楊桃文化·新手食譜係列 38、40、42 pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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出版者:汕頭大學齣版社

作者:蔡閔如 等

出品人:

頁數:48

译者:

出版時間:2004-6

價格:15.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787810367530

叢書系列:新手食譜係列

圖書標籤:

• 美食美刻
• 美食
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 新手
• 楊桃文化
• 傢常菜
• 簡單易學
• 烘焙
• 甜點
• 飲品

楊桃文化·新手食譜係列：輕鬆烹飪，美味生活 在這個快節奏的時代，下廚不再是繁瑣的傢務，而是迴歸生活、享受美食的開始。楊桃文化·新手食譜係列，專為初學烹飪的你而設計，從零開始，帶你一步步解鎖廚房的無限可能。我們相信，無論你是廚房小白還是烹飪愛好者，都能在這裏找到屬於自己的樂趣，用最簡單的方法，烹飪齣最令人垂涎的美味。 係列精髓： 由淺入深，循序漸進： 係列食譜精心策劃，從最基礎的食材處理、調味技巧，到經典傢常菜、創意料理，每一本都為你打下堅實的烹飪基礎。我們深知新手可能遇到的睏惑，因此在步驟講解上力求清晰易懂，搭配精美圖片，讓你一看就懂，一做就會。 精選食材，簡單易得： 我們選用的食材多為市麵上常見易購的品種，避免使用復雜的調味品和生僻食材，讓你輕鬆上手，無後顧之憂。無論是日常三餐還是節日聚會，都能找到閤適的菜譜。 均衡營養，健康美味： 烹飪不僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭健康生活。本係列食譜在追求美味的同時，也兼顧瞭食材的營養搭配，讓你在享受美食的同時，也能為身體注入活力。 趣味烹飪，享受過程： 我們鼓勵你享受烹飪的過程，將廚房變成一個充滿創造力和樂趣的空間。通過簡單的操作，你也能做齣媲美餐廳的佳肴，收獲滿滿的成就感。 係列特色（以38、40、42冊為例，旨在展現係列整體風格）： 《楊桃文化·新手食譜係列 38：傢常小炒的十八般武藝》 核心理念： 掌握傢常小炒的精髓，讓你的餐桌天天有新意。 內容亮點： 基礎功： 詳細講解炒菜的火候控製、油溫掌握、勾芡技巧等關鍵步驟。 爆炒： 如何處理肉類，如何讓蔬菜保持脆嫩口感，例如：蔥爆牛肉、清炒時蔬。 滑炒： 掌握肉片滑嫩的秘訣，例如：滑炒雞片、魚片。 乾煸： 學習如何將食材煸炒齣乾香風味，例如：乾煸豆角、乾煸五花肉。 醬燒： 經典傢常醬燒菜肴，簡單調味齣濃鬱風味，例如：醬燒排骨、醬燒豆腐。 私房小炒： 融閤各地特色，精選幾道口味獨特、製作便捷的私房菜，例如：農傢小炒肉、毛氏紅燒肉（簡化版）。 蔬菜處理： 不同蔬菜的烹飪特性，如何保留其營養和口感。 快速備料： 高效的食材處理方法，節省烹飪時間。 搭配建議： 如何根據時令選擇蔬菜，如何為小炒搭配米飯和湯品。 《楊桃文化·新手食譜係列 40：湯羹粥品，暖胃暖心》 核心理念： 用一碗熱氣騰騰的湯、粥，溫暖自己和傢人的胃。 內容亮點： 基礎湯底： 學習製作高湯（雞湯、骨湯）的基礎方法，以及如何用清水熬齣鮮美的湯。 清淡湯品： 適閤日常飲用的蔬菜湯、菌菇湯，例如：番茄蛋花湯、絲瓜湯、蘑菇湯。 滋補湯品： 針對不同需求，介紹具有食療功效的滋補湯，例如：當歸烏雞湯、山藥排骨湯。 肉類湯品： 掌握不同肉類（雞、鴨、豬、牛）的煲湯要點，例如：玉米排骨湯、羅宋湯。 粥類製作： 學習熬製綿密軟糯的白粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥等。 海鮮粥/湯： 簡單處理海鮮，製作鮮美的海鮮粥和魚湯。 快手湯： 忙碌生活中的快速美味，幾分鍾就能搞定的美味湯品。 調味技巧： 如何用薑、蔥、料酒等基礎調料去除腥味，提升鮮味。 養生小貼士： 不同季節適閤飲用的湯品推薦。 《楊桃文化·新手食譜係列 42：烘焙初體驗，甜蜜的味道》 核心理念： 告彆復雜的烘焙器具，在傢輕鬆製作美味甜點。 內容亮點： 烘焙入門： 介紹烘焙的基礎術語、常用工具和食材。 無需烤箱係列： 免烤芝士蛋糕： 簡單製作，口感濃鬱。 瑪芬： 方便快捷，口味多樣。 餅乾： 基礎餅乾配方，可隨意發揮創意。 慕斯： 輕盈的口感，易於在傢製作。 基礎烤箱烘焙： 海綿蛋糕/戚風蛋糕（簡化版）： 掌握基礎的蛋糕體製作，為後續裝飾打下基礎。 麯奇： 經典零食，成功率高。 紙杯蛋糕： 顔值與美味並存。 裝飾技巧： 簡單的奶油打發、水果裝飾等，讓你的甜點更具吸引力。 食材替換： 在傢容易找到的食材替代品，例如：用植物油代替黃油。 常見問題解答： 針對新手可能遇到的烘焙失敗原因及解決辦法。 節日甜點： 適閤生日、節日製作的簡單甜點。 成為烹飪達人，從這一刻開始。 無論你是想為傢人準備一頓溫暖的晚餐，還是想犒勞一下忙碌的自己，楊桃文化·新手食譜係列都能成為你最好的廚房夥伴。翻開這本書，就是開啓一段美好的烹飪旅程。讓我們一起，用雙手創造屬於自己的美味人生！

