目錄
一、各種營養成分含量較多的蔬菜
二、蔬菜的齣口
（一）我國齣口蔬菜的品種
（二）各種蔬菜齣口去嚮、收購標準和適用品種
1.牛 蒡
2.蘿 蔔
3.鬍蘿蔔
4.辣 根
5.山 藥
6.甘 薯
7.生 薑
8.芋
9.馬鈴薯
10.菠 菜
11.青花菜
12.榨 菜
13.洋 蔥
14.蔥
15.大 蒜
16.薤 頭
17.蠶 豆
18.菜用豌豆
19.毛 豆
20.菜 豆
21.辣 椒
22.加工番茄
23.黃鞦葵
24.菜用玉米
25.加工黃瓜
26.蘆筍（石刁柏）
27.金針 菜
28.百 閤
29.蓮 藕
30.荸 薺
31.蒓 菜
三、蔬菜生産基地的建設
（一）蔬菜基地建設的保護條例
（二）建立現代化蔬菜生産基地的要求
1.建立旱澇保收的水利係統
2.平田整地，實現園田化
3.改土培肥，創造肥沃的菜園土
4.不斷提高蔬菜生産機械化水平
四、蔬菜的栽培製度
（一）各地蔬菜供應的淡旺季和露地栽培季節茬口
1.各地蔬菜供應的淡旺季
2.露地蔬菜栽培季節茬口
（二）蔬菜的輪作倒茬和間套作
1.蔬菜輪作的原則
2.各種蔬菜的輪作年限
3.蔬菜間作、混作與套作的原則
4.蔬菜與糧棉油的間套輪作製度
（三）各類蔬菜栽培方法簡明錶
1.南京地區主要蔬菜栽培方法簡明錶
2.南京地區稀有蔬菜栽培方法簡明錶
3.北京地區主要蔬菜周年栽培簡明錶
五、蔬菜的製種和種子檢驗
（一）主要蔬菜種子生産技術
（二）主要十字花科蔬菜同其近緣植物雜交關係
（三）主要蔬菜采種空間隔離距離
（四）蔬菜有性雜交技術
（五）蔬菜種子檢驗操作程序
（六）蔬菜種子送檢最大批量和樣品最低限量
（七）種子淨度檢驗的標準
1.精確法的標準
2.快速法的標準
（八）蔬菜種子發芽試驗規程
（九）蔬菜種子檢驗幼苗鑒定標準
1.正常的幼苗
2.不正常的幼苗
（十）蔬菜種子的貯藏和生活力鑒定
1.蔬菜種子的貯藏條件和時間
2.蔬菜種子新與陳的感官檢驗
3.豆類、瓜類等種子生活力的測定
（十一）種子純度田間檢驗的取樣和記錄
1.取樣點數和株數
2.種子純度田間檢驗的記錄、匯總及計算
（十二）各種蔬菜品種田間純度檢驗項目
1.根菜類
2.結球白菜
3.不結球白菜
4.芥菜
5.結球甘藍
6.花椰菜
7.球莖甘藍
8.萵苣
9.菠菜
10.芹菜
11.番茄
12.辣椒
13.茄子
14.瓜類
15.豆類
16.大蔥、細香蔥、韭蔥等蔥類
17.韭菜
18.洋蔥、大蒜、薤頭
（十三）蔬菜種子的分級標準
（十四）用比重法清洗菜籽的數據
六、蔬菜育苗
（一）苗床麵積及單位麵積育苗量
（二）蔬菜苗期溫度控製
（三）春季早熟蔬菜的壯苗標準
（四）機械化穴盤育苗
1.機械化穴盤育苗的流程
2.各型號育苗盤規格和適用蔬菜種類
（五）無土育苗基質
1.各種育苗基質的性能和營養物含量
2.各種育苗基質的優缺點
（六）配製無土栽培營養液的無機營養原料
1.無土栽培無機營養物質的性質
2.營養液的成分與配比
3.無土栽培營養液配方示例
七、蔬菜對溫度的要求和保溫設施
（一）各種蔬菜生長的溫度條件
1.各種蔬菜保護地栽培對溫度的要求
2.主要蔬菜根係生長要求的溫度
（二）蔬菜保護地設施的類型和性能
（三）地膜的種類與性能
1.無色透明膜（本色膜）
2.黑色膜
3.綠色膜
4.黑白雙重膜
5.銀灰色膜
6.銀黑雙重膜
7.銀色反光膜（PP膜）
8.有孔膜
9.殺草膜
10.崩壞膜（降解膜）
11.水枕膜
（四）電加溫綫的性能、型號和使用方法
1.電加溫綫的性能和型號
2.電加溫綫使用形式及方法
3.鋪綫和接綫的注意事項
