具体描述
内容提要
本书介绍了300种不同风味冷饮的原料配方与制作方法，其中包
括传统的中式冷饮和世界流行的西式冷饮。还介绍了制作冷饮的基础
知识和基本技能，以及与冷饮有关的科学知识。内容丰富，实用性强，深
入浅出，通俗易懂，易学易做。它能满足广大家庭自制冷饮的需要，并可
供冷饮服务行业人员学习参考，也可作为职业学校、培训军地两用人才
的参考读物。
作者简介
目录信息
一、消暑凉汤
八宝绿豆汤
酸梅汤
莲子汤
杏仁汤
百合汤
桂圆红枣汤
蔬锦汤
杨梅汤
柿子汤
薄荷绿豆汤
三豆汤
番茄红枣汤
桂圆汤
三鲜汤
葡枣汤
赤豆汤
百合花生汤
益元汤
双果汤
红枣扁豆汤
风髓汤
美味梨汤
冰糖银耳汤
饮冰斋丛谈：冷饮史话
二、奶露
西瓜奶露
苹果奶露
香蕉奶露
酸梅奶露
葡萄奶露
核桃奶露
批把奶露
杏仁奶露
蜂蜜奶露
菊花奶露
番茄奶露
酒味奶露
柠檬奶露
胡萝卜橘子奶露
桃子泡沫奶露
草莓奶露
饮冰斋丛谈：自制冷饮的注意事项
三、中国式鸡尾酒
水晶鸡尾酒
友谊鸡尾酒
白姑娘鸡尾酒
太空星鸡尾酒
天津鸡尾酒
兰花鸡尾酒
幸福鸡尾酒
红宝石鸡尾酒
茅台鸡尾酒
红娘子鸡尾酒
上海鸡尾酒
香槟鸡尾酒
珊瑚鸡尾酒
五粮液鸡尾酒
青竹鸡尾酒
郁金橘鸡尾酒
饮冰斋丛谈：制取冰块的方法
四、汽水
甜汽水
盐汽水
果味汽水
果汁汽水
柠檬汽水
蛋白菠萝汽水
麦精汽水
可可汽水
巧克力果汁汽水
菠萝汽水
饮冰斋丛谈：汽水中的二氧化碳
五、冰棍
草莓冰棍
水果冰棍
赤豆冰棍
牛奶冰棍
咖啡冰棍
酸梅冰棍
番茄冰棍
茶水冰棍
枣汁冰棍
玫瑰冰棍
果汁冰棍
可可奶油冰棍
豆沙冰棍
山楂冰棍
西瓜汁冰棍
奶油果酱冰棍
芝麻冰棍
巧克力奶油冰棍
饮冰斋丛谈：冷冻室可以达到多少度
六、雪糕
奶油雪糕
咖啡雪糕
果酱雪糕
牛奶雪糕
蜜梨雪糕
巧克力雪糕
橘子雪糕
果仁雪糕
奶油玫瑰雪糕
果脯雪糕
豆沙雪糕
奶油杏子雪糕
可可雪糕
鸡丁雪糕
鲜桃雪糕
蜜枣雪糕
附：草莓雪梨果汁冰
饮冰斋丛谈：吃冷饮应节制
七、果汁饮料
柑橘汁
羊桃汁
葡萄汁
樱桃汁
菠萝汁
鸭梨汁
山楂橘子汁
西瓜汁
荔枝菠萝汁
猕猴桃汁
橘子汁
柠檬汁
草莓汁
桑椹汁
檀香山冷饮
红茶水果汁
山楂汁
乌梅柠檬汁
饮冰斋丛谈：制取果汁的方法
八、果蔬饮料
圆白菜橘子汁
西瓜番茄汁
胡萝卜草莓汁
油菜苹果汁
香蕉圆白菜汁
黄瓜西瓜汁
维纳斯之梦
苹果白菜汁
菠萝番茄汁
葡萄香蕉黄瓜汁
韭菜水果混合汁
芹菜香瓜桃橘汁
柠檬白菜油菜汁
番茄葡萄菠萝汁
小白菜草莓汁
莴笋叶水果混合汁
洋葱草莓菠萝汁
橘子番茄芹菜汁
饮冰斋丛谈：果蔬的美容作用
九、糖浆饮
白糖浆
薄荷糖浆
樱桃糖浆
草莓糖浆
橘子糖浆
咖啡糖浆
香草糖浆
可可糖浆
桃子糖浆
核桃糖浆
椰子糖浆
茶糖浆
巧克力糖浆
杏仁糖浆
杏糖浆
柠檬糖浆
丁香糖浆
美味糖浆
菠萝糖浆
香蕉糖浆
饮冰斋丛谈：冷饮的增香技术
十、刨冰
橘子刨冰
龙眼刨冰
玫瑰刨冰
香蕉刨冰
可可刨冰
红豆刨冰
茅台刨冰
菠萝刨冰
巧克力刨冰
荔枝刨冰
奶油刨冰
莲子刨冰
茶汁果味刨冰
甜酒刨冰
果酱刨冰
多味果汁刨冰