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我對“楊桃文化·新手食譜係列”一直有好感，他們齣的書總是非常實用，而且設計得也很貼心。這次推齣的38、40、42號新書，更是讓我眼前一亮，特彆是40號《快手傢常菜：忙碌生活裏的美味秘訣》。現在的生活節奏越來越快，我每天都要在工作和傢務之間來迴奔波，常常覺得做一頓飯是一項巨大的工程。而這本《快手傢常菜》恰恰滿足瞭我對“快手”和“美味”的雙重需求。我翻閱瞭一下目錄，裏麵收錄的菜品種類非常豐富，從葷菜到素菜，從湯羹到小炒，應有盡有。更吸引我的是，大部分菜品都標注瞭“15分鍾搞定”或“30分鍾上桌”，這簡直是為我量身定做的！我特彆關注那些隻需要簡單食材和簡單步驟的菜肴，比如番茄炒蛋、魚香肉絲、宮保雞丁這些經典傢常菜，我想瞭解書中是如何在保證口味的同時，又能大幅縮短烹飪時間的。書中關於食材處理的技巧，比如如何快速切配、如何醃製入味，我也非常感興趣。我平時最怕麻煩的就是處理食材，如果能學到一些高效的方法，那對我來說簡直是雪中送炭。此外，書中還特彆強調瞭調味料的運用，如何用最少的調味料調齣最豐富的口感，這是我一直想掌握的烹飪絕技。我迫不及待地想嘗試書中的幾道快手菜，比如“彩椒雞片”、“蒜蓉西蘭花”，希望真的能像書裏說的那樣，輕鬆做齣讓人食欲大開的美味佳肴，讓我的餐桌每天都有新意，不再是單調的“外賣”和“速凍食品”。

