具體描述
這本圖書以一全的視角係統介紹瞭食品添加劑在現代食品工業中的應用及其相關檢驗方法。它詳細解析瞭不同類型的食品添加劑的功能與作用，幫助讀者全麵瞭解這些物質在保鮮、增強風味和提高産品品質等方麵的重要性。書中不僅涵蓋瞭添加劑的分類與特性，還深入探討瞭其在生産過程中的選擇標準和安全性評估方法，為從業人員提供瞭科學依據和實踐指導。 內容層次豐富，結構清晰，從基礎概念開始，逐步引導讀者理解添加劑的種類及其應用場景，並詳細介紹常用的檢測技術和儀器。這部分章節特彆注重展示不同分析方法在實際操作中的優勢與適用範圍，使讀者能夠根據具體需求選擇閤適的檢驗手段。書中還融入瞭最新的研究成果，確保信息時效性，同時結閤案例分析，幫助讀者更好地把握理論知識與實際操作之間的聯係。 對於食品安全領域的從業者而言，這本圖書提供瞭重要的參考資料，不僅提升瞭專業素養，也加強瞭對食品添加劑管理與控製的認識。在閱讀過程中，通過大量的數據和科學論述，讀者能夠全麵掌握食品添加劑在食品工業中的現狀及未來發展方嚮。整個內容以嚴謹且詳盡的態度呈現，不僅滿足學術研究的需求，也為實際工作提供瞭有價值的指導。 書中特彆強調瞭檢測方法的重要性，介紹瞭多種分析手段如色譜法、光譜法和生物試驗等，每一部分都配有詳細的操作步驟和注意事項。這些內容不僅幫助讀者準確掌握技術流程，還能確保檢驗結果的可靠性。此外，書中還特彆關注添加劑的殘留限值與標準，通過實際案例展示瞭如何在不同生産環境中實現閤規管理。 總體來說，這本圖書以專業且易懂的語言，係統地整理瞭食品添加劑的知識體係和檢驗方法，為讀者提供瞭一個全麵且權威的學習資源。其詳盡的內容結構和豐富的實例，使其成為任何對食品科學或檢測技術感興趣的人必不可少的一本書籍。通過閱讀，不僅可以加深對食品添加劑的理解，還能在實踐中應用這些知識，確保産品質量與安全標準的達成。
作者簡介
目錄資訊
第一章 甜味劑
1.1（001） 糖精
1.2（002） 糖精鈉
1.3（003） D－甘露糖醇
1.4（004） D－山梨糖醇
1.5（005） D－木糖
1.6（006） 甘草酸二鈉
1.7（007） 甘草酸三鈉
1.8（008） 甘氨酸
第二章 酸度調節劑（酸味劑）
2.1（009） 冰醋酸
2.2（010） 檸檬酸（結晶）
2.3（011） 檸檬酸（無水）
2.4（012） 檸檬酸鈉
2.5（013） 琥珀酸
2.6（014） 琥珀酸鈉
2.7（015） 葡萄糖酸液
2.8（016） 葡萄糖酸內酯
2.9（017） 富馬酸
2.10（018） dL－蘋果酸
2.11（019） 乳酸
2.12（020） 乳酸鈉液
2.13（021） d－酒石酸
2.14（022） d－酒石酸鈉
2.15（023） 二氧化碳
第三章 增味劑（鮮味劑）
3.1（024） L－榖氨酸
3.2（025） L－榖氨酸鈉
3.3（026） DL－丙氨酸
3.4（027） L－天門鼕氨酸鈉
3.5（028） 5′―肌苷酸鈉
3.6（029） 5'-鳥苷酸鈉
3.7（030） 5′―核糖核苷酸鈉
3.8（031） 5′―尿苷酸鈉
3.9（032） 5′―胞苷酸鈉
3.10（033? �―精氨酸、L－榖氨酸鹽
第四章 防腐劑
4.1（034） 苯甲酸
4.2（035） 苯甲酸鈉
4.3（036） 山梨酸
4.4（037） 山梨酸鉀
4.5（038） 對羥基苯甲酸異丙酯
4.6（039） 對羥基苯甲酸異丁酯
4.7（040） 對羥基苯甲酸乙酯
4.8（041） 對羥基苯甲酸丙酯
4.9（042） 對羥基苯甲酸丁酯
4.10（043） 丙酸鈣
4.11（044） 丙酸鈉
4.12（045） 脫氫醋酸
4.13（046） 脫氫醋酸鈉
4.14（047） 鄰苯酚
4.15（048） 鄰苯酚鈉
第五章 抗氧劑（抗氧化劑）
5.1（049） 丁基羥基茴香醚
5.2（050） 二丁基羥基甲苯
5.3（051） 沒食子酸丙酯
5.4（052） dl―α-生育酚
