具体描述
内容提要
全书共分五章。第一章植物的能量代谢，重点讲述植物在营养过程中体内所进行的生物化学反应的能
量关系以及生物化学的力能学概念与应用；第二、三、四、五章分别讲授玉米、水稻、冬小麦、棉花四大
作物的营养化学。每种作物营养化学的内容包括：（1）作物种子的化学成分；（2）作物的种子营养；（3）作
物不同生育时期的碳、氮代谢特点及其与作物生长、发育的关系；（4）作物不同生育时期内碳、氮代谢产
物以及所吸收的氮、磷、钾在植株各部位的积累、分配、转输与施肥的关系；（5）作物不同生育期的施肥
措施。
本书可作为高等农业院校土壤与植物营养专业本科生的教材以及广大农业科技工作者的参考书。
作者简介
目录信息
绪论
一、作物营养化学课的目的和任务
二、作物营养化学课的内容
第一章 植物体内的能量代谢
第一节 植物的能量来源与利用
一、光合作用对能源的转变
二 光合产物的能量利用
三、植物体中的放能反应与需能反应
四、植物体内的高能化合物
五、三磷酸腺苷（ATP）的形成途径
第二节 生物化学力能学
一、生物化学力能学的概念
二、基础热力学原理与应用
三、溶液的热力学原理与应用
四、生物体中的氧化还原过程
第二章 玉米的营养化学
第一节 玉米种子的化学成分
一、蛋白质
二、其它含氮物质
三、碳水化合物
四、脂肪和类脂
五、灰分
六、维生素
第二节 玉米的种子营养化学（异养）
一、种子萌发过程中化学成分的变化
二、种子萌发过程中的碳 氮代谢特点
第三节 玉米对氮、磷、钾的吸收
一、玉米吸收氮 磷 钾的总量
二、玉米的定期营养
三、玉米各生育期中养分的积累与分配
四、玉米基肥的施用
第四节 玉米不同生育时期的碳 氮代谢特点及其调节
一、玉米苗期的碳、氮代谢特点
二、玉米拔节、抽雄期的碳、氮代谢的特点及调节措施
三、玉米授粉期的碳 氮代谢特点与施肥
四、玉米灌浆成熟期碳 氮代谢的动态变化
第三章 水稻的营养化学
第一节 水稻生长的营养环境
一、水稻土中养分的天然来源
二、稻田土壤氮素在水稻氮营养中的地位
三、淹水灌溉对水稻土中养分转化的影响
第二节 水稻种子的化学成分
一、蛋白质
二、其它含氮物质
三、碳水化合物
四、脂肪和类脂
五、灰分
六、维生素
第三节 水稻秧田期的营养化学与施肥
一、水稻的种子营养
二、水稻的苗期营养
三、水稻秧田的施肥
第四节 水稻不同生育时期对氮 磷 钾的吸收 积累与分配
一、水稻吸收氮 磷 钾的总量
二、水稻的阶段营养
三、水稻吸收的氮 磷 钾在植株体内的分配
四、水稻的基肥
五、水稻的追肥
第五节 水稻营养生长期的碳 氮代谢特点与施肥
一、碳素代谢
二、氮素代谢
三、水稻分蘖与主茎在光合产物分配方面的相互关系
四、水稻的碳、氮代谢与“黄黑”变化
五、各种营养元素在水稻各生育期对水稻生育的重要性
六、水稻的硅营养化学
七、水稻营养生长期对磷、钾的吸收、积累与分配
八、施肥对水稻碳 氮代谢及生育的影响
第六节 水稻生殖生长期的碳、氮代谢特点与施肥
一、生殖生长前期（开花前）碳 氮代谢的特点与施肥
二、生殖生长后期（开花后）碳 氮代谢的特点
第四章 冬小、麦的营养化学
第一节 冬小麦种子的化学成分
一、蛋白质
二、面筋
三、其它含氮物质
四、碳水化合物
五、脂肪及类脂
六、灰分
七、维生素
第二节 冬小麦的种子营养
一、种子萌发的内在动力
二、种子萌发过程中贮藏物质的变化
第三节 冬小麦对三要素的吸收
一、冬小麦吸收氮 磷 钾的总量
二、冬小麦的施肥水平
三、冬小麦的阶段营养
四、冬小麦各生育期吸收的氮 磷 钾在植株各部位的积累与分配
第四节 冬小麦各生育期的碳、氮代谢特点及其与施肥的关系
一、冬前生长期的碳、氮代谢与施肥
二、越冬期的营养与施肥
三、返青、拔节期碳、氮代谢的特点
四、孕穗（挑旗）、开花期碳、氮代谢的特点与施肥
五、灌浆、成熟期养分的吸收与转输
六、冬小麦种子成熟时化学成分的变化
第五章 棉花的营养化学
第一节 棉花的种子营养化学
一、种子的化学成分
二、种子萌发过程中化学成分的变化
第二节 棉花对氮、磷、钾的吸收
一、棉花吸收氮 磷 钾的总量及其比例
二、棉花的施肥水平
三、棉花各生育期吸收氮、磷、钾的阶段性
四、棉花各生育期所吸收的氮 磷、钾在植株各部位的积累与分配
第三节 棉花不同生育时期的碳、氮代谢特点与施肥
一、棉花出苗到现蕾期的碳 氮代谢特点及施肥
