具体描述
本食谱即按上述原则编排，介绍的冷、热菜中以清淡、富有营养为主，适合中老年人食用；没有大油、大肉、过于油腻的菜。旨在既好吃，又健康防病。对于已患有某些疾病的中老年朋友，本书提供了一些有针对性的食谱及有医疗功能的食品，作为药物治疗的辅助。本书主要内容包括正餐菜、豆类制品、青菜类；凉菜、蔬菜类、水产类、 肉类、禽类；汤；保健食谱；保健食品、五谷、肉、水产、果品、蔬菜、香料、菌类、其他。
作者简介
目录信息
第一章 正餐菜
一 豆类制品
麻婆豆腐
蚝油豆腐
豉油豆腐
水煮豆腐
金银豆腐
锅塌豆腐盒
炒豆腐脑
锅塌豆腐
香椿豆腐
松子烧豆腐
家常豆腐
五香兰花干
绍子豆腐
虎皮豆腐
烧面筋泡
什锦面筋丁
蚂蚁上树
二 青菜类
口蘑烧扁豆
烧香菇荸荠
糟煨茭白
奶油菜花
红烧平菇
红烧猴头蘑
鲜菇烧菜心
素烧茄子
鱼香茄子
蒜泥茄子
奶油萝卜球
栗子烧白菜
蒸瓤冬瓜
干烧冬笋
扒双菜
烧二冬
烧四色素
奶油扒白菜
软炸素菜
干煸黄豆芽
干煸扁豆
干煸青椒苦瓜
瓤菜花
醋溜金边白菜
醋烹土豆丝
香干炒芹菜
三 水产类
红烧元鱼
酒焖元鱼
清蒸元鱼
糖醋鲤鱼
金钱鱼
糟溜黑鱼片
松鼠鳜鱼
抓炒鱼片
桂花鱼条
白爆鱼丁
酱汁活鱼
赛银鱼
煎蒸比目鱼段
红烧划水
蒜油青鱼
芙蓉鱼片
扒鱼糕片
家常烧象皮鱼
果汁鱼块
清蒸鲥鱼
侉炖明太鱼
五香带鱼
干烧带鱼
烧糖醋带鱼
锅塌带鱼
清炸带鱼段
醋椒活鱼
干烧鲤鱼
松子烧平鱼
干煎黄鱼
红烧黄鱼
咖喱黄鱼
红烧鱼块
葱椒烧黄鱼
五柳鱼
煎熬黄花鱼
西湖醋鱼
油爆墨斗鱼
椒盐墨鱼卷
炒青椒墨鱼条
辣鱼粉皮
焦溜鱼片
沙锅大鱼头
爆炒鱿鱼卷
芜爆鱿鱼卷
酸辣鱿鱼丝
锅巴鱿鱼
炒鳝鱼糊
炝虎尾
炒鳝鱼丝
干烧鳝段
芝麻鳝鱼
红烧鳝鱼段
糖醋鳝鱼条
干煸鳝鱼片
雪花鱼片
生熏草鱼块
豆豉辣鱼
醋汁鱼扇
煎焖刀鱼
赛螃蟹
锅塌银鱼
香脆银鱼
白汁银鱼
烹汁银鱼
赛银鱼
柿酱鱼条
糖醋鱼卷
炸枣泥鱼卷
干蒸风鱼
锅烧网油鱼
炒八带鱼
油焖大对虾
烧芙蓉虾片
油爆青虾
纸包虾仁
西法炸大虾
炸烹对虾段
番茄虾仁
五彩捶虾片
糖醋虾段
黄油煎大虾
咖喱虾球
两吃幌虾
咕噜大虾
清蒸虾千
炸烹虾千
豌豆烩虾仁
蚕豆炒虾仁
翡翠虾仁
番茄虾仁锅巴
炒菊花虾仁
炒面包虾仁
抓炒虾仁
炒虾仁鲜奶
虾仁蛋羹
炸凤尾虾
鲜桃大虾
干烧去皮虾
水晶虾饼
葱辣大虾
软炸大虾
炸虾托
炒凤尾虾
瓤百花虾
煎虾饼
炒龙井虾仁
清炸虾球
炸青虾
酒炝活虾
芙蓉虾仁
鱼香大虾
蒸瓤蟹斗
芙蓉青蟹
葱姜炒河蟹
炸蟹黄
清蒸海蟹
炒木樨全蟹
芙蓉蟹黄
葱烧海参
红扒大乌参
海参扒蹄筋
山东海参
葱扒海参
乌龙吐珠
胡辣海参
红烧海参
四 肉 类
涮羊肉
干煸牛肉丝
焖羊肉片
扒羊肉条
焦溜羊肉片
沙锅散丹
蚝油牛肉
咖喱牛肉
豆豉牛肉
葱爆羊肉
红烧牛肉
锅烧羊肉
水煮牛肉
红烧猪蹄
松肉
米粉肉
果汁肉脯
腐乳扣肉
糖醋咕噜肉
盐煎肉
鱼香肉丝
肉丝炒掐菜
荷叶粉蒸肉
炸茄夹
虎皮肘子
冰糖肉方
黄酒焖肉
绣球丸子
芝麻丸子
吉利丸子
脆炸肉丸
珍珠丸子
南煎丸子
山东丸子
沙锅四喜丸子
桃仁里脊
鸡茸蹄筋
扣酥肉
红烧肉
酱爆肉丁
青椒肉丁
