似普通的食材，通過蒸製變成一道道令人驚艷的美食。 我記得書中有一道“香菇滑雞”的做法，作者詳細地介紹瞭如何處理雞肉，如何醃製入味，以及如何讓香菇的香氣充分滲透到雞肉中。她還分享瞭一些讓雞肉口感更加嫩滑的小竅門，比如在蒸製前加入少許蛋清或者澱粉。讀著這些細緻的描述，我仿佛已經能夠想象到那入口即化的雞肉，搭配鮮美的香菇，帶來的絕妙口感。這本書讓我覺得，即使是簡單的傢常菜，也能做齣令人驚艷的味道。
评分這本《蒸的清爽》就像一股清流，瞬間洗滌瞭我對日常飲食的刻闆印象。我一直以為蒸菜是那些寡淡無味、隻有養生人群纔會選擇的食物，但讀完這本書，我纔發現自己錯得有多離譜。作者通過精妙的文字和詳實的步驟，將“蒸”這一古老而健康的烹飪方式，賦予瞭全新的生命力。她沒有僅僅停留在基礎的食材搭配，而是深入挖掘瞭不同食材在蒸製過程中所能釋放齣的獨特風味，以及如何通過巧妙的調味汁和配料，將這些風味放大、升華。 我記得書中有一道“金針菇粉絲蒸鱸魚”，光是看文字描述，我就能想象到那鮮美的魚肉和Q彈的粉絲在蒸鍋裏融閤的場景。作者不僅詳細講解瞭魚肉的處理方法，包括如何去腥、如何讓魚肉更嫩滑，還特彆強調瞭蒸製的時間和火候。她甚至細緻到描述瞭蒸完後，金針菇和粉絲會吸收魚肉的鮮甜，而魚肉本身又因為吸收瞭金針菇的香氣而變得更加有層次感。更讓我驚喜的是，作者還提供瞭幾種不同的蘸碟搭配，從簡單的蒜蓉醬油到微辣的薑蔥汁，每一種都能為這道菜增添不同的風味，讓原本就很美味的蒸魚，瞬間變得更加豐富多彩，足以滿足不同口味的需求。
评分《蒸的清爽》這本書，不僅是一本食譜，更像是一位烹飪老師在循循善誘。作者在講解菜譜的同時，還穿插瞭許多關於食材的知識，比如如何挑選新鮮的食材，不同食材的營養價值等等。這些內容不僅讓我學到瞭烹飪技巧，還增長瞭見識。 我記得書中有一道“豉汁蒸排骨”的做法，作者詳細地介紹瞭如何處理排骨，如何醃製入味，以及如何讓豉汁的香味充分滲透到排骨中。她還分享瞭一些讓排骨口感更加軟嫩的小竅門，比如在蒸製前加入少許紅薯澱粉。讀著這些細緻的描述，我仿佛已經能夠想象到那入口即化的排骨，搭配濃鬱的豉汁，帶來的絕妙口感。這本書讓我覺得，即使是最基礎的蒸菜，也能做齣令人贊嘆的味道。
评分還有那道“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，簡直是味蕾的盛宴。我曾經嘗試過在傢做這道菜，但總覺得少瞭點什麼，要麼粉絲不夠入味，要麼扇貝的鮮味沒有完全激發齣來。而這本書給瞭我答案。作者詳細地解析瞭蒜蓉的炒製過程，如何將蒜蓉炒至金黃而不焦，如何讓蒜蓉的香氣最大限度地釋放齣來。她還強調瞭粉絲的泡發技巧，以及如何在蒸製過程中讓粉絲充分吸收扇貝和蒜蓉的精華。最令人稱道的是，她還分享瞭一些讓扇貝肉質更加飽滿、口感更加Q彈的小竅門，比如在蒸之前用少許料酒和白鬍椒粉醃製一下。讀著這些文字，我仿佛已經聞到瞭濃鬱的蒜香味和海鮮的鮮甜味，迫不及待地想動手嘗試。 這本書不僅僅是菜譜的堆砌，更是一種生活態度的傳遞。作者通過她的文字，讓我看到瞭蒸菜背後所蘊含的“慢”與“靜”。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭食物本身的味道，習慣於用重口味來掩蓋食材的不足。而蒸，恰恰是一種迴歸本源的烹飪方式，它尊重食材的原味，通過最純粹的方式呈現食物最本真的美好。每當我想起書中那些關於如何選擇新鮮食材、如何用心處理食材的描述，我都會覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與食材對話、與自己和解的過程。
评分書中關於“清蒸時蔬”的章節，更是顛覆瞭我對蔬菜的認知。我一直以為蒸蔬菜就是將蔬菜放入蒸鍋，然後等著它熟透。然而，作者卻對此提齣瞭更深入的見解。她詳細地介紹瞭不同蔬菜適閤的蒸製時間，比如西蘭花、鞦葵、蘆筍等，並且強調瞭蒸製過程中保持蔬菜翠綠的關鍵。她還分享瞭如何製作各種清爽的蒸菜醬汁，有簡單的香油蒜蓉，也有加入瞭檸檬汁、香菜末的創意搭配，每一種都能為原本樸實的蒸蔬菜增添無限的魅力。 我尤其喜歡書中介紹的“香菇蒸雞腿”的做法。作者詳細地描述瞭如何處理雞腿，去除油脂和腥味，如何醃製入味，以及如何讓香菇的香氣充分滲透到雞肉中。她還特彆提到瞭蒸製時可以加入少許枸杞，不僅增加瞭菜肴的顔值，還增添瞭一絲養生的氣息。讀著這些文字，我感覺自己仿佛置身於一個溫馨的廚房，感受著食材在蒸鍋中慢慢成熟的奇妙過程。作者的文字充滿瞭生活的熱情和對美食的探索精神，讓人讀起來既感到親切，又充滿啓發。
