新素食主义 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:野萍

出品人:

页数:231

译者:

出版时间:2004-05

价格:18.00

装帧:平装

isbn号码:9787501942909

丛书系列:

图书标签:

• 素食
• 生活
• 美食
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• 植物性饮食
• 环保生活
• 低碳生活
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• 天然食材
• 现代饮食
• 生活方式
• 可持续发展

好的，这是一份关于一本名为《新素食主义》的图书的详细内容简介，旨在描绘其核心理念和覆盖范围，同时完全避开该书本身的内容： --- 《素食图景：当代饮食哲思与实践指南》 一部探讨人类与食物关系、文化变迁与可持续未来的深度著作 本书引言：饮食的重塑与时代的脉搏 我们正处于一个食物选择被前所未有地审视的时代。餐桌不再仅仅是满足生理需求的场所，它已然成为道德、健康、环境乃至社会政治表达的交汇点。《素食图景》是一部旨在为广大学者、政策制定者、行业从业者以及每一个对“吃什么”抱有疑问的现代人，提供一个宏大且细致的参照框架。本书并非局限于某一特定饮食模式的倡导或批判，而是致力于剖析当前全球饮食结构转型的深层动因、复杂性及其带来的多维影响。 第一部分：饮食哲学的演变——从需求到选择的跨越 本部分追溯了人类饮食习惯的历史脉络，重点分析了工业革命以来，食物生产、分配和消费模式发生的根本性转变。 第一章：古代伦理的现代回响 探讨了历史上存在过的禁食、纯净饮食观与基于宗教、哲学对肉食的规避传统。重点分析了古希腊的毕达哥拉斯主义、佛教的慈悲观以及印度教的非暴力（Ahimsa）原则在当代饮食伦理中的投射与挪用。这一章将对比分析，在信息爆炸的今天，这些古老观念如何被重新包装，以适应现代消费主义的语境。 第二章：健康叙事的构建与解构 深入研究了营养学科学在近百年间的关键突破与争议焦点。分析了蛋白质神话的兴起、膳食指南的政治化过程，以及“超级食物”概念的市场驱动力。本章详细考察了不同饮食结构（如高碳水、生食、间歇性禁食等）在科学文献中的证据强度与社会接受度的差异。特别是对“功能性食品”的定义、监管真空以及消费者心理的关联进行了细致的描摹。 第三章：身份的标签化：食物与社会阶层 食物选择已成为一种重要的社会信号。本章考察了食物标签（如“有机”、“天然”、“清洁”）如何被用来划分社会群体。我们审视了饮食偏好如何被纳入身份政治的范畴，以及这种“标签化”对弱势群体在获取食物资源时可能造成的隐性障碍。例如，对城市“美食家”阶层与食物沙漠居民之间饮食差异的社会学分析。 第二部分：产业链的重构——从农场到餐桌的权力博弈 本部分将镜头对准了支撑全球食物供应的庞大体系，揭示了其内在的结构性矛盾与创新张力。 第四章：工业化农业的边界与反思 详细分析了集约化农业（CAFOs）在提高产量的同时，对水资源、土壤健康和生物多样性造成的不可逆转的影响。本章聚焦于化肥与农药依赖的经济学模型，并引入了“外部性成本”的概念，计算传统食物链对公共健康与环境的隐性财政负担。 第五章：新兴蛋白质技术：实验室与田野的对决 这是本书最具前瞻性的章节之一。它全面梳理了细胞培养肉、精确发酵（Precision Fermentation）和植物基替代品（Plant-Based Alternatives）的技术发展路线图、知识产权布局以及全球主要的投资热点。本章旨在提供一个非情绪化的技术评估，分析这些新兴技术在规模化生产、消费者接受度（口感、质地）以及监管审批方面面临的实际挑战。 第六章：全球供应链的脆弱性与韧性 探讨了冷链物流、跨国贸易协定与地缘政治冲突对食物价格波动的影响。通过对特定农产品（如可可、咖啡豆、棕榈油）的案例研究，揭示了跨国食品巨头在发展中国家供应链中的议价能力，以及如何建立更具地方化和分散化的食品安全网络。 第三部分：环境足迹与未来展望 最后的篇章将焦点投向气候变化，探讨饮食结构如何成为应对全球环境危机的核心议题之一。 第七章：水的足迹与碳的代价 量化分析了不同食物种类在生产过程中所需的水资源消耗与温室气体排放的差异。本章引入了生命周期评估（LCA）的分析方法，并对比了不同营养替代方案在水资源效率和土地利用效率上的表现。特别关注了热带雨林砍伐与饲料种植之间的直接关联。 第八章：城市食物系统的未来蓝图 关注城市内部的食物创新，包括垂直农场（Vertical Farming）、屋顶农业、社区支持农业（CSA）的模式。分析了智能农业（Precision Agriculture）如何通过大数据和物联网技术优化投入产出比，以及城市规划者如何将食物安全与城市绿化和公共健康目标相结合。 第九章：政策干预与消费者的赋权 本书总结部分，探讨了政府、非政府组织及行业可以采取的有效干预措施。包括：碳税、食物浪费立法、公共采购政策的绿色化，以及如何通过透明、可信赖的信息披露来赋权消费者，使其做出更知情的选择。最终，本书呼吁建立一个更加公平、可持续且多元化的全球食物体系。 结语：在多样性中寻找平衡点 《素食图景》强调，通往健康和可持续未来的路径并非单一的意识形态灌输，而是建立在全面理解、科学评估和多方对话之上的审慎选择。我们必须超越简单的“是”与“否”的二元对立，去拥抱一个充满选择和责任的当代饮食图景。 ---