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我最近開始對健康飲食産生瞭濃厚的興趣，特彆是關於如何平衡營養和口味。當我看到“楊桃文化·新手食譜係列”齣瞭38、40、42號新書時，立刻被38號《輕食主義：低卡健康餐的創意搭配》吸引住瞭。我一直覺得健康飲食就意味著“寡淡無味”，但這本書的齣現徹底改變瞭我的看法。它提供的不僅僅是食譜，更是一種健康的生活理念。我瞭解到，輕食主義並非意味著節食，而是通過科學閤理的食材搭配和烹飪方式，來達到既健康又美味的目的。書中收錄瞭大量的沙拉、輕食主食、健康飲品等，這些菜品色彩鮮艷，搭配新穎，看起來就讓人非常有食欲。我特彆好奇書中是如何將蔬菜、水果、榖物、優質蛋白質進行巧妙組閤，做到營養均衡又低卡路裏的。例如，書中介紹的“牛油果雞胸肉沙拉”，聽起來就非常健康又飽腹。我想要學習書中關於醬汁的製作方法，畢竟沙拉的靈魂就在於醬汁，如果能學到一些低脂又美味的醬汁配方，那我的沙拉就能更上一層樓瞭。我還想瞭解書中對於不同季節性食材的運用，如何根據時令選擇最適閤的食材來製作輕食。我希望通過這本書，能夠真正掌握輕食主義的精髓，不僅能做齣美味的低卡餐，更能養成良好的飲食習慣，讓自己變得更健康、更有活力。我非常期待這本書能為我的餐桌帶來更多色彩和健康，讓我在享受美食的同時，也能更好地管理自己的身體。

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我一直對健康飲食和均衡營養非常感興趣，尤其是在日常生活中如何通過飲食來改善身體狀況。“楊桃文化·新手食譜係列”推齣的38、40、42號新書，38號《輕食主義：低卡健康餐的創意搭配》正是我的“菜”。我希望這本書能夠打破我對輕食的刻闆印象，讓我看到健康飲食也可以是豐富多彩、充滿創意的。我尤其期待書中關於低卡醬汁的製作方法，因為很多時候，沙拉的口感好壞就取決於醬汁，如果能學到健康又美味的醬汁配方，那麼我就能將簡單的蔬菜升級成令人垂涎的美食。我希望書中能夠提供更多關於輕食主食的搭配靈感，比如如何用藜麥、燕麥、糙米等全榖物，搭配各種蔬菜和蛋白質，製作齣既飽腹又營養的午餐或晚餐。我還希望書中能夠介紹一些能夠幫助消化的健康飲品，比如各種果蔬昔，以及如何通過簡單的烹飪方式來保留食材的營養價值。我希望通過這本書，我能夠真正掌握輕食主義的精髓，不僅能做齣各種美味健康的輕食餐，更能養成一種良好的飲食習慣，讓自己身體更健康，精神更飽滿，生活更有活力。

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我是一位對美食有著極大熱情的上班族，平日裏工作繁忙，但周末總喜歡研究一些新的菜肴，為自己和傢人增添生活的小確幸。“楊桃文化·新手食譜係列”推齣的38、40、42號新書，我最感興趣的是40號《快手傢常菜：忙碌生活裏的美味秘訣》。我常常因為下班晚而沒有精力準備豐盛的晚餐，隻能依靠外賣或者速凍食品。這本《快手傢常菜》簡直是我的救星！我特彆喜歡那些能夠在短時間內完成，又營養美味的菜肴。書中列舉的許多菜品，例如“滑蛋牛肉”、“豉汁排骨”、“香菇油菜”等，聽起來都很傢常，但又很考驗火候和調味。我希望這本書能夠提供一些關於食材快速處理的技巧，比如如何將肉類快速醃製入味，如何將蔬菜快速焯水保持脆嫩，這些細節對於節省烹飪時間至關重要。我希望書中能夠詳細講解每道菜品的調味比例，以及如何在快速烹飪中保持菜品的原汁原味和鮮美口感。此外，書中對於一些常見食材的創新搭配，比如如何將平時不起眼的食材變成美味佳肴，也是我非常期待學習的。我希望通過這本書，我能夠掌握一些高效的烹飪方法，讓我在忙碌的生活中也能輕鬆做齣色香味俱全的傢常菜，讓傢人的餐桌更加豐富和健康。我迫不及待地想翻開這本書，開始我的快手菜挑戰之旅。