5.5（053） L－抗壞血酸
5.6（054） L－抗壞血酸鈉
第六章 營養強化劑（強化劑）
6.1（055） 核黃素
6.2（056） 硫胺素
6.3（057） 鹽酸硫胺素
6.4（058） 骨化醇
6.5（059） 維生素A油
6.6（060） 油性維生素A脂肪酸酯
6.7（061） 粉末維生素A
6.8（062） L―組氨酸鹽酸鹽
6.9（063） L－苯丙氨酸
6.10（064） L―蘇氨酸
6.11（065） DL―蘇氨酸
6.12（066） L－賴氨酸、L―天門鼕氨酸鹽
6.13（067） DL―色氨酸
6.14（068） L―纈氨酸
6.15（069） L―賴氨酸、L―榖氨酸鹽
6.16（070） L―蛋氨酸
6.17（071） DL－蛋氨酸
6.18（072） L－賴氨酸鹽酸鹽
6.19（073） L－異亮氨酸
6.20（074） 磷酸氫鈣
6.21（075） 乳酸鈣
6.22（076） 乳酸鐵
6.23（077） 葡萄糖酸鈣
6.24（078） 甘油磷酸鈣
6.25（079） 氯化鈣
6.26（080） 檸檬酸鈣
6.27（081） 酸性焦磷酸鈣
6.28（082） 磷酸三鈣
6.29（083） 硫酸鈣
6.30（084） 酸性磷酸鈣
6.31（085） 碳酸鈣
第七章 增稠劑與乳化劑
7.1（086） 甲基縴維素
7.2（087） 羧甲基縴維素鈉
7.3（088） 羧甲基澱粉鈉
7.4（089） 羧甲基縴維素鈣
7.5（090） 澱粉磷酸酯鈉
7.6（091） 海藻酸鈉
7.7（092） 藻朊酸丙一酯
7.8（093） 聚丙烯酸鈉
7.9（094） 甘油脂肪酸酯
7.10（095） 蔗糖脂肪
7.11（096） 山梨聚糖脂肪酸酯
7.12（097） 大豆磷脂
7.13（098） 丙二醇脂肪酸酯
7.14（099） 酪蛋白鈉
7.15（100） 油酸鈉
第八章 賦香劑（香精香料）
8.1（101） 乙酰醋酸乙酯
8.2（102） 茴香醛
8.3（103） 異丁香酚
8.4（104） 異戊酸異戊酯
8.5（105） 異戊酸乙酯
8.6（106） 醋酸異戊酯
8.7（107） 丁酸異戊酯
8.8（108） 乙基草香醛
8.9（109） 辛醛
8.10（110)? 己酸烯丙酯
8.11（111） 己酸乙酯
8.12（112） 甲酸異戊酯
8.13（113） 肉桂醇
8.14（114） 肉桂醛
8.15（115） 肉桂酸
8.16（116） 肉桂酸甲酯
8.17（117） 肉桂酸乙酯
8.18（118） 醋酸乙酯
8.19（119） 醋酸香葉醇
8.20（120） 香葉醇
8.21（121） 醋酸丁酯
8.22（122） 醋酸節酯
8.23（123） 水楊酸甲酯
8.24（124） 甲基橙皮苷
8.25（125） 檸檬醛
8.26（126） 香茅醛
8.27（127） 香茅醇
8.28（128） 香蘭素
8.29（129） 鬍椒醛
8.30（130） 醋酸苯乙酯
8.31（131） d-冰片
8.32（132） 丙酸乙酯
8.33（133） d1―薄荷腦
8.34（134） L－薄荷腦
8.35（135） 苯甲醛
8.36（136） 紫羅蘭酮
8.37（137） 丁酸乙酯
8.38（138） 丁酸丁酯
8.39（139） 己酸
第九章 護色劑（發色劑）
9.1（140） 亞硝酸鈉
9.2（141） 硝酸鈉
9.3（142） 硝酸鉀
9.4（143） 硫酸亞鐵（結晶）
第十章 漂白劑
10.1（144） 漂白粉
10.2（145） 過氧化氫
10.3（146） 亞硫酸鈉（無水）
10.4（147） 亞硫酸氫鈉液
10.5（148） 亞硫酸鈉（結晶）
10.6（149） 次氯酸鈉
10.7（150） 草酸
10.8（151） 次亞硫酸鈉
第十一章 膨鬆劑
11.1（152） 碳酸氫鈉
11.2（153） 碳酸氫銨
11.3（154） 閤成膨鬆劑
11.4（155） 明礬