饮冰斋丛谈：吃糖要适量
十一、可乐饮料
橘子可乐
柠檬可乐
人参可乐
矿泉可乐
玫瑰可乐
菠萝可乐
奶汁可乐
柠檬橘子可乐
什锦可乐
可乐汽水
饮冰斋丛谈：冷饮的调色技术
十二、保健凉茶
沏绿茶与沏红茶
牛奶红茶
果汁红茶
防暑茶
淡盐茶
菊花茶
薄荷茶
桑菊茶
柿叶茶
陈皮茶
翠衣茶
荷叶茶
蜂蜜奶茶
金银花茶
批把竹叶茶
小儿蜜糖银花茶
小儿红萝卜荸荠茶
菊槐茶
豆衣茶
解暑凉茶
饮冰斋丛谈：速溶茶简介
十三、格瓦斯
黑格瓦斯
白格瓦斯
大黄格瓦斯
蜂蜜格瓦斯
玉米面格瓦斯
红莓格瓦斯
马林果格瓦斯
柠檬格瓦斯
辣根格瓦斯
牛奶格瓦斯
苹果格瓦斯
薄荷格瓦斯
饮冰斋丛谈：消毒灭菌技术
十四、咖啡与可可
冷咖啡①
冷咖啡②
冷牛奶咖啡
香蕉咖啡
冷牛奶可可
爱尔兰咖啡
皇室咖啡
西班牙咖啡
冷巧克力牛奶
冷可可
法式咖啡
蛋清巧克力
可乐咖啡
土耳其咖啡
饮冰斋丛谈：雪花蛋清与奶油霜的制法
十五、浸渍酒
苹果酒
桃子酒
李子酒
菊花酒
生姜酒
批杷酒
荔枝酒
香蕉酒
大蒜酒
红参酒
玫瑰酒
大枣酒
薄荷酒
草莓葡萄酒
饮冰斋丛谈：度量衡常识
十六、冰淇淋
冰淇淋粉冰淇淋
牛奶冰淇淋
香草冰淇淋
巧克力冰淇淋
奶油可可冰淇淋
草莓冰淇淋
薄荷冰淇淋
香橙冰淇淋
椰子冰淇淋
花色冰淇淋
三味冰淇淋
奶油冰淇淋
咖啡冰淇淋
油炸冰淇淋
火烧冰淇淋
火山冰淇淋
香蕉冰淇淋
豆沙冰淇淋
冰淇淋蛋卷
饮冰斋丛谈：制冰淇淋的几种方法
十七、三得与巴菲
珍珠三得
哈密瓜三得
日出三得
巴黎春色三得
巧克力三得
番茄三得
卫星三得
光芒三得
红玫瑰三得
柠檬三得
红粉佳人三得
雪人三得
草莓三得
杂果三得
双球三得
丰收巴菲
赤豆巴菲
什锦水果巴菲
彩色巴菲
夏威夷巴菲
蔬果巴菲
巧克力巴菲
饮冰斋丛谈冷饮的装饰艺术
十八、冰淇淋混饮
葡萄汁加冰淇淋
菠萝汁加冰淇淋
夏威夷冰淇淋冷饮
番茄汁加冰淇淋
草莓汁加冰淇淋
荔枝汁加冰淇淋
菠萝冰淇淋苏打汽水
纽约名饮
草莓冰淇淋苏打汽水
荔枝特饮
巧克力冰淇淋苏打汽水
檀香山名饮
薄荷冰淇淋苏打汽水
维也纳苏打
椰子冰淇淋苏打汽水
黑牛
冰淇淋加白兰地酒
冰淇淋加荔枝酒
冰淇淋加洞庭酒
冰淇淋加味美思酒
冰淇淋加菊花酒
冰淇淋加青梅露酒
冰淇淋加红葡萄酒
冰淇淋加啤酒
香蕉奶饮
鸡蛋奶饮
柠檬奶饮
北京奶饮
薄荷奶饮
美宝奶饮
美国奶饮
甜米酒奶饮
饮冰斋丛谈：电冰箱如何省电
十九、宾治（附：果冻）
美味宾治
丰收宾治
荔枝宾治
葡萄宾治
夏日宾治
鲜奶宾治
西瓜盅
西瓜船
菠萝果冻
饮冰斋丛谈：电冰箱如何清洗
二十、运动饮料
健力宝
维力
高能饮料
多力士
维力多
马拉松长跑饮料
在气温25℃以上运动的饮料
在气温0℃以下运动的饮料
· · · · · · (收起)
读后感
虽然是一本很简单的食物书，但却让我着迷了很多年，相信能激发一个人DIY的热情。对于那些在大城市里的人，购买里面的食材是相当方便的。而制作过程也非常方便。虽然到目前为止，我每次做冰激凌都失败了，但是做出的西瓜奶露却让我自豪了很久。我想，当自己亲自动手做出...
