目 錄
預備知識
一、糖尿病的基礎知識
（一）為什麼中醫稱糖尿病為消渴病
（二）糖尿病的基本類型
（三）糖尿病的並發癥
（四）糖尿病的防治方法
二、糖尿病與飲食的關係
（一）飲食不節與糖尿病的發病
（二）如何控製飲食治療糖尿病
（三）控製飲食的方法是主副顛倒
（四）吃好副食的關鍵是菜譜的設計
菜肴製作
一、蔬菜類
清炒苦瓜 苦瓜瘦肉湯 肉末炒苦瓜
釀苦瓜 鹹菜炒南瓜 南瓜燉豆腐
南瓜盅 飯蒸南瓜 油吃黃瓜
黃瓜炒子蝦 南瓜牛肉湯 炒芹菜
豆腐乾炒芹菜 芹菜炒肉絲 生煽菠菜
菠菜炒韆張 鱔背炒菠菜 炒蕹菜
蕹菜馬蹄湯 炸魔芋片 魔芋拌黃瓜
玉米丁 清拌蘆筍絲 炒蔥頭
豆闆炒蒜苗 炒韭菜 油燜春筍
糟燴鞭筍 乾燒鼕筍 鮮菇鼕筍
雪菜乾燒鼕筍 翡翠春筍 炒捲心菜
素炒捲心菜 拌捲心菜 開洋燒菜心
醋溜白菜 湯煮白菜心 鼕菇菜心
奶油菜心 乾燒菜頭 栗子燒膠菜
拌馬蘭頭 炒番茄 奶油番茄
番茄炒雞蛋 涼拌番茄 油燜茭白
蝦子茭白 麻辣茭白 紅燒鼕瓜
奶油鼕瓜條 雪菜鼕瓜湯 開洋鼕瓜湯
鮮貝鼕瓜條 栗子炒絲瓜 絲瓜蛋花湯
炒蘿蔔 開洋蘿蔔條 肉末燒鬍蘿蔔
拌鬍蘿蔔絲 炒茄絲 紅燒茄子
拌茄泥 燜扁豆 醬烤四季豆
青椒豆腐乾炒毛豆 素炒黃豆芽 大蒜燒茄
二、豆製品類
油燜豆腐 鍋塌豆腐 麻婆豆腐
傢常豆腐 沙鍋凍豆腐 肉糜豆腐
鏡箱豆腐 蔥油豆腐 絲瓜豆腐
蘑菇燉豆腐 硃砂豆腐 珍珠豆腐湯
乾煨腐竹 豆腐皮酥肉捲 蝦米煮乾絲
青椒拌乾絲 香菇素雞 油炸響鈴
韆張炒芹菜 酸辣湯 豆芽炒乾絲
雞刨豆腐 炒素三絲 炒素絲
三、肉類
滑炒肉絲 鼕筍炒肉絲 蔥頭炒肉絲
爛糊肉絲 銀芽炒肉絲 木樨肉絲
魚香肉絲 乾煽牛肉絲 蔥爆肉片
炒三丁 菜心肉片 炒四丁
炒薑絲肉 油爆肉丁 青蒜炒豬肝
扒肉條 杜仲腰花 炒腰片
炒豬胰 豬胰淡菜湯 溜肚片
荷葉粉蒸肉 爆羊肉 肉鑲黃瓜
肉絲豆腐羹 番茄汁�排骨 番茄燜牛肉
黃豆芽蒸肉餅 闆栗燒肉 蒜泥白肉
山藥羊肉湯 獲苓山藥肚 山藥雞肫
軟炸懷藥兔 紅燒兔肉
四、禽蛋類
山藥燒雞塊 炒雞絲 鹽水鴨
京蔥鴨塊 茭白炒蛋 雞蛋餃
鹵鵪鶉蛋 清蒸雞肫 紅杞田七雞
蟲草全雞
五水産類
紅燒鱔段 炒鱔絲 脆鱔
紅燒泥鰍 醬燒田螺 紅燒蚌肉
蚌肉豆腐 糟田螺 蔥燒海參
淡菜清蒸火腿 清蒸甲魚 清蒸河鰻
鹽水蝦 蔥烤卿魚 雪菜黃魚湯
清煮河蟹 全龜燉烏骨雞
六、其他類
白鴿燉銀耳 燕窩羹 雪羹湯
野兔燉黃魚 海帶鼕瓜湯 黃芪燉雞
芪蛇湯 木耳海參燉大腸 泥鰍木耳湯
芡實煲老鴨 油炸麻雀
七、常用點心
麵條 素菜包 荷葉餅
豆漿 牛奶 玉米粥
山藥粥 粟米粥 荔枝粥
養麥粥 麥麩糕 小米糕
山藥糕 玉米糕
菜譜選用
一、一般糖尿病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
二、陰虛燥熱型糖尿病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
三、氣陰兩虧型糖尿病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
四、肝腎陰虛型糖尿病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
五、陰陽兩虛型糖尿病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
六、痰瘀互結型糖尿病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
七、糖尿病並發冠心病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
八、糖尿病並發腦血管病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
九、糖尿病並發腎病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
十、糖尿病性脂肪肝病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
十一、糖尿病性肝病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
十二、糖尿病並發膽道疾病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
十三、糖尿病並發尿路感染病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
十四、糖尿病並發便秘病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
十五、糖尿病性腹瀉病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
十六、糖尿病並發前列腺炎病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
十七、糖尿病性陽痿病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
十八、糖尿病並發骨質疏鬆癥病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
十九、糖尿病並發失眠病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
二十、糖尿病並發皮膚瘙癢癥病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
二十一、糖尿病並發眼病病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
二十二、糖尿病並發感冒病人的菜譜
（一）飲食原則
（二）一周菜譜
附錄
附錶1.常見食物營養成分及熱量
附錶2.各種蔬菜、水果的含糖量錶
附錶3.常見食物粗縴維含量錶
· · · · · · (收起)