肉片烧茄子
葱爆肉片
糖醋肉块
酱蒸排骨
粉蒸排骨
芫爆里脊片
荤素扣肉
炒木樨肉
糖醋排骨
软溜肉片
滑溜里脊
肉片烧菜花
桂花肉
五 禽蛋类
冬菜扒鸭
干烤鸭子
红扒鸭子
香酥鸭子
果仁锅烧鸭
汽锅香糟鸭
黄酒焖鸭
清蒸鸭子
炒烤鸭丝掐菜
酱爆鸭片
汽锅炉鸭
樟茶鸭子
油爆鸭丁
酱爆鸭丁
芝麻鸭肝
芫爆鸭胗花
葱爆鸭心
炒鸭肠
生菜鸡腿
清蒸雏鸡
荷花莲蓬鸡
纸包鸡
沙锅炖鸡
双冬鸡条
莲子炒鸡丁
姜芽炒鸡片
炒番茄鸡片
炒生鸡丝
酱爆鸡丁
青椒鸡丁
芫爆鸡条
茉莉鸡芽
茉蓉鸡片
翡翠鸡片
宫保鸡丁
溜雀脯
油焖鹌鹑
�油乳鸽
滑炒山鸡片
溜黄菜
水炒鸡蛋
熏鸡蛋
椿芽烘蛋
炸荷包蛋
鸡蛋炒西红柿
第二章 凉菜
一 蔬菜类
四川泡菜
朝鲜泡菜
西餐泡菜
腌酸黄瓜
红果拌梨丝
拌海蜇丝
糖酸双丝
拌海蜇卷
油焖竹笋
酒醉冬笋
五丝黄瓜卷
酸辣黄瓜
炝黄瓜皮
姜汁黄瓜
拍黄瓜
西红柿拌黄瓜
糖醋黄瓜
盐水菜花
三丝洋白菜卷
糖醋辣白菜
腌辣白菜
糖醋咖喱菜花
炝咖喱菜花
桃仁青笋
姜汁扁豆
珊瑚白菜
八宝菠菜
海米芹黄
糖醋红椒
素鸭子
桃仁素火腿
瓤口袋豆腐
二 水产类
葱辣大虾
盐水虾片
油爆青虾
煎烤对虾
豆豉鲜鱼
五香鱼
酥鲫鱼海带
柿酱鱼条
蟹肉卷
蛋皮鱼卷
暴腌鱼
陈皮鳝鱼
拌鲜鱼片
三 肉类
酱猪肘子
腊肉
叉烧肉
水晶肘棒肉
麻酱腰片
烟熏通脊
桂花排骨
罗汉肚
糖醋排骨
杏干肉
凤眼猪肝
盐水牛腱
酱汁牛肉
拌牛肚领
陈皮牛肉
羊肉糕
四 禽类
五香酱鸭
香糟蒸鸭
桃仁鸭卷
白卤鸭子
水晶鸭片
葱辣鸭肝
糟蒸鸭膀
芥末鸭掌
五香酱鸡
山东烧鸡
盐水白鸡
熏笋鸡
杏仁鸡卷
鸡茸翡翠卷
香桃鸡球
红油杂拌
鸡丝拌粉皮
卤鸡鸭胗
怪味鸡丝
怪味鸡块
姜汁鸡块
红油鸡
棒棒鸡
陈皮鸡块
风鸡
第三章 汤
清汤鸡茸鱼肚
三鲜汤
云片竹荪汤
鸡茸竹荪汤
凤凰汆牡丹
虾片海白菜汤
鸡块丸子汤
云片银耳汤
茉莉银耳汤
烩乌鱼蛋
沙锅丸子
海米萝卜丝汤
沙锅豆腐
肉丝榨菜汤
肉片豆腐汤
汆鲫鱼萝卜丝
鲫鱼豆腐汤
鸡汤鱼卷
汆鱼卷
清汤鲜鱼丸
第四章 保健食谱
水肿病人的饮食疗法
营养不良性水肿的饮食疗法
失眠病人的饮食疗法
脂肪瘤病人的饮食疗法
急性肝炎病人的饮食疗法
脱眉毛的饮食疗法
消瘦者的饮食疗法
胖人减肥的饮食疗法
性功能衰退的饮食疗法
梦遗与滑精的饮食疗法
阳痿病人的饮食疗法
新婚后肾虚的饮食疗法
风湿性关节炎的饮食疗法
复发性肺结核的饮食疗法
慢性喉炎的饮食疗法
慢性支气管为的饮食疗法
贫血病人的饮食疗法
糖尿病的饮食疗法
脾胃疾病的饮食疗法
妊娠呕吐的饮食疗法
妇女绝经前后的饮食疗法
高血压的饮食疗法
高血压的夏天饮料
煤气中毒的饮食疗法
小儿遗尿的饮食疗法
小儿百日咳的饮食疗法
慢性前列腺炎的饮食疗法
各种皮肤病的饮食疗法
肾炎蛋白尿的饮食疗法
便秘的饮食疗法
老年人便秘的饮食疗法
老年人肠炎痢疾的饮食疗法
老年哮喘病的饮食疗法
老年人饮食的“八忌
几种老年病症的饮食疗法
脑力工作者的饮食保健
油漆工人的特殊营养需求
暗房工作者注意补充维生素A
高温工人的饮食保健
特殊职业者的饮食保健
复习迎考期间的饮食保健
飞行作业者的饮食保健