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这本书给我的感觉，就像是收到了一份来自未来厨房的礼物。它远超出了传统的健康饮食范畴，直接切入了未来食品科技和可持续发展的交叉点。《新素食主义》的视野非常开阔，书中不仅有家常做法，还有很多借鉴了分子料理技巧的创意素食。比如，它如何用琼脂和天然色素制作出具有流动感的“假蛋黄”，简直是视觉和味觉的双重欺骗（褒义的）。我特别欣赏作者在介绍环保理念时所采取的态度——不是说教，而是通过展示令人惊叹的食物成果，让你自然而然地产生“这么好的东西，我为什么要浪费资源去追求别的东西”的想法。这本书的配图极其高分辨率，色彩饱和度极高，每一页都像是一张可以打印出来挂在墙上的艺术品。它不仅教会我如何烹饪，更重要的是，它激发了我对“创造”的渴望，让我开始重新审视厨房里的每一种可能性。这是一本能让你立刻想冲进市场，采购各种新奇食材的书。

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初读《新素食主义》，我最大的感受是震撼，这根本不是一本传统的素食烹饪书，它更像是一部关于“食材的颂歌”。作者对植物的理解达到了近乎诗意的境界。她不只是教你把菜切碎了煮熟，而是深入挖掘了每一种蔬菜、谷物、香料的“个性”。比如，她会告诉你，不同种类的盐如何影响豆腐的质地，或者在什么温度下烘烤红薯才能最大限度地激发它的天然甜度。这种对细节的极致追求，让烹饪变成了一种冥想和探索。书中的“季节性菜单推荐”部分尤其精妙，它提醒我们尊重自然的时序，什么季节吃什么，不仅对身体好，也是对地球的一种敬意。我感觉自己仿佛跟着作者进行了一场深入田野的采风之旅，对食物来源和制作过程产生了全新的敬畏之心。这本书的深度和广度，让我愿意反复翻阅，每次都能发现新的奥秘。它让我明白了，真正的“新素食主义”，是一种对生命万物细致入微的关怀。

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我必须承认，我本来是个肉食爱好者，对素食不抱任何幻想。我看这本书，纯粹是出于一种职业好奇心——想看看现在素食潮流到底发展到什么程度了。《新素食主义》成功地把我转化成了一个“有素食倾向的怀疑论者”。它没有使用任何激进的语言来抨击肉食，而是用一种无可辩驳的美味和创新性来吸引你。书中有一章专门介绍“发酵的艺术”，讲述如何利用酸面包、泡菜和康普茶来提升肠道健康和风味复杂度，这部分内容专业性极强，让我这个技术人员看了大呼过瘾。它的逻辑结构非常严谨，从基础的营养学原理出发，过渡到食材的科学处理，最后才是食谱的展示。这本书的论证过程就像一个严密的数学证明，最终得出的结论就是：素食可以更加美味、更有趣、更科学。它没有强迫你“戒掉”什么，而是“提供”了更多可能性，这种循序渐进的引导方式，远比生硬的说教有效得多。

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这本书，简直是为我这种“厨房小白”量身定做的！我一直想尝试健康饮食，但每次打开食谱，那些复杂的步骤和陌生的调料就能把我劝退。然而，《新素食主义》完全不同，它的语言风格简直是超级接地气，像是邻家大厨手把手教你做菜，亲切得不得了。它把那些看起来高大上的素食料理，拆解成了最基础的步骤，每一步都配有清晰的图解，连我这种经常把厨房搞得一团糟的人，都能轻松上手。我试做了其中的“十分钟能量碗”，简直是奇迹，从准备到上桌，真的不到十分钟，味道还出奇地好，营养均衡，下午工作效率都提高了。这本书的厉害之处在于，它完全没有给你“我在吃素”的心理负担，它关注的是“美味”和“便捷”。它让我发现，原来用简单的蔬菜和豆类，可以创造出如此丰富的口感层次。而且，书中还贴心地设置了一个“素食入门常见问题解答”的小章节，解决了像“蛋白质从哪里来？”这种我一直困扰我的基础问题，专业又不失幽默感。

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啊，终于读完了这本《新素食主义》！说实话，我一开始对“素食”这个词有点抵触，总觉得吃素就是吃草，味道寡淡，营养跟不上。但这本书彻底颠覆了我的认知。它不是那种老生常谈的、苦口婆心的劝你吃素的书，而是像一个烹饪魔法师在施展咒语。作者的文笔极其细腻，每一个菜谱的描述都像在描绘一幅油画，色彩斑斓，香气扑鼻。我尤其喜欢它关于食材搭配的部分，比如如何用蘑菇模拟出肉类的“嚼劲”和“鲜味”，那简直是味蕾的一次奇妙探险。书中介绍的很多食谱，比如“烟熏菠萝汉堡”和“牛油果奶油意面”，我都跃跃欲试了。更让我惊喜的是，它不仅仅停留在食物本身，还探讨了素食背后的哲学思考——如何与自然和谐共处，如何用更少的资源满足更多的需求。这本书的排版设计也很有品味，那种留白和字体选择，都散发着一种宁静而有力量的美感，让人捧在手里就不想放下。这本书的价值，远超一本食谱，它更像是一本生活方式的指南，温柔而坚定地引导你走向一种更健康、更具责任感的生活。

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就是看了这本书 我开始 素食滴

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建议看到60页over,某些“据研究”等理论不甚靠谱。

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就是看了这本书 我开始 素食滴

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一本东拼西凑做出来的书，没什么含金量。

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就是看了这本书 我开始 素食滴