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巧妇教你用杂碎做佳肴

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肖冀湘
中国轻工业出版社
1997-12
124
8.00
平装
9787501921010

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发表于2024-11-26

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图书描述

内容简介

杂碎亦称下水,是指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅的头、内脏、蹄、爪等。以杂

碎制作的菜肴,不仅口感好,而且营养丰富。

本书集猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅杂碎制作的佳肴250余款。介绍的各类

杂碎制作方法内容详实、简明,便于掌握。其中有北方传统的“爆肚”,也

有南方的“卤水大肠”;有传统制作工艺,亦有当今流行制法。适合于家

庭主妇和小型餐馆厨师使用。

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