煤矿工人的饮食保健
健肾益精的饮食保健
偏头痛病人的饮食保健
肝肾病人不宜多摄入蛋白质
糖尿病人的饮食不宜咸
糖尿病人如何科学安排饮食
肥胖与糖尿病
糖尿病人忌食糖
能催眠的食品
骨肠溃疡患者一定要“少吃多餐”吗
骨病病人吃面包比吃馒头好
纤维胃镜检查后的饮食安排
胃病病人的饮食制度
溃疡病人的饮食禁忌
怀孕后的饮食保健
妊娠呕吐时的饮食调理
产后三天中的饮食保健
产妇吃红糖 鸡蛋有益
产妇一天吃几个鸡蛋好
哺乳期妇女的饮食保健
产后滋补切勿过量
接触噪音的人应多吃蔬菜水果
脑血管病人应多食用菌汤
调整饮食能使头发稠密
调整饮食习惯能防癌
饮食防癌
肺癌病人的饮食保健
吸烟者的食物抗癌法
多吃豆制品健身又防癌
吃大蒜有助防癌
肿瘤病人的饮食保健
癌症病人吃哪些食物好
虾皮对老年人补钙有益
老年人应适当多食醋
几种儿童不宜的食物
婴儿食物莫过咸
婴儿半岁前不宜喂蛋清
胡萝卜能治婴儿腹泻
哪些食物不宜同吃
绿豆是优良的夏季食品
常吃玉米面有益健康
不要吃过烫的食物
节制饮食可延年益寿
肉皮有营养吗
常吃肉皮能美容
不宜长期食用罐头肉
第五章 保健食品
一 五谷
二 肉
三 水产
四 果品
五 蔬菜
六 香料
七 菌类
八 其他
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我主要关注的是如何通过饮食来辅助管理高血压问题，因此我更看重食谱中钠含量的控制和钾元素的搭配。然而，这本书在“低钠”这个核心要求上，表现得非常令人困惑。它在某些章节强调了严格的无盐烹饪，但到了其他章节的“风味提升”小贴士里，又暗示可以适量使用酱油或腌制调料来增加口感。这种矛盾的指导意见，对于需要精确控制每日钠摄入量的读者来说，无疑是非常危险的信号。我仔细比对了几个声称是“降压食谱”的菜肴，用料清单里并没有明确指出每份成品中钠的克数，只有一些模糊的“适量”或“少许”。这使得我们这些需要依靠数据来调整饮食的人，完全无法判断自己吃下去的食物是否真的符合医嘱。食谱中的图片倒是挺好看的，色彩鲜艳，摆盘精致，但这并不能解决根本问题。我宁愿看到朴素一点的排版，只要能提供清晰的营养成分表，包括钠、钾、脂肪和碳水化合物的详细克数，而不是这种让人摸不着头脑的“感觉健康”的描述。这本书更像是一本给健康人群增加营养的花样菜单，而非给有特殊需求群体提供安全保障的工具书。
评分说实话，我买这本书是抱着很大希望的，因为我身边有位亲戚正处于术后恢复期，医生特别叮嘱需要高蛋白、易消化的流质或半流质食物。我翻遍了全书，关于“流质饮食”或“半流质”的专项章节几乎没有，只有一些零散地提到“可以将食材打成泥”的建议，但这些建议大多是附加在其他普通食谱后面的。真正针对吞咽困难或者肠胃极度虚弱状态的食谱，少得可怜，而且描述得非常简单，像是随手写上去的豆腐块，没有提供任何关于如何调整食物粘稠度的专业指导。比如，如何通过添加淀粉或胶质来实现不同的稠度等级，如何保证这些流食中蛋白质和维生素的足够摄入而不至于过于寡淡，书中完全没有深入探讨。结果就是，我还是得上网去搜索更专业的医疗机构发布的指南，这本书在关键时刻提供的支持非常有限。它似乎把所有病患的需求都混为一谈，没有考虑到不同疾病发展阶段对食物质地有着天壤之别的要求。