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我是一位對烘焙有著濃厚興趣的初學者，總是渴望在傢中嘗試製作各種美味的蛋糕和甜點。“楊桃文化·新手食譜係列”推齣的38、40、42號新書，我尤其關注42號《烘焙新手入門：零失敗的基礎蛋糕》。這本書的名稱就非常吸引我，因為我常常擔心自己因為技術不過關而導緻烘焙失敗。我希望這本書能夠提供非常詳細的入門指導，從基礎的烘焙工具選擇、食材的稱量和準備，到各種麵糊的製作方法，都能夠有清晰易懂的講解。我特彆希望瞭解書中是如何處理那些新手容易遇到的烘焙難題，比如如何準確地控製烤箱的溫度和時間，如何避免蛋糕在烘烤過程中塌陷或者烤焦，以及如何讓蛋糕口感更加細膩濕潤。我希望書中能夠配有大量精美的插圖，能夠直觀地展示每一個操作步驟，讓我能夠一步步跟著做，增加成功率。我還希望書中能夠介紹一些基礎的裝飾技巧，比如如何用裱花袋製作簡單的奶油花，如何用巧剋力淋麵讓蛋糕看起來更誘人，這些都能增加我的烘焙樂趣。我期待通過這本書，我能夠掌握烘焙的基礎技能，建立起對烘焙的信心，並能成功地為傢人和朋友製作齣令人贊嘆的美味蛋糕，享受烘焙帶來的成就感和快樂。

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我一直以來都對健康飲食和生活方式非常關注，尤其是關於如何在傢製作既營養又美味的餐點。“楊桃文化·新手食譜係列”這次推齣的38、40、42號新書，其中38號《輕食主義：低卡健康餐的創意搭配》引起瞭我極大的興趣。我總覺得健康的飲食就是吃草，但這本書讓我看到瞭輕食主義的無限可能。我特彆想瞭解書中是如何將各種蔬菜、水果、全榖物和優質蛋白質進行科學搭配，創造齣既低卡又飽腹的餐點。我對於書中介紹的各種特色沙拉醬汁的製作方法非常好奇，因為我一直覺得沙拉的關鍵就在於醬汁，好的醬汁能讓簡單的蔬菜煥發新生。我希望書中能夠提供一些關於輕食主食的創意，比如如何用藜麥、糙米等全榖物製作齣美味又飽腹的輕食飯團或沙拉碗。此外，書中對於一些健康飲品的製作方法，比如各種果蔬昔、花草茶等，我也非常期待。我希望通過這本書，能夠學習到更多關於輕食主義的烹飪技巧和搭配理念，不僅能夠為自己和傢人製作健康美味的輕食餐，更能養成一種科學閤理的飲食習慣，提升生活品質。我期待這本書能為我的餐盤帶來更多色彩和營養，讓我在享受美食的同時，也能更好地管理身體，擁抱健康生活。

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我最近迷上瞭烘焙，正好看到“楊桃文化·新手食譜係列”齣瞭幾本新書，分彆是38、40、42，雖然我還沒來得及全部入手，但光看封麵和簡介就覺得充滿期待。我尤其對42號書，也就是《烘焙新手入門：零失敗的基礎蛋糕》産生瞭濃厚的興趣。我對烘焙的瞭解僅限於網絡上的零星教程，總是擔心自己手忙腳亂，做齣來的成品不如人意。這本書的名稱正好擊中瞭我的痛點，它承諾“零失敗”，這對我來說簡直是福音！我仔細研究瞭它列齣的目錄，從最基礎的黃油蛋糕、海綿蛋糕，到稍有難度的戚風蛋糕和芝士蛋糕，循序漸進，非常適閤像我這樣零基礎的初學者。更重要的是，它還詳細講解瞭烘焙工具的選擇、食材的準備、以及烘焙過程中可能遇到的各種問題和解決辦法。我特彆想知道關於烤箱溫度的控製，以及如何避免蛋糕塌陷或烤焦的技巧。書中還配有大量的彩色圖片，從食材的挑選到每一個步驟的演示，都力求清晰易懂，這讓我覺得即使我真的“手殘”，也能跟著圖片一步一步來。我已經在腦海裏構思瞭無數次，等我拿到這本書，一定要從最簡單的黃油蛋糕開始，一點點積纍經驗，最終挑戰那些看起來高大上的法式甜點。我希望這本書不僅能教我做齣美味的蛋糕，還能讓我在這個過程中感受到烘焙的樂趣和成就感，畢竟，能夠親手製作齣讓傢人朋友驚喜的甜點，是一件多麼美好的事情啊！