虽然是一本很简单的食物书，但却让我着迷了很多年，相信能激发一个人DIY的热情。对于那些在大城市里的人，购买里面的食材是相当方便的。而制作过程也非常方便。虽然到目前为止，我每次做冰激凌都失败了，但是做出的西瓜奶露却让我自豪了很久。我想，当自己亲自动手做出...
虽然是一本很简单的食物书，但却让我着迷了很多年，相信能激发一个人DIY的热情。对于那些在大城市里的人，购买里面的食材是相当方便的。而制作过程也非常方便。虽然到目前为止，我每次做冰激凌都失败了，但是做出的西瓜奶露却让我自豪了很久。我想，当自己亲自动手做出...
虽然是一本很简单的食物书，但却让我着迷了很多年，相信能激发一个人DIY的热情。对于那些在大城市里的人，购买里面的食材是相当方便的。而制作过程也非常方便。虽然到目前为止，我每次做冰激凌都失败了，但是做出的西瓜奶露却让我自豪了很久。我想，当自己亲自动手做出...
虽然是一本很简单的食物书，但却让我着迷了很多年，相信能激发一个人DIY的热情。对于那些在大城市里的人，购买里面的食材是相当方便的。而制作过程也非常方便。虽然到目前为止，我每次做冰激凌都失败了，但是做出的西瓜奶露却让我自豪了很久。我想，当自己亲自动手做出...
用户评价
我特别欣赏这本书在“工具”和“技巧”方面的细致讲解。很多时候，我们觉得做不出好喝的冷饮，可能不是配方的问题，而是因为缺乏一些基础的工具或者不知道一些关键的制作技巧。《家庭自制冷饮300例》这本书在这方面就做得非常到位。它在开头的部分，详细介绍了几种制作冷饮必备的工具，比如榨汁机、搅拌机、雪克杯等等，并给出了不同价位和功能的选择建议，这对于新手来说非常有帮助。更重要的是，它在讲解具体配方的时候，会穿插介绍一些制作技巧，比如如何打发奶油，如何制作糖浆，如何调制不同浓度的果汁，如何让冰沙的口感更细腻等等。这些技巧的讲解，不仅仅是文字描述，还常常配有图示，非常直观易懂。这让我觉得，这本书不仅仅是提供了一个“做什么”的答案，更重要的是教会了我“怎么做”的本领，让我掌握了制作冷饮的核心技能。
这本书的另一个亮点在于它对“健康”的关注。我一直担心在家自制冷饮，虽然比外面买的健康，但还是会摄入过多的糖分。而《家庭自制冷饮300例》这本书，非常细致地探讨了这个问题。它不仅提供了大量使用天然甜味剂（如蜂蜜、枣泥、枫糖浆）的配方，还鼓励读者根据自己的口味和健康需求，灵活调整糖的用量。更让我印象深刻的是，书中还介绍了一些“无糖”或者“低糖”的冷饮选项，比如利用水果本身的甜度，或者搭配一些天然的香料来增加风味，这对于我这种追求健康饮食的人来说，简直是福音。此外，书中还强调了使用新鲜、优质的食材的重要性，比如如何挑选当季水果，如何选择新鲜的蔬菜来制作果蔬汁，以及如何利用一些超级食物（如奇亚籽、亚麻籽、牛油果）来增加饮品的营养价值。这些细节都体现了作者在倡导一种更健康、更可持续的生活方式。