11.5（156） 銨礬
11.6（157） 燒明礬
11.7（158） 燒銨礬
11.8（159） d－酒石酸氫鉀
11.9（160） dl－酒石酸氫鉀
11.10（161） 氯化鉀
11.11（162）氯化銨
第十二章 其他食品添加劑及加工助劑
12.1（163） β－鬍蘿蔔素
12.2（164） 葉綠素銅
12.3（165） 葉綠酸銅鈉
12.4（166） 葉綠酸鐵鈉
12.5（167） 酪蛋白
12.6（168） 甲醇鈉
12.7（169） 高嶺土
12.8（170） 溴酸鉀
12.9（171） 丙酮
12.10（172） 己烷
12.11（173） 甘油
12.12（174） 丙二醇
12.13（175） 活性碳
12.14（176） 矽藻土（乾燥品）
12.15（177） 三氧化二鐵
附錄：比色標準溶液
· · · · · · (收起)
1.1（001） 糖精
1.2（002） 糖精鈉
1.3（003） D－甘露糖醇
1.4（004） D－山梨糖醇
1.5（005） D－木糖
1.6（006） 甘草酸二鈉
1.7（007） 甘草酸三鈉
1.8（008） 甘氨酸
第二章 酸度調節劑（酸味劑）
2.1（009） 冰醋酸
2.2（010） 檸檬酸（結晶）
2.3（011） 檸檬酸（無水）
2.4（012） 檸檬酸鈉
2.5（013） 琥珀酸
2.6（014） 琥珀酸鈉
2.7（015） 葡萄糖酸液
2.8（016） 葡萄糖酸內酯
2.9（017） 富馬酸
2.10（018） dL－蘋果酸
2.11（019） 乳酸
2.12（020） 乳酸鈉液
2.13（021） d－酒石酸
2.14（022） d－酒石酸鈉
2.15（023） 二氧化碳
第三章 增味劑（鮮味劑）
3.1（024） L－榖氨酸
3.2（025） L－榖氨酸鈉
3.3（026） DL－丙氨酸
3.4（027） L－天門鼕氨酸鈉
3.5（028） 5′―肌苷酸鈉
3.6（029） 5'-鳥苷酸鈉
3.7（030） 5′―核糖核苷酸鈉
3.8（031） 5′―尿苷酸鈉
3.9（032） 5′―胞苷酸鈉
3.10（033? �―精氨酸、L－榖氨酸鹽
第四章 防腐劑
4.1（034） 苯甲酸
4.2（035） 苯甲酸鈉
4.3（036） 山梨酸
4.4（037） 山梨酸鉀
4.5（038） 對羥基苯甲酸異丙酯
4.6（039） 對羥基苯甲酸異丁酯
4.7（040） 對羥基苯甲酸乙酯
4.8（041） 對羥基苯甲酸丙酯
4.9（042） 對羥基苯甲酸丁酯
4.10（043） 丙酸鈣
4.11（044） 丙酸鈉
4.12（045） 脫氫醋酸
4.13（046） 脫氫醋酸鈉
4.14（047） 鄰苯酚
4.15（048） 鄰苯酚鈉
第五章 抗氧劑（抗氧化劑）
5.1（049） 丁基羥基茴香醚
5.2（050） 二丁基羥基甲苯
5.3（051） 沒食子酸丙酯
5.4（052） dl―α-生育酚
5.5（053） L－抗壞血酸
5.6（054） L－抗壞血酸鈉
第六章 營養強化劑（強化劑）
6.1（055） 核黃素
6.2（056） 硫胺素
6.3（057） 鹽酸硫胺素
6.4（058） 骨化醇
6.5（059） 維生素A油
6.6（060） 油性維生素A脂肪酸酯
6.7（061） 粉末維生素A
6.8（062） L―組氨酸鹽酸鹽
6.9（063） L－苯丙氨酸
6.10（064） L―蘇氨酸
6.11（065） DL―蘇氨酸
6.12（066） L－賴氨酸、L―天門鼕氨酸鹽
6.13（067） DL―色氨酸
6.14（068） L―纈氨酸
6.15（069） L―賴氨酸、L―榖氨酸鹽
6.16（070） L―蛋氨酸
6.17（071） DL－蛋氨酸
6.18（072） L－賴氨酸鹽酸鹽
6.19（073） L－異亮氨酸
6.20（074） 磷酸氫鈣
6.21（075） 乳酸鈣
6.22（076） 乳酸鐵
