具体描述
书系《生活美食家》丛书之一，主要以彩图的形式向大家介绍了30多款素食谱，每 款都别具特色，是家庭生活的好帮手。
作者简介
目录信息
番茄炒黄豆芽 咖哩素肉 菇笋汤
榨菜素炒肉丝 辣子田吉 酸菜肠段 炸蔬菜 ……（略）
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
从装订和纸张质量来看，这本书也显得十分廉价，完全不值这个价钱。内页印刷模糊，好几次我不得不眯着眼睛去看那些浅灰色的字号，尤其是在厨房光线不够好的时候，简直是在挑战我的视力极限。更糟糕的是，装订工艺非常粗糙，翻开几页后，书脊就开始出现裂痕，我担心如果我稍微用力一点，它就会散架。对于一本需要经常带进厨房，可能沾上油污和水渍的工具书来说，耐用性是基本要求。这本书的制作水准，仿佛是匆忙赶工的产物，根本没有经过任何质量控制。这不禁让我对内容的可信度产生了更大的怀疑——如果连出版的硬件都如此敷衍，那么软件（食谱本身）的严谨性就更值得打个问号了。我更倾向于相信，这本书是作者在某个灵感爆发的下午，随便敲打出来的草稿，然后以一本“精装书”的面貌推向市场，期望靠着“素食”和“简易”这两个时髦的标签来圈一波快钱。我后悔购买了它，它对我来说，除了占据了书架上一块空间之外，没有任何实质性的价值。
评分这本书的“素食”立场简直是站不住脚，或者说，它对“素食”的定义过于狭隘和偏执，以至于完全脱离了大众的可操作性。我一个追求健康均衡饮食的人，希望看到的是涵盖豆类、坚果、各种时令蔬菜的丰富组合，是既有饱足感又不失营养搭配的方案。然而，《简易素食谱》里充斥着大量需要购买昂贵、小众、甚至我连名字都叫不出来的“超级食物”。比如，有一种“活力早餐碗”，主要原料是卡姆果粉和螺旋藻片，这些东西在普通超市里根本找不到，难道我为了做一道早餐，就要特地跑一趟进口食品专营店吗？这种做法完全背离了“简易”这个主题。真正的简易，应该是利用身边唾手可得的食材，用最少的步骤做出美味的食物。此外，它对蛋白质来源的挖掘也极其贫乏。除了豆腐和豆芽，几乎没有关于如何巧妙运用扁豆、鹰嘴豆或者特定谷物来提升风味的介绍。我希望它能教我如何把一碗糙米变得有趣，而不是一味地推销那些听起来很“仙气飘飘”，但实际上钱包会尖叫的粉末。这本书，更像是一个营养师的推销手册，而非实用的厨房工具。
评分阅读体验简直是煎熬。这本《简易素食谱》给我的感觉，就像是拿到了一本设计系学生的毕业作品集——视觉上极其干净、排版上非常“现代”，但内容上却空洞得令人发指。色彩搭配用得倒是很多，那些淡雅的米白色背景和灰色的字体，看起来确实赏心悦目，如果你是来看样册的，可能会觉得不错。但问题是，我买的是食谱啊！当我试图寻找一个可以信赖的素食烘焙配方时，我彻底懵了。书中关于素食蛋糕的部分，只提供了一个模糊的比例：“面粉、糖、植物奶，体积比为2:1:1.5”。体积比？这是在做建筑吗？用什么容器量取？茶杯？汤勺？还是啤酒杯？而且，完全没有提到任何膨松剂（比如泡打<bos>粉或者小苏打）的使用，这对于烘焙来说简直是致命的疏忽。结果我试着做了一次，得到的不是蓬松的蛋糕，而是一块坚硬、扁平的“素食砖头”，口感像在嚼一块湿润的橡胶垫。这本书似乎预设了所有读者都拥有米其林级别的直觉和对食材特性的深刻理解，但对于我们这些需要明确指导的普通家庭烹饪者来说，它提供的不是帮助，而是赤裸裸的误导。我宁愿去翻找我奶奶那本泛黄的、写满了手写笔记的旧食谱，至少那里面有“烤箱预热至180度，烤35分钟”这种实际的指导，而不是这种故作高深的含糊其辞。
评分我必须强调，这本书在对付处理常见食材方面的无能。素食烹饪的核心挑战之一，是如何让蔬菜和豆类在不依赖肉类鲜味的情况下，达到令人愉悦的口感和深度风味。这本书在这方面完全没有提供任何技巧性的帮助。拿处理蘑菇来说，这是素食界提鲜的利器。但书中对于如何炒蘑菇，只写了“放入锅中，炒至水分蒸发”。水分蒸发之后呢？是应该加酱油？醋？还是用高汤煨煮？如果只是炒干了，蘑菇的口感只会变得又韧又柴，风味全无。我又试着做了它的“简易豆腐煲”，结果豆腐像是被水煮过一样寡淡无味，完全吸收不到任何汤汁的精华。这暴露了作者可能只关注了食材的“存在”，而完全忽略了烹饪的“过程艺术”。任何一本合格的食谱，都会涉及如何通过调味层次（比如先爆香蒜蓉、再放入洋葱、最后加入香料）来构建风味基底。这本书里，所有调味步骤都被简化为“加入你喜欢的调味料”，这简直是对烹饪爱好者的侮辱。它剥夺了读者学习烹饪逻辑的机会，只提供了一个个孤立的、没有灵魂的步骤。
评分这本所谓的《简易素食谱》，我真的不知道该从何说起。首先，当我满怀期待地翻开它时，我立刻被那种扑面而来的“极简主义”给震慑住了。它给人的感觉就像是有人把一本真正食谱的精华部分，再浓缩成了一份连给婴儿辅食都不够详细的说明书。比如，书中介绍的“五分钟番茄意面”，食材清单只有番茄、面条和盐。行，我认了，这是“简易”。但关键是，它完全没有提及油的用量，更别说火候的控制了。我按照字面意思做了，结果就是一锅咸得发苦、黏糊糊的番茄面糊，番茄的酸味和盐的咸味在口腔里打架，简直是一场味蕾的灾难。我甚至开始怀疑作者是不是连最基本的烹饪常识都欠缺。更别提那些所谓的“创新”菜式，比如那个“能量绿豆沙”，配料表上赫然写着：绿豆、水、糖。后面跟着一句模糊不清的“煮至软烂”。煮多久？水和绿豆的比例是多少？难道我需要自己去反复试验，才能得出这个连初中生都会的常识吗？这本书与其说是食谱，不如说是一堆写在A4纸上、没有经过任何实践检验的购物清单。我买食谱是为了学习和参考，不是为了回去自己重新研发烹饪方法。如果想吃最简单的东西，我自己用脑子想都比看这本书靠谱一百倍。我对这本书的“简易”表示深深的敬意，因为它成功地把烹饪变成了一门无法入门的玄学。
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