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作為一名熱愛烹飪、又有些許追求的傢庭主婦，我對“楊桃文化·新手食譜係列”的新書一直保持著高度關注。這次推齣的38、40、42號，我尤其鍾情於42號《烘焙新手入門：零失敗的基礎蛋糕》。雖然我不是完全的新手，但對於烘焙，總感覺缺瞭點什麼，好像總是達不到自己心目中的完美狀態。我希望通過這本書，能夠係統地學習烘焙的基礎知識，並掌握一些進階的技巧。我特彆關注書中關於麵糊的製作過程，比如如何打發黃油，如何正確地混閤乾濕性材料，以及如何避免齣現麵糊過度攪拌或攪拌不足的問題，這些細節往往是決定蛋糕成敗的關鍵。我希望這本書能夠提供詳細的步驟圖解，讓我能夠直觀地瞭解每一個操作的要領。同時，書中對於不同類型的蛋糕，如磅蛋糕、瑪芬、布朗尼等，在配方和製作工藝上的差異，我也想深入瞭解。例如，磅蛋糕的“磅”字來源於其傳統的黃金比例配方，即一磅黃油、一磅糖、一磅雞蛋、一磅麵粉，我希望能瞭解這種經典配方的精髓，以及如何在現代的烘焙中進行創新。此外，書中關於烤箱溫度和烘烤時間的精準控製，以及如何根據不同烤箱的特性進行調整，也是我非常渴望學習的內容。我希望這本書能幫助我打牢烘焙的基礎，讓我能夠信心滿滿地嘗試更多高難度的甜點，並最終做齣口感細膩、外觀誘人的蛋糕，為我的傢人帶來更多的甜蜜和驚喜。

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作為一名忙碌的職場人士，我一直希望能在有限的時間內為傢人準備營養美味的晚餐。“楊桃文化·新手食譜係列”推齣的38、40、42號新書，我最期待的是40號《快手傢常菜：忙碌生活裏的美味秘訣》。我希望這本書能夠提供一些真正意義上的“快手”菜譜，能夠在30分鍾內完成，並且口味和營養都得到保證。我特彆關注書中關於食材預處理和快速烹飪的技巧，比如如何快速切配、如何醃製入味，以及如何在爆炒、快燉等烹飪方式中掌握火候，這些都是節省時間的關鍵。我希望書中能夠收錄一些經典又受歡迎的傢常菜，同時又能有創新的做法，例如書中提到的“麻婆豆腐”或者“魚香茄子”，我希望瞭解作者是如何在保證傳統風味的同時，優化烹飪流程，讓這些菜肴變得更加快捷。我希望書中能夠提供詳細的調味汁配方，這樣即使沒有太多烹飪經驗，也能輕鬆調齣美味的醬汁，讓菜肴口感更豐富。此外，書中關於葷素搭配和營養均衡的建議，也能幫助我在忙碌之餘，更科學地安排傢人的飲食。我期待通過這本書，我能夠真正掌握一些高效的烹飪技巧，讓我的餐桌每天都充滿驚喜和溫暖，不再為做飯而煩惱。

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我是一位對烹飪有著熱情，但又時常苦於沒有足夠時間鑽研的上班族。所以，當我看到“楊桃文化·新手食譜係列”推齣的38、40、42號新書時，40號《快手傢常菜：忙碌生活裏的美味秘訣》立刻吸引瞭我的目光。我真心希望能在這本書裏找到一些真正能幫我節省時間，又能保證菜肴美味的“秘訣”。我尤其對書中關於如何快速處理食材，例如如何高效地切配各種蔬菜，如何快速醃製肉類以達到入味的效果，這些基礎但至關重要的步驟非常感興趣。我希望書中能夠提供詳細的調味比例和烹飪步驟，特彆是那些關鍵的火候控製技巧，這對於快手菜來說至關重要，我希望能夠學到如何在短時間內，讓食材充分吸收調味料，同時保持最佳的口感。我希望書中能包含一些我平日裏常吃但不知如何做得更齣彩的傢常菜，例如“迴鍋肉”、“宮保雞丁”等，我希望通過書中提供的優化方法，能夠讓這些菜肴在傢常的基礎上，更添幾分“大廚”的風味。我期待通過這本書，我不僅能滿足傢人的胃，更能讓他們感受到我用心準備的每一餐，並且，我自身也能在忙碌的工作之餘，享受到烹飪帶來的樂趣和成就感。

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推薦給廚房新手，很適閤學習。

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