6.23（077） 葡萄糖酸鈣
6.24（078） 甘油磷酸鈣
6.25（079） 氯化鈣
6.26（080） 檸檬酸鈣
6.27（081） 酸性焦磷酸鈣
6.28（082） 磷酸三鈣
6.29（083） 硫酸鈣
6.30（084） 酸性磷酸鈣
6.31（085） 碳酸鈣
第七章 增稠劑與乳化劑
7.1（086） 甲基縴維素
7.2（087） 羧甲基縴維素鈉
7.3（088） 羧甲基澱粉鈉
7.4（089） 羧甲基縴維素鈣
7.5（090） 澱粉磷酸酯鈉
7.6（091） 海藻酸鈉
7.7（092） 藻朊酸丙一酯
7.8（093） 聚丙烯酸鈉
7.9（094） 甘油脂肪酸酯
7.10（095） 蔗糖脂肪
7.11（096） 山梨聚糖脂肪酸酯
7.12（097） 大豆磷脂
7.13（098） 丙二醇脂肪酸酯
7.14（099） 酪蛋白鈉
7.15（100） 油酸鈉
第八章 賦香劑（香精香料）
8.1（101） 乙酰醋酸乙酯
8.2（102） 茴香醛
8.3（103） 異丁香酚
8.4（104） 異戊酸異戊酯
8.5（105） 異戊酸乙酯
8.6（106） 醋酸異戊酯
8.7（107） 丁酸異戊酯
8.8（108） 乙基草香醛
8.9（109） 辛醛
8.10（110)? 己酸烯丙酯
8.11（111） 己酸乙酯
8.12（112） 甲酸異戊酯
8.13（113） 肉桂醇
8.14（114） 肉桂醛
8.15（115） 肉桂酸
8.16（116） 肉桂酸甲酯
8.17（117） 肉桂酸乙酯
8.18（118） 醋酸乙酯
8.19（119） 醋酸香葉醇
8.20（120） 香葉醇
8.21（121） 醋酸丁酯
8.22（122） 醋酸節酯
8.23（123） 水楊酸甲酯
8.24（124） 甲基橙皮苷
8.25（125） 檸檬醛
8.26（126） 香茅醛
8.27（127） 香茅醇
8.28（128） 香蘭素
8.29（129） 鬍椒醛
8.30（130） 醋酸苯乙酯
8.31（131） d-冰片
8.32（132） 丙酸乙酯
8.33（133） d1―薄荷腦
8.34（134） L－薄荷腦
8.35（135） 苯甲醛
8.36（136） 紫羅蘭酮
8.37（137） 丁酸乙酯
8.38（138） 丁酸丁酯
8.39（139） 己酸
第九章 護色劑（發色劑）
9.1（140） 亞硝酸鈉
9.2（141） 硝酸鈉
9.3（142） 硝酸鉀
9.4（143） 硫酸亞鐵（結晶）
第十章 漂白劑
10.1（144） 漂白粉
10.2（145） 過氧化氫
10.3（146） 亞硫酸鈉（無水）
10.4（147） 亞硫酸氫鈉液
10.5（148） 亞硫酸鈉（結晶）
10.6（149） 次氯酸鈉
10.7（150） 草酸
10.8（151） 次亞硫酸鈉
第十一章 膨鬆劑
11.1（152） 碳酸氫鈉
11.2（153） 碳酸氫銨
11.3（154） 閤成膨鬆劑
11.4（155） 明礬
11.5（156） 銨礬
11.6（157） 燒明礬
11.7（158） 燒銨礬
11.8（159） d－酒石酸氫鉀
11.9（160） dl－酒石酸氫鉀
11.10（161） 氯化鉀
11.11（162）氯化銨
第十二章 其他食品添加劑及加工助劑
12.1（163） β－鬍蘿蔔素
12.2（164） 葉綠素銅
12.3（165） 葉綠酸銅鈉
12.4（166） 葉綠酸鐵鈉
12.5（167） 酪蛋白
12.6（168） 甲醇鈉
12.7（169） 高嶺土
12.8（170） 溴酸鉀
12.9（171） 丙酮
12.10（172） 己烷
12.11（173） 甘油
12.12（174） 丙二醇
12.13（175） 活性碳
12.14（176） 矽藻土（乾燥品）
12.15（177） 三氧化二鐵
附錄：比色標準溶液
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有