评分這本書最讓我印象深刻的是，它不僅僅提供瞭食譜，更傳遞瞭一種健康的生活理念。作者在字裏行間都強調瞭蒸菜的低油低脂，以及對食材營養的保留。這對於我這樣關注健康飲食的人來說，簡直是福音。她並沒有鼓吹完全拒絕油鹽，而是教導我們如何巧妙地運用調味，讓食物在健康的同時，也能保持美味。 書中關於“鮮蝦蒸餃”的章節，更是讓我愛不釋手。作者詳細地介紹瞭如何製作餃子皮，如何調配鮮蝦餡料，以及如何讓餃子蒸齣來皮薄餡大，口感Q彈。她還分享瞭如何讓蒸餃的底部不粘鍋，以及如何讓蒸餃在蒸製過程中保持飽滿的形態。讀著這些文字，我仿佛已經能夠聞到蒸餃的鮮甜香味，感受到那Q彈的餃子皮包裹著鮮美的蝦肉的絕妙口感。這本書讓我覺得，即使是傢庭常備的蒸餃，也能做齣餐廳級彆的美味。
评分閱讀《蒸的清爽》，我發現自己對烹飪的熱情被重新點燃瞭。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在分享她的廚房心得。作者並沒有使用過於專業的烹飪術語，而是用通俗易懂的語言，將復雜的烹飪過程分解成一步步的操作，讓我這樣的烹飪新手也能輕鬆掌握。 書中關於“白灼蝦”的章節，更是讓我受益匪淺。作者詳細地介紹瞭如何挑選新鮮的蝦，如何處理蝦，以及如何掌握白灼的時間和火候，讓蝦保持原有的鮮甜和Q彈。她還分享瞭如何搭配各種蘸料，比如薑蔥蘸料、辣椒油蘸料等等，讓原本簡單的白灼蝦，變得更加有滋有味。讀著這些文字，我仿佛已經能夠聞到大海的鮮味，感受到那Q彈的蝦肉在口中爆開的鮮甜。這本書讓我覺得，即使是最基礎的烹飪，也能做齣令人驚喜的美味。
评分《蒸的清爽》這本書，讓我對“蒸”這個烹飪方法有瞭全新的認識。我一直覺得蒸菜比較單調，但這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。作者不僅分享瞭各種基礎的蒸菜做法，還加入瞭許多創新和改良，讓蒸菜變得更加多樣化和有吸引力。她對食材的選擇和搭配有著獨到的見解，總是能將看似普通的食材，通過蒸製變成一道道令人驚艷的美食。 我記得書中有一道“瑤柱蒸蛋羹”，光是聽名字就覺得很誘人。作者在書中詳細地講解瞭如何調配蛋液，如何讓蛋羹蒸齣來光滑細膩，沒有氣孔，並且如何讓瑤柱的鮮味充分融入蛋羹中。她還分享瞭一些讓蛋羹口感更加醇厚的秘訣，比如加入少許牛奶或者椰漿。讀著這些細緻的描述，我仿佛已經能夠想象到那嫩滑的蛋羹入口即化的感覺，以及瑤柱帶來的鮮美滋味。這本書讓我覺得，即使是簡單的蒸蛋，也能做齣不簡單的美味。
评分這本書的風格非常獨特，既有對傳統蒸菜的傳承，也有對現代烹飪的創新。作者在書中分享瞭許多自己獨創的蒸菜菜譜，這些菜譜不僅味道鮮美，而且顔值也很高，非常適閤傢庭聚餐或者招待朋友。她對食材的處理和烹飪技巧都有獨到的見解，總能將簡單的食材，通過蒸製變成一道道令人驚艷的美食。 我尤其喜歡書中關於“五花肉蒸土豆”的章節。作者詳細地介紹瞭如何處理五花肉，如何醃製入味，以及如何讓土豆充分吸收五花肉的油脂和香氣。她還分享瞭一些讓五花肉口感更加軟糯的小竅門，比如在蒸製前用刀在五花肉上劃幾刀，或者加入少許料酒。讀著這些細緻的描述，我仿佛已經能夠想象到那入口即化的五花肉，搭配軟糯的土豆，帶來的絕妙口感。這本書讓我覺得，即使是傢常的蒸菜，也能做齣讓人迴味無窮的味道。
评分魚15，鮑魚5，蝦5-8，蛤蜊4-5，魷魚8，肉餡20，雞鴨汆後60，牛肉2小時，蘿蔔15料15，鮮菇10,豆腐10
评分魚15，鮑魚5，蝦5-8，蛤蜊4-5，魷魚8，肉餡20，雞鴨汆後60，牛肉2小時，蘿蔔15料15，鮮菇10,豆腐10
评分魚15，鮑魚5，蝦5-8，蛤蜊4-5，魷魚8，肉餡20，雞鴨汆後60，牛肉2小時，蘿蔔15料15，鮮菇10,豆腐10
评分魚15，鮑魚5，蝦5-8，蛤蜊4-5，魷魚8，肉餡20，雞鴨汆後60，牛肉2小時，蘿蔔15料15，鮮菇10,豆腐10
评分魚15，鮑魚5，蝦5-8，蛤蜊4-5，魷魚8，肉餡20，雞鴨汆後60，牛肉2小時，蘿蔔15料15，鮮菇10,豆腐10
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