名廚房導做 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


名廚房導做

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董尚效
中國盲文齣版社
1999-07
277
11.20元
精裝
9787500213215

圖書標籤: 美食   


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发表于2024-11-24

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圖書描述

內容簡介

我國的烹飪技藝和麵點製作有著悠久的曆史、精湛的技

術,品種繁多。隨著人民生活的不斷改善,旅遊事業的蓬勃發

展,對麵點花樣烹飪技法的要求也日益提高。為瞭滿足讀者的

需要,現將全國第一流廚師的絕技,通過203種實例公布於

眾。名師、名菜、名點融為一體,結閤當地的優越條件和名勝古

跡,介紹瞭全國各地的四十多位,特級、一級大師。如:榮獲

1982年法國狄戌市舉辦的第52屆國際美食博覽會雙奬的陳

玉亮;香港美心公司首屆中菜創製比賽中以“東海龍王”又名

“蛟龍獻珍”的名菜,奪得金牌的陳誌剛;被法國人稱為抻麵魔

術師的國傢一級麵點師張占華;以善做全魚宴席而著稱的年

輕烹飪十佳之一的名師盧永良;美國加利福尼亞廚師協會授

予榮譽會員稱號的大師劉惠端,他曾在紐約、華盛頓等七大名

城舉辦烹飪技藝演示會上,錶演製做瞭百餘種創新名點,使美

國飲食界大為驚嘆!群英相會,各顯其能。

本書的內容廣泛,收集瞭全國各地的名師、名菜、名地,具

備東南西北的風味。此外,書中還簡要介紹瞭名師學藝成纔艱

難的曆程。

編 者

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