二、现蕾到开花期的碳 氮营养及其调节
三、开花到盛铃期的碳、氮营养特点与施肥
四、盛铃到吐絮期的碳、氮代谢及调节措施
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
**评价四** 这本书的装帧和印刷质量真的值得称赞，纸张厚实，插图清晰，这对于需要经常翻阅查阅的参考书来说太重要了。我主要关注的是其中关于植物病理学和营养缺乏症识别的部分。过去我经常分不清是缺氮还是缺镁导致的叶片黄化，这本书通过大量高清的病症照片，配上详尽的症状描述（从叶缘开始坏死到脉间失绿的细微差别），极大地提高了我的诊断准确率。我发现很多时候，我们以为是虫害，其实是底层的营养失衡在作祟。它提供了一套完善的诊断流程图，让你能够像侦探一样，一步步排除干扰项，最终锁定真正的“元凶”。这种实践导向的结构设计，对于一线农技推广人员来说，简直就是福音，能显著减少误诊带来的损失和时间浪费。
评分**评价三** 我是一个热衷于老式园艺的书迷，总喜欢在传统方法中寻找新的灵感，这本书在这方面倒是给了我不少“反思”。它用现代的科学语言，重新审视了许多传统农耕智慧的合理性。例如，书中对于“绿肥”和“休耕”的讨论，从微生物群落多样性和土壤有机质累积的角度，给予了非常量化的解释，让我明白祖辈的经验并非空穴来风，而是蕴含着深刻的生态学原理。但这本书的风格略显枯燥，很多图表和数据堆砌在一起，对于习惯于散文式阅读的我来说，阅读体验不算轻松愉快。我更倾向于那些带有故事性和哲理性的农业书籍，而这本书更像是一本标准的大学教材，重点在于“是什么”和“如何量化”，而不是“为什么重要”的感性叙事。不过，如果目标是追求极致的田间管理效率，这本书的工具属性是无可替代的。
评分**评价二** 作为一个正在攻读农业科学硕士的学生，我发现这本书在宏观农业管理层面提供了一个非常扎实的理论框架。它不仅仅停留在基础的元素周期表层面，而是着重于探讨全球粮食安全背景下，如何通过精准的营养调控来实现单位面积产量的最大化。书中关于不同气候带和土壤类型（如红土、黑钙土）下营养素淋失率和固定的机制分析，非常有启发性。特别是它引入的“环境因子耦合模型”，清晰地展示了水分胁迫、温度波动如何反作用于养分吸收效率，这种系统性的思维方式，对我撰写毕业论文的思路开拓大有裨益。虽然部分章节的数学模型推导略显复杂，需要反复研读，但这恰恰体现了其学术的严谨性。它不是一本轻薄的科普读物，而是一部需要投入时间去啃的学术著作，适合那些想从根本上理解作物生长驱动力的专业人士深入研究。
评分**评价一** 这本书简直是一本关于园艺和土壤学的百科全书，我读完后对如何培育出健康茁壮的植物有了全新的认识。作者的讲解深入浅出，即便是像我这样初入园艺领域的新手，也能轻松理解那些复杂的科学原理。书中详尽地介绍了不同植物对养分的需求，比如，对于番茄这种喜钾作物，作者提供了非常具体的施肥时间和配比建议，让我今年收获的番茄个大味甜，完全达到了我期望的水平。尤其让我印象深刻的是关于微量元素那几章，我以前总觉得只要多施点复合肥就行了，但书里详细阐述了硼、锌、钼等对植物生理过程的微妙影响，让我学会了如何“对症下药”，而不是盲目地进行营养补充。翻阅这本书就像请了一位经验丰富的老农夫在身边指导，每一个细节、每一个陷阱都被提前预警了。那种将理论知识完美融入实际操作的写作手法，着实让人佩服。这本书绝对是所有热衷于拥有一个丰收菜园的业余爱好者案头必备的工具书，它提供的知识深度和广度，远超我预期的价值。
评分**评价五** 我购买这本书的初衷是想了解一些关于植物组织培养和无土栽培的技术细节，毕竟我对传统泥土栽培的限制感到厌倦。然而，这本书的重点似乎还是牢牢地钉在了传统的土壤介质上。虽然在后半部分涉及了水培和雾培的基础设定，但对营养液配方的讲解深度，远不如对矿质土壤中养分形态转化的分析来得透彻。它更像是一本为那些仍然依赖土地的种植者准备的指南，而不是为未来农业的无土环境做深度铺垫。书中对有机质和微生物互作的描述倒是精彩绝伦，但如果读者期望这本书能成为一本关于高科技室内垂直农场的“圣经”，可能会略感失望。总的来说，它是一本优秀的、面向现有主流农业实践的参考手册，但在展望未来农业科技的某个细分领域上，篇幅略显保守了。
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