我发现在《家庭自制冷饮300例》这本书中，作者不仅仅是在分享食谱，更是在传递一种“乐趣”和“分享”的生活态度。书中的每一道饮品，都不仅仅是为了解渴，更是为了带来愉悦的体验。作者在描述一些饮品的时候，会用到很多生动的词语，比如“夏日午后的懒洋洋”、“一口下去，仿佛置身热带海岛”、“冰凉滑过喉咙，驱散所有烦恼”，这些描述都极大地激发了我的制作欲望。而且，书中很多配方都非常适合和家人朋友一起制作和分享，比如制作一些可以多人享用的果盘饮品，或者是一些可以DIY的冰沙主题派对。这让我觉得，这本书不仅仅是帮助我做出了美味的饮品，更是为我的家庭生活增添了更多乐趣和互动，让“一起动手，一起分享”成为一种美好的回忆。
这本书里最让我惊喜的是，它不仅仅停留在“把材料混合在一起”的层面，而是深入到了制作的“艺术”。我以前总觉得做冷饮就是把水果榨汁加点糖，然后放点冰块，结果往往是口感平淡或者甜腻得发齁。但看了这本书，我才发现原来制作一杯真正美味的冷饮，需要对食材的比例、温度、甚至搅拌的力度都有讲究。它详细地介绍了如何通过“打发”来增加饮品的空气感和细腻度，比如制作奶昔的时候，要如何控制搅拌的时间和速度，才能达到入口即化的那种顺滑。书中还提到了“冷藏”的重要性，不仅仅是把做好的饮品放进冰箱，而是根据不同的饮品类型，有不同的冷藏建议，有的需要短暂冷藏以保持食材的新鲜度，有的则需要更长时间的冷藏，让风味充分融合。甚至连“冰块”的选择都有说道，普通冰块、碎冰、甚至还有制作冰沙时要注意的冰晶大小，这些细节的讲解，让我感觉自己像是在上一堂专业的调饮课，远远超出了我对“家庭自制”的朴素认知，让我觉得制作一杯饮品，也能够充满仪式感和创造力。
从这本书的排版和设计上看，我能感受到作者的用心。它不是那种简单的黑白印刷、枯燥的文字堆砌。整本书色彩丰富，插图精美，每一道饮品的图片都拍得非常诱人，让人一看就很有制作的冲动。而且，书中图片的风格也很统一，既有清新自然的风格，也有一些比较复古、有质感的风格，整体的视觉体验非常好。除了精美的图片，书中对每个步骤的讲解也非常清晰，配合着插图，即便是一些比较复杂的制作技巧，也能一目了然。我尤其喜欢它在一些关键步骤上，会用小图标或者特殊的字体来强调，比如“注意火候”、“轻轻搅拌”之类的提示，让我在制作过程中不会遗漏重要的细节。这种人性化的设计，让这本书不仅是一本食谱，更像是一本值得收藏的“生活美学”指南。
这本书还有一个让我印象深刻的地方，就是它对“季节性”的考量。作者非常强调要根据不同的季节，来选择不同的食材，制作当季的冷饮。比如在夏天，会推荐大量使用西瓜、桃子、李子等当季水果，既新鲜又营养；到了秋天，则会介绍一些使用苹果、梨、柿子等食材制作的温暖系冷饮；即使是在冬天，也能找到一些适合用柑橘类水果制作的清新饮品。这种对季节变化的敏感度和对食材的尊重，让我觉得作者不仅仅是在提供食谱，更是在传递一种顺应自然、尊重时令的生活理念。我记得书中有一段关于“冬季的阳光饮品”的描述，用橙子、葡萄柚和一点点肉桂来制作一杯热饮，在寒冷的冬日里，感觉整个人都被温暖包裹住了。这种细节的处理，让我觉得这本书充满了人文关怀。