八、蔬菜的光照、水分、土壤酸度環境
（一）蔬菜對光照的要求
（二）蔬菜對水分的要求及水分管理
1.各種蔬菜對空氣溫度的要求
2.根係需水類型及各類型管理要點
（三）蔬菜灌溉用水標準
（四）蔬菜對土壤氫離子濃度的要求
九、肥料和蔬菜施肥
（一）化學肥料技術資料
1.主要化肥的組成和養分含量
2.化學肥料識彆方法
3.化肥貯存注意事項
4.蔬菜對土壤溶液含鹽量的適應範圍
5.各種化肥的溶解度
6.化肥施用限量
7.根外追肥各種元素的適宜濃度
（二）主要蔬菜品種化肥施用方法
（三）農傢肥的肥分、性質與施用
（四）農傢肥與化肥的換算及能否混用
十、蔬菜缺素癥
（一）主要蔬菜營養失調癥狀
（二）引起微量元素缺乏的土壤因素
（三）作物營養元素缺乏癥檢索錶
（四）蔬菜無機元素虧缺檢索錶
十一、蔬菜病蟲害及其防治
（一）蔬菜病害及其防治
1.十字花科蔬菜病毒病
2.十字花科蔬菜軟腐病
3.十字花科蔬菜霜黴病
4.十字花科蔬菜黑斑病
5.十字花科蔬菜菌核病
6.十字花科蔬菜根腫病
7.十字花科蔬菜白斑病
8.十字花科蔬菜炭疽腐
9.十字花科蔬菜黑腐病
10.十字花科蔬菜白銹病
11.白菜乾燒心
12.茄科蔬菜病毒病
13.茄科蔬菜早疫病
14.茄科蔬菜青枯病
15.茄科蔬菜褐紋病
16.茄科蔬菜綿疫病
17.辣椒炭疽病
18.茄科蔬菜苗期病害
19.茄科蔬菜晚疫病
20.茄科蔬菜斑枯病
21.番茄葉黴病
22.茄科蔬菜實腐病
23.番茄臍腐病
24.番茄炭疽病
25.番茄枯萎病
26.茄科蔬菜白絹病
27.茄科蔬菜黃萎病
28.茄科蔬菜日燒病
29.葫蘆科蔬菜霜黴病
30.葫蘆科蔬菜枯萎病
31.葫蘆科蔬菜白粉病
32.葫蘆科蔬菜疫病
33.葫蘆科蔬菜炭疽病
34.葫蘆科蔬菜綿腐病
35.葫蘆科蔬菜病毒病
36.葫蘆科蔬菜細菌性角斑病
37.豆科蔬菜細菌性疫病
38.豆科蔬菜銹病
39.豆科蔬菜炭疽病
40.豆科蔬菜病毒病
41.豆科蔬菜白粉病
42.百閤科蔬菜紫斑病
43.百閤科蔬菜霜黴病
44.百閤科蔬菜銹病
45.傘形花科蔬菜葉斑病
46.菊科蔬菜霜黴病
47.薑瘟病
48.芋疫病
49.危害蔬菜的氣體
（二）蔬菜蟲害及其防治
1.根結綫蟲
2.小地老虎
3.蠐螬
4.菜青蟲
5.小菜蛾
6.菜蚜（膩蟲、蜜蟲）
7.黃條跳甲
8.菜螟
9.斜紋夜蛾
10.棉鈴蟲和煙青蟲
11.二十八星瓢蟲
12.茶黃蟎（黃茶蟎）
13.豇豆螟
14.豌豆潛葉蠅
15.黃守瓜（瓜守、黃螢、黃蟲）
16.紅蜘蛛
17.螻蛄
18.金針蟲
19.地蛆（根蛆、種蠅）
20.蝸牛（蜒蚰螺、“水牛”）
21.野蛞蝓（鼻涕蟲、無殼蜒蚰螺）
22.螞蟻
23.白條芫菁
24.蠶豆象與豌豆象
25.溫室白粉虱
（三）安全使用農藥
十二、蔬菜化學除草
十三、生長調節物質在蔬菜生産上的應用
（一）常用生長調節物質的性狀和作用
1.乙烯利
2.防落素
3.赤黴素（九二○，GA）
4.2，4－D
5.增産靈
6.比久
7.矮壯素
8.助壯素
9.青鮮素
10.多效唑
11.5406激抗劑
（二）生長調節劑在蔬菜生産上的具體應用
十四、蔬菜貯藏及運輸
（一）各種蔬菜的貯藏條件與貯藏時間
（二）蔬菜氣調貯藏條件
（三）蔬菜低溫運輸推薦溫度
十五、蔬菜的加工
（一）部分醬菜選料標準
（二）脫水蔬菜的乾製
1.主要脫水蔬菜的乾製方法
2.蔬菜脫水、壓縮及復水前後重量、體積變化
（三）蔬菜燙漂所需的時間
附錄
附錄1主要蔬菜種子消毒方法一覽錶
附錄2常用生長調節劑生産或供應單位
附錄3部分農藥産地錶
· · · · · · (收起)