评分这本新出的食谱，说是专门针对中老年人和病患设计的，我本着试试看的心态买了一本。刚翻开目录，就感觉有点不对劲了。内容排布非常跳跃，一会儿是高蛋白食谱，一会儿又跳到低盐低脂的糖尿病餐。我尤其想找一些针对慢性胃炎患者的温和饮食方案，结果翻遍了全书，关于具体病症的食谱划分极其粗糙，很多食谱的配料写得五花八门，感觉像是把不同阶段、不同需求的饮食建议一股脑儿塞进来了，没有清晰的脉络。比如，针对术后恢复期的病人，食谱里居然出现了大量需要细嚼慢咽才能消化的坚果和粗纤维蔬菜，这明显是不适合初期的康复阶段的。而且，很多食谱的烹饪难度系数也偏高，用词上写着“小火慢炖两小时”，对于很多身体不便、需要快速准备餐食的老年人来说，这简直就是个负担。我原本期待的是那种步骤简单、食材易得、又能精准控制营养素摄入的实用手册，但这本书给我的感觉更像是营养学家的理论汇编，缺乏真正落地的操作性，让人在实际操作中感到无从下手。对于一个需要细致指导的群体来说，这种模糊不清的分类和略显复杂的做法，实在让人失望。
评分从排版和阅读体验上来说，这本书也存在一些令人头疼的问题。首先，字体和行距设计得比较紧凑，对于视力有所下降的中老年读者来说，阅读起来非常吃力，经常需要借助放大镜才能看清配料中的细微差别。其次，全书的索引系统设计得非常不人性化。如果你想找一道“用了鸡胸肉的低脂午餐”，你可能需要在“肉类食谱”、“低脂区”、“午餐精选”这几个完全不连贯的板块中来回翻找，根本没有一个统一的交叉检索入口。很多菜品的标题也相当含糊，比如一个叫“阳光早餐”，点进去一看，才发现是推荐给正在服用某些特定药物的病患的，但这个限制条件完全没有在标题中体现出来。如果能有一个清晰的标签系统，比如在每道菜旁边用小图标标注出“糖尿病友好”、“低钠”、“肾病适用”等信息，阅读体验会大大提升。现在的版本，就像在一个没有清晰指引的迷宫里找出口，让人在需要快速决策时感到焦虑和挫败。对于一本定位为辅助治疗工具的书籍来说，这种糟糕的易用性确实是一个很大的减分项。
评分我对这本书的“病人食谱”部分感到非常不解，似乎作者对“病人”的定义过于宽泛了。我的理解中，不同疾病的饮食禁忌是泾渭分明的，比如肾脏病患者对蛋白质和磷的限制，与痛风患者对嘌呤的控制，是完全不同的两个极端。然而，这本书的章节划分显得非常笼统，例如“消化系统不适食谱”，里面混杂了针对腹泻、便秘以及轻微消化不良的菜肴。我尝试寻找一些针对早期慢性肾病患者的低磷食谱，结果发现推荐的食材里竟然有未经特殊处理的豆制品和某些坚果，这些都是肾病患者需要严格限制的。这让我不得不怀疑作者在处理特定疾病的饮食禁忌时，是否进行了足够的专业查证。对于需要严格遵医嘱的慢性病患者来说，食谱中的任何一个“雷区”都可能带来严重的健康风险。这本书更像是基于民间经验的汇总，而不是建立在现代临床营养学基础上的严谨指南。购买它的初衷是寻求安全可靠的指导，但现在看来，每道菜谱都需要我自己拿着放大镜，对照医生的嘱咐来反复校验，这完全违背了购买一本现成食谱的初衷。
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