最近入手一本叫《家庭自制冷饮300例》的书，说实话，一开始是被它名字吸引了，感觉夏天有了它就能告别外面那些不干净、不健康的冷饮了，而且300例听起来就很丰富，感觉可以把家里冰箱塞满各种好喝的。翻开书，我发现这本书真的不仅仅是简单的几页图文配方，它在开头部分花了不少篇幅讲解了制作冷饮的基础知识，比如不同类型水果的特性，它们的酸甜度如何影响饮品的口感，以及一些常见的调味技巧，像是如何运用香草、薄荷、姜等天然香料来提升风味。我还学到了关于糖的学问，不仅仅是简单的白砂糖，还有蜂蜜、枫糖浆、椰子糖等等，它们各自的甜度、风味以及对饮品质地（比如稠度）的影响都有详细的说明。这本书还很贴心地介绍了不同种类的液体基底，除了最常见的牛奶和水，还提到了椰奶、豆奶、杏仁奶，甚至是各种果汁和茶饮的搭配，让我了解到原来制作一杯冷饮，从基础的液体选择上就可以有这么多变化。
这本书的实用性真的非常高。我平时就喜欢在家尝试做各种小点心，但对于饮品方面，一直觉得比较头疼。这次看了《家庭自制冷饮300例》之后，我发现原来制作一杯好喝的冷饮，并没有想象中那么难。书中提供的300例配方，涵盖了非常广泛的种类，有经典的果汁、奶昔、冰沙，也有一些比较新颖的茶饮、气泡水，甚至还有一些加入了酒元素的“微醺”饮品，满足了不同场合和不同人群的需求。而且，大部分的配方都使用了非常容易获取的食材，不需要去专门的烘焙店或者进口超市才能买到。很多材料都是我平时家里就有的，或者在附近的超市就能买到。这大大降低了制作的门槛，让我能够轻松地将书中的内容应用到我的日常生活中，随时都能为家人和朋友制作一杯美味又健康的冷饮。
我发现《家庭自制冷饮300例》这本书，真的不仅仅是关于“冷饮”本身，它更像是一本关于“生活”的书。作者在很多地方都融入了生活化的场景，比如在介绍水果饮品的时候，会提到如何在早晨一杯清爽的果蔬汁开启活力的一天；在介绍适合聚会的饮品时，会提供一些可以提前准备、方便多人享用的方案；甚至在介绍一些治愈系的饮品时，会结合一些小故事，让你在享受饮品的同时，也能感受到一份温暖。我记得有一段描写，说是在炎热的夏日午后，一杯冰镇的柠檬薄荷水，能够瞬间驱散疲惫，带来清凉的惬意，读到那里，我仿佛真的已经感受到了那股清凉。这种情感的融入，让阅读的过程变得更加有趣和有代入感，让我觉得这本书不仅仅是在教我做饮品，更是在分享一种关于生活的热爱和态度。
这本书给我最大的启发是，原来制作冷饮可以如此“个性化”。“300例”这个数字听起来很庞大，但实际上，它提供的不仅仅是固定的食谱，更多的是一种“思路”和“基础”。书中很多配方都提供了“变化”的可能性，比如你可以用草莓替换覆盆子，可以用芒果替换菠萝，甚至可以用不同的茶叶作为基底。它鼓励读者根据自己现有的食材和口味偏好去尝试，去创造属于自己的独特饮品。我记得其中有一章节专门讲了“风味组合的奥秘”，列举了很多经典的风味搭配，比如薄荷与巧克力，柠檬与姜，香草与浆果，然后鼓励读者在这些基础上进行自己的探索。这让我不再是机械地按照食谱来操作，而是变成了一个“调饮师”，能够根据自己的灵感来调制出属于自己的“招牌饮品”。这种互动性和创造性，是其他很多食谱类书籍难以比拟的。
我妈的书，小时候被我翻烂了。
我妈的书，小时候被我翻烂了。
我妈的书，小时候被我翻烂了。
我妈的书，小时候被我翻烂了。
我妈的书，小时候被我翻烂了。
